Нейтральні жири - Велика Енциклопедія Нафти та Газа

Нейтральні жири

До нерозчинних органічних і неорганічних забруднень відносяться глина, цемент, штукатурка, сажа, мастила, смоли, фарби, нейтральні жири, жирні кислоти. [31]

Сухий залишок поту складається з неорганічних (хлориди, сульфати, фосфати натрію, кальцію та магнію) та органічних (сечовина, жирні кислоти, нейтральні жири, неомилювані) сполук. [34]

У плазмі знаходяться також безазотисті органічні речовини: глюкоза 4 4 – 6 7 ммоль/л, або (80 – 120 мг %), нейтральні жири та ліпоїди. [35]

Жири та холестерин завжди містяться в м'язах у мінливих кількостях. Нейтральні жири входять головним чином до складу сполучнотканинних прошарків; кількість жиру залежить від ступеня вгодованості тварини. Воно різко знижується при голодуванні. [36]

Нейтральні жири, як було встановлено роботами Шевреля у 1813 р. та підтверджено прямим синтезом жиру, проведеним Бертло у 1864 р., є складними ефірами вищих жирних кислот та триатомного спирту гліцерину. [37]

У процесі дистиляції нейтральний (недорасщецлешшй) жир, жирні кислоти, а також нежирові речовини при високій температурі і низькому вакуумі зазнають ряду хімічних змін. Нейтральні жири (тригліцериди) при існуючому вакуумі та високій температурі не випаровуються. За тривалого перебування їх у кубі вони частково розкладаються. [38]

Найбільш поширеними є тригліцериди, які часто називають нейтральними жирами або просто жирами. Нейтральні жиризнаходяться в організмі або у формі протоплазматичного жиру, що є структурним компонентом клітин, або у формі запасного, резервного жиру. Роль цих двох форм жиру в організмі неоднакова. Протоплазматичний жир має постійний хімічний склад і міститься в тканинах у певній кількості, що не змінюється навіть при патологічному ожирінні, тоді як кількість резервного жиру піддається великим коливанням. [40]

У порівнянні з їдкими лугами вуглекислі солі мають меншу реакційну здатність. Нейтральні жири у звичайних умовах варіння вони не омиляють. У сирому приміщенні легко поглинають вологу з повітря і при цьому комкуються. При поглинанні великої кількості вологи можуть розпливатися. Тому вуглекислі солі слід зберігати у сухому складі. [41]

За умов, сприятливих зростання, як у цих речовинах виникає потреба, вони знову входять у метаболізм. Запасні полісахариди, нейтральні жири та полі-р-гідроксимасляна кислота можуть бути джерелами як енергії, так і вуглецю. Тому за відсутності зовнішніх джерел енергії вони можуть продовжити час існування клітини, а у спороутворюючих видів - створити умови для утворення суперечки навіть за відсутності екзогенних субстратів. [42]

Характерна і загальна всім ліпідів розчинність не виключає, проте, деяких, досить помітних, відмінностей у розчинності в різних представників цієї групи речовин. Так, наприклад, нейтральні жири являють собою речовини з різко гідрофобним характером, легко розчиняються в ефірі і значно важче в спирті, в той час як фосфатиди, хоча і нерозчинні у воді, але набухають у ній, утворюючи емульсії, і легше розчиняються в спирті, ніж жири. [43]

До основних підкласів складних ліпідів відносятьсянейтральні жири та олії, фосфоліпіди (похідні фосфатидної кислоти), сфінголіпіди та стероїди. Хімія ліпідів розглядається у відповідних оглядах і наш головний інтерес полягає не в цьому. Ми торкнемося її тут лише тією мірою, якою це необхідно для розуміння обміну ліпідів. [45]