Несподіване варення – з овочів!

Несподіване варення – з овочів!

Варення з моркви в яблучному соку.

• 1 кг моркви
• 1-2 ст. яблучного соку
• 1 кг цукру
• 1 ч. л. лимонної кислоти
• 0,5 ч. л. меленої кориці

1. Моркву вимити зі щіткою, пошкребти ножем та промити проточною водою.
2. Натерти моркву на дрібній тертці.
3. Бланшувати натерту моркву в окропі 1-2 хвилини. Воду злити.
4. З|із| цукру, яблучного соку, лимонної кислоти і кориці зварити сироп.
5. Залити сиропом моркву та поставити на слабкий вогонь.
6. Варити варення до прозорості моркви та тягучості сиропу.
7. Готове варення розкласти по стерилізованих банках і закупорити.

Варення з помідорів черрі

• 2 кг помідорів чері
• лимон
• бадьян
• сік 0,5 лимона
• 850 гр. цукру

1. Помідори вимити, зробити хрестоподібні надрізи та обдати окропом. Зняти шкірку.
2. Перекласти помідори у каструлю.
3. Всипати цукор, лимонний сік та бадьян.
4. Лимон нарізати півкільцями та викласти до помідорів.
5. Поставити каструлю на вогонь та довести до кипіння.
6. При слабкому кипінні та постійному помішуванні варити варення близько години.
7. Охолодити варення до кімнатної температури і знову поставити на плиту.
8. Варення прокип'ятити та розкласти по стерилізованих банках.
9. Варення подають як закуску на крекерах або хлібцях, а також як приправу до м'яса або сирів.

Рецепт Варення з брусниці з морквою (буряком)

• 1 кг брусниці
• 300 гр. моркви чи буряків
• 400 гр. цукру

1. Брусниціперебрати та промити в холодній воді.
2. Моркву або буряк вимити, почистити та натерти на великій тертці.
3. Потім соломку з моркви (буряка) порубати ножем до дрібних кубиків.
4. Брусницю ошпарити окропом і залишити у воді на 3 хвилини. Злити воду з брусниці та перекласти ягоди в каструлю з морквою чи буряком.
5. Всипати цукор, перемішати та поставити варити.
6. Вариться варення приблизно 30-35 хвилин з моменту закипання.
7. Потім варення розкласти по стерильним банкам і одразу закатати кришками. Подавати як соус або приправу до м'яса.

Варення з буряка з апельсинами.

• 1 кг буряків
• 300 мл води
• 50 гр. цукатів із апельсинової кірки
• 150 мл лимонного соку
• 150 мл апельсинового соку
• 3 шт. апельсина
• 2 ч. л. лимонної кислоти
• 1 кг цукру
• 0,5 ч. л. меленої кориці

1. Буряк вимити, почистити та відварити до готовності у підкисленій воді.
2. Потім буряки нарізати тонкою соломкою або дрібними кубиками.
3. Викласти в каструлю буряки, влити воду і додати цукати з апельсинової кірки.
4. У каструлю влити апельсиновий та лимонний сік, всипати корицю.
5. Буряк перемішати та залишити на 15-20 хвилин.
6. Апельсини вимити і нарізати тонкими кружальцями. Кухольки апельсина розрізати на 4-8 частин.
7. Додати до буряків цукор та апельсини.
8. Поставити варення на середній вогонь і при постійному помішуванні зварити желеподібне варення.
9. Банки простерилізувати та наповнити гарячим варенням. Закрити банки кришками, остудити та прибрати на зберігання.

Рецепт Варення з баклажанів

• 1 кг баклажанів (очищених)
• 1,5 кг цукру
• 400 мл води
• 5 бут. гвоздики
• 5 штук. кардамону

1. Дрібні баклажани 5-6 см завдовжки вимити та очистити від шкірки.
2. Вимочити баклажани у підсоленій воді протягом 20 хвилин.
3. Потім баклажани розрізати вздовж 2-4 частини.
4. Залити баклажани свіжою водою, варити 5-7 хвилин|мінути|.
5. Воду злити, баклажани охолодити.
6. З води та цукру приготувати сироп.
7. Баклажани залити гарячим сиропом, поставити на плиту і за слабкого кипіння варити 30-35 хвилин.
8. Потім варення зняти з вогню та остудити 2-5 годин. Повторити варіння та охолодження 2-3 рази.
9. В останнє кип'ятіння додати спеції.
10. Готове варення розкласти по стерилізованих банках. Зберігати варення у прохолодному місці.

Відео рецепт "Варіння із зелених волоських горіхів"

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Цікаві статті:

Дивіться ще схожі рецепти:

Погляньте схожі рецепти:

---