Нестача кадрів як найняти «правильних» барменів
Катерина Стародубцева, директор та співвласник агентства Hurma recruitment, називає основні причини нестачі барменів у закладах.
Робота бармена складна, сумнівів немає, але сам роботодавець може зробити так, щоб його співробітникам було простіше та приємніше працювати. Немає школи барменів, важка робота, довга зміна по 10-14 годин – все це причини, ґрунтуючись на які люди не хочуть обіймати цю посаду.
Катерина Стародубцева наголошує на головному факторі браку кадрів: «Середній вік людей, які приходять на посаду бармена - 23-25 років, тобто працюють люди 1990-1991 року народження. Нині ми переживаємо демографічну кризу – людей фізично не вистачає. Саме в цей період народжувалося дуже мало. Можу навести статистику: зі смертністю народжуваність зрівнялася лише 2012 року. Тобто, брак персоналу ми відчуватимемо ще десь років 10. І це правда».
Початковий період співробітника, що перебуває на конкретній посаді, надзвичайно важливий, і Катерина акцентує на цьому увагу: «Коли приходять нові співробітники, спочатку відбувається період адаптації. І найвищий відсоток плинності персоналу посідає цей період: хлопці приймають рішення, залишатися працювати в барі чи ні.
Якщо ви наберете не тих співробітників, то це обов'язково позначиться на загальній ситуації: не буде людей, грошей, репутація погіршиться. Як завжди відбувається: відкрили бар, набрали людей, написали в найкрутіші портали. Приходять гості, і вони бачать – смуток.
Як зробити так, щоб правильні люди обирали наші бари?
Як кандидат знайде саме нас?
Hr-бренд – це імідж компанії, і логічно, що найкращий кандидат піде у компанію з гарноюрепутацією. Бренд №1 у світі – це Coca-Cola, його імідж пізнаваний і викликає навіть трепетні почуття, наприклад, мелодія «Свято до нас приходить», тобто емоційна прив'язка до свята.
Два складові - матеріальні активи (стільці, барна стійка, виделки, ложки тощо) та бренд. Що важить більше: бренд чи матеріальні активи? Відразу можу сказати – це бренд, він потребує великих вкладень. Створення бренду – справа нелегка.
Що ми знаємо про компанії?
Маркетологи роблять бренд особистісним, прив'язуючи до нього цей спосіб життя, характер, настрій, асоціації, роботу, особливості, вік, стать та інші якості.
Існує кілька архітіпів:
Зберігач – консерватор, добропорядний сім'янин, людина, приємна у всіх відносинах, цінує комфорт, стабільність, спокій, дуже не любить потрясінь та змін, дотримується концепції «все як є».
Мудрець – експерт, схильний до вияву емоцій, керується логікою, а не почуттями, раціональний підхід до справи, цінує знання та розум.
Шукач – мандрівник, індивідуаліст, любить подорожувати, важливий рух, зміна, з'являється нове, загадки.
Жартівник - любить грати і розважатися, оптиміст, вигадник, фантазер, гуморист, провокатор, всіх смішить.
Гравець – мужній, оптимістичний, винахідливий, згортає гори, орієнтація результат, воля до перемоги.
Славний малий – простак, демократичний, товариський, боязкий, «сорочка-хлопець», цінує дружбу, повагу.
Коханець – естет, модник, емоційний, педантичний у питаннях дизайну, одягу та прикрас, важливо бути в центрі уваги за рахунок зовнішності, сексуально привабливий.
Бренд проектується на особистість
«Коли я приходжу до замовника, запитую, чому з ним працюють довго? Наприклад,відповідь - у мене найвища зарплата на ринку, тому команда зі мною працює успішно 10-15 років. Їдемо до барменів, які керують – команда крута, але зарплата не дуже висока, тому люди залишаються тут.
«Чому ваші співробітники працюють з вами – дуже важливе питання, – каже Катерина, – Зробіть власний портал, попросіть заповнити анкету співробітників, і ви можете почитати результати. Після того, як ви зрозумієте, чому співробітники працюють у вас, можна шукати персонал з такими ж цінностями».