Німецький суп «Айнтопф»

Айнтопф – це традиційна та оригінальна страва німецької кухні, яка заміняє собою обід із двох страв. У перекладі з німецької мови означає «все в одному горщику».

Рецепт німецького супу «Айнтопф»

• свинина – 1 кг;
• печериці – 300 г;
• вода – 2 л;
• картопля – 1 кг;
• морква – 2 шт.;
• квасоля – 250 г;
• цибулина – 3 шт.;
• рослинна олія – за смаком;
• спеції.

Нині розповімо, як приготувати німецький суп "Айнтопф". Квасолю перебираємо, промиваємо та залишаємо відмочуватися на кілька годин. Потім відварюємо в підсоленій воді до готовності і відкидаємо в друшляк. Цим часом обробляємо свинину, нарізаємо її кубиками і обсмажуємо на олії в чавунці.

Далі наливаємо води, щоб вона трохи покрила м'ясо і гасимо до м'якості. Овочі миємо, чистимо, картоплю нарізаємо кубиками, цибулю – півкільцями, перець та моркву – соломкою. Грибочки шаткуємо пластинами, після чого пасеруємо їх до золотистості. Потім викладаємо на м'ясо всі шарами: квасолю, овочі, гриби, солимо та доливаємо води. Гасимо блюдо 30 хвилин і розкладаємо густий суп по тарілках.

Німецький "Айнтопф" із сардельками

• яловичина на кісточці – 500 г;
• вода – 1 л;
• картопля – 2 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• віденські сардельки – 500 г;
• салямі – 200 г;
• квашена капуста – 500 г;
• солоний огірок – 3 шт.;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• спеції.

З яловичини та 1 літра води варимо бульйон. Потім кладемо повністю очищену картоплю і гасимо до готовності. Далі акуратно виймаємо з бульйону яловичину та картоплю, м'ясо відокремлюємо від кісток і дрібно нарізаємо, а картоплю розминаємо у пюре. Після цього все перекладаємоназад у киплячий бульйон. Цибулину чистимо, шаткуємо разом з ковбасою і сардельками кільцями і обсмажуємо в невеликій кількості олії. Потім додаємо подрібнені солоні огірочки, кладемо квашену капусту та томатну пасту. Гасимо на слабкому вогні приблизно хвилин 10, а потім перекладаємо обсмажування в бульйон, солимо і варимо під кришкою 40 хвилин.

Німецький суп "Айнтопф"

• баранина – 500 г;
• вода – 2 л;
• картопля – 500 г;
• помідори – 350 г;
• горошок – 1 ст.;
• квасоля – 1 ст.;
  
• крохмаль – 2 ч. ложки;
• сметана – 200 мл;
• рослинна олія;
• спеції.

М'ясо нарізаємо скибочками і обсмажуємо в гарячій олії. Потім заливаємо окропом, приправляємо спеціями та варимо до готовності. Помідори та картопля нарізаємо кубиками, викладаємо в сковороду та готуємо ще 10 хвилин. Далі кидаємо молоду квасолю та відварений горошок. Ще раз кип'ятимо суп, після чого вливаємо в нього сметану, збиту з крохмалем.

---