Нітрати при вагітності чим шкідливі та які можуть бути наслідки

Солі азотної кислоти або нітрати вбираються рослинами із ґрунту. Це біологічно активні елементи, які у невеликих кількостях не завдають шкоди організму людини, але при збільшеній дозі цих речовин можна навіть серйозно отруїтися. Для вагітних вживання овочів та фруктів, напханими нітратами, несе велику загрозу для здоров'я матері та малюка. Тому важливо вміти вибирати більш безпечні продукти та знижувати кількість нітратів на поверхні куплених овочів та фруктів.

Що являють собою нітрати і чому вони шкідливі?

Шкода здоров'ю можуть завдати не нітрати як такі, а нітрити, які перетворюються на ці самі нітрати при потраплянні в організм людини. Ці сполуки є неорганічні кислоти у вигляді солей азотної кислоти. Рослини можуть вбирати в себе нітрати амонію, калію, кальцію та натрію. Інша назва цих сполук – селітра. Вона є скрізь: у ґрунті, у ґрунтових водах, у добривах, які використовують дачники.

При надмірній кількості нітратах, що потрапили в кров, у людини може розвинутися кисневе голодування, порушитися робота шлунково-кишкового тракту і навіть виникнути ризик появи онкологічних захворювань. До того ж сучасні добрива містять хімікати у надмірній кількості. Хімічні сполуки здатні перетворювати біохімічний склад продуктів харчування на гірший бік.

Важливо! Для вагітної жінки вживання хімікатів разом з овочами та фруктами може виявитися дуже шкідливим. Мало того, що у неї може погіршитися загальне самопочуття, це також неминуче позначиться на розвитку плода.

Як нітрати впливають на здоров'я вагітної?

Саме під час вагітності жінки починаютьпосилено харчуватися свіжими овочами та фруктами. У цих продуктах є велика кількість вітамінів, органічних кислот, клітковини та різноманітних корисних мікроелементів. Лікарі наполягають на тому, щоб більша частина раціону молодої мами складалася саме із сезонних фруктів, овочів та зелені.

Надлишок нітратів у цих продуктах може негативно позначитися на самопочутті жінки і викликати серйозні харчові отруєння. Ознаками отруєння можна назвати:

зниження чи повна втрата апетиту;
нудотне почуття аж до блювання;
біль та тяжкість у шлунку;
тривала діарея, що відкрилася;
газоутворення;
різке підвищення температури тіла;
загальне нездужання, озноб.

Довідка! При харчовому отруєнні організм жінки втрачає багато води, а водночас і корисні речовини. При блюванні та діареї зменшується кількість циркульованої крові, у венах та судинах можливе утворення тромбів.

Внаслідок цього сильно починає скакати артеріальний тиск, що може призвести до ще більшого погіршення самопочуття і навіть непритомності. Вітамінна нестача також викликає слабкість та погане самопочуття.

Нітрати також можуть накопичуватися в організмі жінки і не дати себе знати тривалий час. Це дуже небезпечно, тому важливо вміти правильно вибирати продукт, що сподобався, щоб мінімізувати шкоду на організм.

Як нітрати впливають плід?

За рекомендацією Всесвітньої організації охорони здоров'я, добова доза нітратів, що надходять в організм людини, не повинна перевищувати 220 мг. При щоденному надходженні понад 10 мг нітратів на 1 кг маси тіла такий вплив може впливати на нормальну роботу всіх систем людського організму.

Нітрітивступають у реакцію з гемоглобіном, утворюючи при цьому метгемоглобін. Внаслідок такої реакції виникає метгемоглобінемія. Це такий стан, у якому киснева функція еритроцитів крові різко знижується. Кисневе голодування негативно позначається на самопочутті дитини.

Важливо! При перевищенні вмісту в крові метгемоглобіну на 30% виникають симптоми гострого отруєння, які можуть порушити повноцінний розвиток плода і навіть спричинити відторгнення плаценти. Внаслідок цього може трапитися викидень або передчасні сутички.

Плацента всіма силами намагається не допустити згубного впливу нітратів на плід. Але якщо концентрація шкідливих сполук перевищує всі допустимі норми, то неминуче це призведе до дуже важких наслідків для матері та її дитини під серцем.

Як знизити кількість нітратів в овочах та фруктах?

Цілком позбавити овочі, фрукти та зелень від нахімічених нітратів не вдасться, проте якусь частину цілком реально нейтралізувати. Для цього майбутня мама повинна дотримуватись ряду нескладних рекомендацій:

Краще брати повністю дозрілі плоди середніх розмірів. Недозрілі або переспілі фрукти та овочі, як правило, зосереджують у своєму складі зайві речовини, які абсолютно непотрібні людському організму.
Перед вживанням нахімічених продуктів їх варто не тільки добре промити під струменем теплої води, але й залишити на якийсь час полежати підсолену воду. Кращого ефекту можна досягти при добовій витримці фруктів та овочів у солонуватій рідині. У разі більше половини нітратів вдасться нейтралізувати.
Якщо ранні плоди, то найкраще вживати їх без шкірки. Недозрілі варіанти завжди рясніють напханими хімікатами самезовні, тому що не встигають розподілитись усередину плода.
Якщо придбаний товар викликає сумніви, його краще піддати термічної обробці. Варіння нейтралізує 85% нітратів з овочів, а парова обробка здатна знизити їх шкідливий вплив на 30 – 70%.
Добре готувати із сумнівних овочів та фруктів салати та приправляти їх лимонним соком або гранатовим соком. Натуральна лимонна та гранатова кислота має здатність руйнувати азотні сполуки та зменшувати шкідливий вплив нітратів.

До уваги! Найбільша кількість шкідливої хімії накопичує білокачанна капуста, особливо її качан, а також зелений салат, буряк, редиска і редька. З зелені чемпіонами з нітратів є селера, кріп, петрушка та кавуни. Найменше накопичують хімікати помідори, цибулю, баклажани, виноград.

Що стосується капусти, то при її готуванні слід видаляти верхнє зелене листя і качан. З покупної моркви потрібно виколупувати качан, в якій накопичується величезна кількість шкідливих елементів. При вживанні зелені, такої як петрушка або кріп, потрібно намагатися не їсти стебла, менша концентрація нітратів міститься в м'якій листовій частині рослин.

Дині та кавуни слід не обгладжувати вщент кірки. На поверхні має залишатися м'якоть, причому яскраво-червоного кольору. Огірки потрібно намагатися вибирати тільки ґрунтові, парникові є великим ризиком для жінки, оскільки саме у закритих умовах вирощування відсоткове співвідношення шкідливих речовин збільшується у рази.

При купівлі фруктів, овочів та зелені варто звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Плоди з підвищеною концентрацією шкідливих речовин виглядають більшими за своїх конкурентів і мають при цьому яскравий і яскравийзовнішній вигляд.

Не слід гнатися за гарною обгорткою овочів та фруктів, слід вибирати продукцію на вагу, щоб жінка сама могла помацати та оцінити на зовнішній вигляд бажаної продукції. Зайва ідеальність зовнішнього вигляду у випадку з нітратами відіграє зовсім іншу роль. Хороші продукти іноді можуть мати червоточину на шкірці, що говорить про їхню натуральність і, відповідно, безпеку для здоров'я.

Якщо вагітна жінка не має можливості вирощувати плоди на своєму городі, то варто уважно ставитися до вибору продуктів харчування, якими вона збирається поласувати. У будь-якому випадку, що стосується зелені, її будь-яка жінка може вирощувати самостійно на підвіконні. Це можна робити цілий рік, навіть узимку.

Нітрати згубно позначаються на стані здоров'я майбутньої мами та її малюка. У невеликих кількостях їх вплив не є небезпечним, але в зайвій концентрації овочі та фрукти, нахичені азотистими сполуками, можуть сильно нашкодити. Перед тим як купити на ринку корисні продукти та зелень, слід уважно подивитися на зовнішній вигляд товару. У домашніх умовах необхідно провести знешкоджуючі процедури, які допоможуть знизити негативну дію шкідливих речовин.