НІЖ намазати пиріг, щоб він був блискучим
Білкова глазур
Фахівці рекомендують для отримання золотистої блискучої скоринки змішати 1 яєчний білок з 1 столовою ложкою води. Така глазур найкраще підійде для несолодких пирогів. А ось для солодкої випічки рекомендується використовувати класичне мастило, яке складається з 1 жовтка, 1 столової ложки води або олії та 1 столової ложки цукру. Класична глазур надасть пирогу золотавого блиску.
Якщо змастити пиріг молоком, то його глянець буде не таким яскравим, як при використанні яєчної глазурі, а рум'янець не таким насиченим, зате скоринка стане м'якою. Щоб пиріг трохи підрум'янився, потрібно розчинити в молоці трохи цукру або розтертий жовток. Білкову глазур слід наносити на пиріг до або під час випікання.
Масляна глазур
Якщо покрити пироги масляною глазур'ю до або під час випічки, їх скоринка буде яскравою і м'якою. Для отримання блиску олійну глазур слід наносити на пироги після випічки. Деякі господині змащують пироги перед початком випічки і після її закінчення, тоді скоринка у пирогів виходить яскравою, м'якою та блискучою.
Цукрова глазур
Деякі господині замінюють підсолоджену воду цукровим сиропом. Для цього вони розчиняють 2-3 столові ложки цукру в такій кількості води або молока, ставлять на вогонь і варять 1-2 хвилини до легкого загусання. Отриманий сироп використовують для надання блиску солодким пирогам, булочкам та фруктовим кексам. Для аромату в глазур можна додати рожеву воду.
Цукровий сироп можна замінити медовим сиропом. Для приготування такого сиропу потрібно ретельно розчинити мед у невеликій кількості теплої води та намазати отриманим розчином поверхню теплої випічки. Мед традиційно використовується для надання пирогам приємного блиску тааромату. Його потрібно використовувати потроху, поєднуючи лише з солодкими пирігами та пиріжками.