Ніжний товстолобик, маринований із прянощами
Існує безліч способів приготувати маринованого товстолоба, рецепти цієї страви відрізняються складом маринаду та видом засолювання. Ми приготували для вас найпростіші та найцікавіші рецепти.
Підтип страви: блюдо з товстолоба.
Кількість порцій на виході: 8-10 порцій.
Вага готової страви: 800-1000 г.
Національна кухня, до якої належить страва: українська.
Енергетична чи харчова цінність страви:
Рецепт товстолоба, маринованого в олії
Товстолобик, маринований у соняшниковій олії, – смачна та пікантна закуска. Щоб приготувати цю страву, вам знадобляться такі інгредієнти:
- невеликий товстолобик (близько 1 кг);
- сіль, приправи (чорний перець, кмин, коріандр, сушений базилік);
- цукор;
- соняшникова олія та оцет;
- 2 великі цибулини.
Спочатку вибираємо рибу. Для цієї страви особливо важливо брати тільки свіжу рибу - у неї світлі зябра і немає неприємного запаху. Очі у такої риби будуть чисті та некаламутні. Звісно, найкраще купувати живу рибу. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування страви.
Попередньо тушку потрібно ретельно очистити від луски.
Потім гострим ножем відокремити голову, хвіст та плавці.
Розрізати черевце і випатрати кишки.
Добре вимити під проточною водою та обсушити паперовою серветкою.
Рибу викласти в глибоку миску та засипати сіллю до верху.
Щоб замаринувати товстолоба, необхідно приготувати оцтовий розчин:
У літрову банку потрібно налити 1 л кип'яченої води та додати 1 столову ложку оцту, перемішати.
Рибу витягнути з холодильника та прибрати надлишки солі паперовою серветкою.
Потім оцтовим розчином залити товстолоба на 1 годину.
Після закінчення належного часу рибу витягнути з розчину, ретельно обмити під проточною водою та нарізати на порційні шматки.
Цибулю очистити від лушпиння і порізати півкільцями.
Шматочки риби обережно викласти в каструлю. Кожен шар присипати цукром, сіллю та приправою; полити олією і прокласти цибулею.
Каструлю закрити кришкою і придавити гнітом. Добре підійде наповнена водою трилітрова банка.
Страву поставити на ніч у холодильник. Вранці товстолобик буде готовим.
Маринований товстолобик у домашніх умовах виходить соковитим із пряним смаком. Ця закуска найчастіше подається із запеченою картоплею.
Простий рецепт товстолобика, маринованого з прянощами
Товстолобик, маринований з прянощами та з додаванням свіжої зелені, виходить ароматніший і з незвичайним пікантним смаком. Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:
- риба – 2 кг;
- цибуля – 6 шт.;
- нерафінована соняшникова олія – 300 мл;
- оцет;
- свіжа зелень (кріп, петрушка, базилік);
- спеції та сіль (краще брати готові спеції для маринаду).
Як маринувати рибу товстолобик:
Рибу очистити, випатрати і обрізати голову, плавці, хвіст.
Товстолобик - прісноводна риба, тому перед маринуванням її обов'язково витримують в оцтовому розчині 1 годину.
На 1 л води додати 1 столову ложку оцту та залити тушку. (Цей процес вбиває всі мікроби тахвороботворні бактерії, які можуть бути у м'ясі. Деякі господині також попередньо пропарюють товстолоба в мультиварці протягом 5 хвилин.)
Маринад для товстолобика
Порізати зелень і розтерти у ступці спеції.
Цибулю нарізати кільцями.
Змішати оцет і олію, додати зелень та спеції.
Закуску викласти шарами.
Кожен шар полити маринадом. Останні два шари прокласти цибулею.
Дати настоятися 5 годин та подавати на стіл.