Новорічне меню проста формула ідеального свята

Принципи складання новорічного меню

Запорукою вдалого складання меню є грамотний збір та обробка даних. Насамперед потрібно уточнити кількість гостей і правильно розрахувати на них частку продуктів. На одну людину має припадати близько шестисот грамів їжі, разом із фруктами та десертом.

Також потрібно визначитись із новорічним бюджетом. Розрахувавши його та зіставивши зі складеним списком продуктів, легко відрегулювати можливі витрати. Для цього достатньо замінити дорогий продукт дешевшим аналогом або зовсім виключити його з меню.

Доречним буде поцікавитися у запрошених гастрономічними перевагами. Можливо, хтось на дієті, дотримується посту або страждає на алергію на певні продукти.

Окрім їжі, важливе місце у меню займають напої. Їхню кількість теж варто розрахувати. Якщо мінеральної води та соку на одну людину потрібно близько літра, то алкогольні уподобання та дози суто індивідуальні. Їх також варто уточнити, не забувши виділити на цей пункт меню певну частину бюджету.

Складаючи новорічне меню, також варто врахувати час приготування страв, віддавши перевагу тим, що швидше готуються. Добре, якщо у списку частування будуть закуски, які можна підготувати заздалегідь.

У новорічному меню обов'язково мають бути стандартні складові:

Закуски холодні та гарячі. Це всілякі канапе, бутерброди, нарізки;
Салати можуть бути запропоновані як разом із закусками, так і з основними частуваннями;
Гарячі страви - м'ясні, рибні чи одне складне, головне;
Десерт має бути легким, тому що йому передує велика кількість ситної їжі;
Напоїпідбираються відповідно до страв. До червоного м'яса – червоне вино, біле – до білого м'яса та риби. Вода має бути присутня на столі обов'язково.

У виборі страв можна орієнтуватися і кулінарні традиції народів світу. Це допоможе не лише урізноманітнити меню, а й надати святу певного колориту.

Новорічні кулінарні традиції у різних країнах

У кожній країні по-своєму святкують Новий рік, і страви скрізь теж різняться.

У Німеччині, наприклад, на новорічному столі, неодмінно має бути свинина. Людина, що з'їла шматочок м'яса свині, наступного року посилено просуватиметься вперед у всіх своїх починаннях;
В Угорщині та Австрії свято обходиться без м'яса птиці. Успіх може відлетіти від того, хто ласуватиме стравами з курки, гусака, качки чи індички;
У Норвегії та Греції до Нового року печуть пироги із сюрпризом. В одній країні – з мигдальним горішком, в іншій – з монеткою, але скрізь людина, якій попався такий шматок, вважається щасливчиком;
У Болгарії в пироги-баниці теж ховають монетку та пелюстка троянди;
У Португалії, Іспанії та на Кубі виноград вважається символом удачі. Якщо з'їсти дванадцять виноградин за святковим столом, то нового року все неодмінно буде добре;
У Японії воліють рибу, переважно варену - символ спокою, морську капусту Капуста: корисні властивості та протипоказання, про які ви не знали, що приносить радість, і каштани, що мають на увазі успіх у справах;
В Україні та Швейцарії прийнято, щоб стіл ломився від частування. Велика кількість делікатесів та різноманітних страв символізує достаток наступного року;
У Фінляндії на святковому столі обов'язково мають бути сливовий кисіль та рисова каша.

Можна наслідувати вищезгадані приклади, а можна створити свої особисті сімейні традиції. Головне, щоб святкова трапеза принесла радість, а не спричинила виникнення тяжкості в шлунку. Для цього не варто нехтувати деякими правилами здорового харчування.

Роздільне харчування як альтернатива традиційному застіллям

Правильна організація новорічної трапези – запорука гарного настрою Гарний настрій: секрети позитиву

та прекрасного самопочуття. Звичайно, не варто робити стіл дієтичним, але цілком допустимо використовувати принципи здорового та роздільного харчування, щоб результатом святкової ночі не стали проблеми із травленням.

Але це не означає, що потрібно відмовитися від святкових страв, на які багато хто чекає цілий рік. Потрібно просто навчитися поєднувати продукти та виставляти на стіл страви по черзі, керуючись тими самими принципами сумісності. Тобто білки не можна поєднувати з вуглеводами, а молочні продукти та диню взагалі краще ні з чим не поєднувати.

Дотримуючись цієї схеми, можна не тільки запобігти неприємним наслідкам рясного застілля, але й насолодитися оригінальним, ні з чим не змішаним смаком кожного продукту.