Нут – корисні властивості
Тільки уявіть собі, нут відомий людству понад 7 тисяч років. Його культивували у Стародавній Греції, Римі, а також у всіх східних країнах. Нут є найближчим родичем нашого «класичного» гороху, причому багато в чому, обходячи свого товариша за доцільністю застосування – адже нут відносно легко засвоюється, а за вітамінами точно не поступається гороху.
Власне, нут теж горох. «Бараний» або турецький горох, багатьом відомий по вже міжнародних стравах – фалафелю, хумусу, кичаді.
А ось корисні властивості нуту дозволяють нам усім цим насолоджуватися і при цьому законно вважати себе прихильниками здорового харчування.
Корисні властивості нуту
Існує безліч робіт дієтологів, що доводять, що нут – це найуніверсальніше джерело рослинного білка. Тобто нут оминає навіть сою – відомий продукти харчування вегетаріанців. Турецький горох у поєднанні з рисовою кашею збагатить вас повним набором незамінних амінокислот – ну як тут не надихнутись, і не написати дисертацію на тему нуту!
З нуту роблять муку. Її застосовують при деяких захворюваннях, а також як профілактичний засіб:
- рекомендується алергікам з непереносимістю лактози як джерело білка;
- рекомендується при розладах шлунка, як в'яжучий засіб;
- рекомендується як основний інгредієнт для дитячих каш, так як білок з нуту засвоюється краще, ніж з гороху;
- з нутового борошна доцільно готувати маски для обличчя – з оливковою олією чи яєчним білком, залежно від типу шкіри.
Корисні властивості нуту зумовлені його складом:
- кальцій, магній, марганець, мідь, натрій та залізо;
- вітаміни групи В;
- клітковина.
Мікронутрієнти у складі нуту здатні зробити вашу шкіру чистою та еластичною, а вітаміни групи В назавжди позбавлять нервових розладів, перепадів настрою, а також депресій.
А ось клітковина – це головний аргумент на користь застосування гороху нут для схуднення.
Нут для схуднення
Нут - улюбленець всіх дієтологів, як ми вже говорили, багато хто намагається описати красу цього продукту у своїх наукових працях. Так, у 2010 році в одному американському журналі з'явилася інформація, згідно з якою лише 2 порції бобових на день здатні зменшити надмірну вагу. Йшлося про хворих на ожиріння, причому схуднення відбувалося (хоч і меншою мірою) від бобових, навіть якщо при цьому, решта раціону виявлялася, м'яко кажучи, не дієтичною.
При цьому, збираючись використовувати нут для схуднення, постарайтеся замінити м'ясо цим високо білковим продуктом. Все-таки бобові та м'ясо не найкраще поєднання, та й калорійність миски з відвареним нутом цілком може наситити і без тваринного білка – адже це близько 269 ккал.
Нут корисні властивості та протипоказання
Нут - це дуже ситний і, в принципі, важкий продукт. Щоб його перетравлення було простіше, нут обов'язково слід заливати водою на 10-12 годин до приготування.
Нут не можна їсти при схильності до запорів, оскільки цей продукт в'яже. Крім того, якщо у вас є складнощі з травленням, краще утриматися від споживання великої кількості бобових, а якщо раніше ви ніколи не їли нут, почніть з мінімальних 50 г як гарнір, і за відсутності алергічних реакцій поступово збільшуйте порцію.
Нут не рекомендують їсти при поганому кровообігу і при підвищеній в'язкості крові - нут прискорює згортання і може призвести до тромби, якщо у вас спочаткує до них схильність.