Нутряний жир зпрошарком

Жир повинен мати білий колір з рожевим відтінком або колір слонової кістки, бути сухим або злегка вологим, але не липким, без сторонніх запахів. На розрізі жирова тканина має бути однорідною, не повинна бути забруднена кров'ю та містити кровоносні судини.Нутряний жир у кулінарії використовують як оболонку для запікання продуктів з м'яса або лівера, наприклад, печінкового паштету. Така оболонка дозволяє продукту зберігати потрібну форму, захищає його від пересихання і забезпечує смачну рум'яну скоринку.

Користь нутряного жиру з прошарком

У підшкірній жировій тканині свиней містяться клітини та біологічно активні речовини, які визначають його корисність. У ньому є вітаміни А, D, Е, каротин. У складі нутряного жиру присутня арахідонова кислота, що відноситься до поліненасичених жирних кислот. Ця кислота знаходиться в тканинах серця, мозку, нирок і сприяє покращенню їхньої роботи. Арахідонову кислоту можна знайти лише у свинячому жирі, у рослинних жирах її немає. Нутряний жир із прошарком має протипухлинні властивості, допомагає виводити токсини, очищати судини від "поганого" холестерину, покращує стан при застудах, хворобах легень, виводить важкі метали, позбавляє паразитів. Свинячий жир необхідний підтримки імунної системи та загального стану організму, особливо у холодні дні. У народній медицині використовується при різних захворюваннях: хворобах суглобів, покращуючи їх рухливість після травм, зубного болю, маститі, екземі, допомагає при шпорі п'яти і навіть полегшує похмілля.

Шкода та протипоказання

З великою обережністю жир потрібно приймати людям із захворюваннями печінки, решті - просто не зловживати його вживанням і прислухатися до порад дієтологів.

---