Огірки холодним способом під капроновою кришкою та металевою

Здавна солоні огірки займають одне з найпочесніших місць серед заготовок на зиму. Справді, такий «універсальний» продукт ідеально вписується у багато рецептів – закуски, салати, вінегрети, розсольники, соуси. А який новорічний стіл без тарілки «Олів'є» з хрустким солоним огірочком! У кожної господині знайдеться пара-трійка перевірених рецептів засолювання огірків на зиму, за якими щорічно комора заповнюється стрункими рядами банок з огірковими заготовками. Способів консервації безліч – зі стерилізацією та холодним способом, під капронову кришку, цілими плодами та нарізаними на частини, з оцтом та без. Для більш вираженого смаку при консервуванні плодів додають гірчицю, горілку, цукор або дубове листя. Сьогодні ми вивчимо, як солити огірки холодним способом – за допомогою простих рецептів, освоїти які легко можуть навіть господині-початківці.

Включайся в дискусію

Поділитися з друзями:

Огірки холодним способом на зиму - простий рецепт з покроковими фото

Заготівля на зиму завжди вважається надзвичайно відповідальною справою. Однак за цим рецептом огірки холодного засолювання на зиму виходять хрусткими, смачними та ароматними. А покрокові фото наочно продемонструють весь процес засолювання. Приготуйте у такий спосіб огірочки і результат вас не розчарує!

Інгредієнти для засолювання огірків холодним способом:

  • огірки – 1 кг
  • цукор – 1,5 ст.л. (На банку 1 л)
  • сіль – 0,75 ст.
  • кріп та петрушка – за смаком
  • часник – 1 зубок (на банку 1 л)
  • олія рослинна – 70 мл (на банку 1 л)
  • оцет - 70 мл (на банку 1 л)

Покрокова інструкція рецепту огірків для зими:

  • Свіжозірвані огірки промиваємо під проточною водою. Кожен плід розрізаємо вздовж на чотиричастини.
  • Зелень кропу та петрушки потрібно дрібно нарубати.
  • Очищаємо та дрібно нарізаємо зубчики часнику.
  • До огірків додаємо зелень, часник, сіль, цукор, олію та оцет.
  • Чекаємо кілька годин, поки огірки «пустять» сік.
  • Плоди потрібно розкласти у попередньо стерилізовані банки та закатати кришками.

    • Готові закрутки можна зберігати в холодильнику до зими. Такі огірочки виходять трохи солонуватими та хрусткими – справжнє смакота!

    Огірки холодним способом під капронову кришку з горілкою та хріном – смачний рецепт

    Малосольні огірочки вважаються однією з найулюбленіших багатьма закускою. Як правило, господині ґрунтовно запасаються на зиму цим «універсальним» продуктом. Спробуйте засолити огірки холодним способом під капронові, а не жерстяні кришки – це дозволить значно заощадити час на закочення. Для засолювання підійдуть лише здорові плоди, без ушкоджень. А капронові кришки перед використанням потрібно на якийсь час залити окропом.

    Інгредієнти за рецептом огірків холодного соління під капронову кришку (на 9 літрів):

    • огірки – 4,5 кг
    • листи хрону – кілька штук
    • суцвіття кропу – 10 штук
    • часник – 4 зубки
    • вода – 4,5 л
    • горілка та оцет – по 1 ст.л.

    Покрокова інструкція засолювання огірків з горілкою та хріном:

  • Огірки потрібно залити холодною водою та залишити на кілька годин.
  • Часник чистимо, а листя і кріп - моєму та сушимо.
  • У стерилізовані банки поміщаємо часник та зелень, а зверху вкладаємо плоди.
  • Для приготування розсолу в гарячу кип'ячену воду додати сіль, горілку та оцет. Розсіл варимо доти, доки сіль|цілком| повністю не розчиниться.
  • Заливаємо огірочки розсолом і закочуємокапроновими кришками. Все, можна відносити на зберігання у льох чи інше холодне місце.

    • Рецепт засолювання огірків холодним способом з гірчицею

    Інгредієнти для засолювання огірків з гірчицею (на 3-літрову банку):

    • свіжі огірки
    • часник – 3 зубчики
    • листя чорної смородини та вишні – по 3 штуки
    • хрін
    • кріп – 2 гілки
    • чорний перець горошком – 2 штуки
    • суха гірчиця – 1 ч. л.
    • сіль – 3 ст.

    Покрокова інструкція рецепту засолювання огірків з гірчицею:

  • У простерилізовані банки укладаємо: дрібно нарізаний хрін, вишневе та смородинове листя, кріп, часник і перець.
  • Огірки компактно розміщуємо у тарі. Зверху додаємо зубчик часнику.
  • Готуємо розсіл – у теплій воді (1 л) розчиняємо сіль. Заливаємо розсолом банки із огірками.
  • У кожну банку поверх огірків насипаємо гірчицю.
  • Тепер банки потрібно прикрити кришками та залишити на 5 днів. Потім перевіряємо рідину - з появою невеликого осаду ємність струшуємо і виливаємо розсіл. Знову наливаємо воду в банки, струшуємо та виливаємо. Процедуру повторюємо доти, доки зникне каламутність.
  • Востаннє наповнюємо банки водою до верху і закочуємо бляшаними кришками - при цьому потрібно стежити, щоб у банках не залишалися бульбашки повітря. В іншому випадку через час кришки можуть здуватися. Якщо це сталося, то банку розкриваємо, доливаємо воду і закочуємо.

    • Огірочки з гірчицею можна дегустувати вже через три місяці – тож закривайте більше банок!

    Огірки холодним способом без оцту – оригінальний рецепт засолювання

    За своїми смаковими якостями огірки без оцту холодним способом набагато корисніші, ніж закочені в оцтовому маринаді. Для багатьох цейрецепт стане приємним відкриттям.

    Інгредієнти для рецепту засолювання огірків по холодному без оцту:

    • огірки (середні чи дрібні)
    • листя хрону
    • кріп (парасольки)
    • часник
    • перець чорний горошком
    • сіль – 2 ст.
    • вода – 1 л

    Покроковий посібник з рецепту засолювання огірків по холодному без оцту

  • Огірки промиваємо у холодній воді та замочуємо на пару годин.
  • У чисту стерилізовану банку накладаємо листя хрону, кріп, часник та підготовлені огірки.
  • Беремо другу банку, наливаємо літр звичайної (не кип'яченої) води, додаємо сіль (2 ст.л.) та перемішуємо.
  • Заливаємо солоним розчином огірки та залишаємо на 3 дні.
  • Зливаємо воду з|із| банки і кип'ятимо, знімаючи піну. Потім гарячим розсолом заливаємо огірки та закочуємо кришкою. Банку перевертаємо верх дном і чекаємо охолодження. Зберігати до зими огірки холодного засолювання потрібно в прохолодному місці.

    • Окрім традиційних інгредієнтів, для цього рецепту знадобиться пляшка мінеральної води. В результаті вийде незвичайний делікатес!

    Огірки холодним способом на зиму можна заготовити за різними рецептами та методами: з гірчицею, з горілкою, без оцту, з цукром, під капронову або залізну кришку. Головне – вибрати свіжі плоди та суворо дотримуватися технології закочення. Такі хрусткі огірочки можна використовувати для приготування безлічі смачних страв та закусок. Навіть просто нарізані на апетитні скибочки огірки не залишаться "не поміченими" на столі. Приємної дегустації!

    Читати також: