Огірки в куркумі

Здрастуйте, шановні читачі Зона хобі! Сьогодні пропоную Вашій увазі новий рецепт консервування огірків - огірки в куркумі. Цей рецепт мною вже перевірено (готувала минулого року). Огірочки, консервовані за цим рецептом, виходить ніжними та солодкуватими на смак. Прекрасна добавка взимку до інших страв. Зберігала у квартирі на кухні у холодній шафі. Цю домашню заготівлю я роблю в банках по 0,5 літри. Рецепт приготування дуже простий, і з ним впорається навіть господиня-початківець. Стерилізувати банки з огірками у духовці. Розрахункова кількість маринаду для заливки на 5 банок по 0,5 літра.

Спочатку підготуємо банки та кришки. Я їх мою з миючим засобом. Банки ставлю вгору дном стерилізуватися в каструлю, в яку налито невелику кількість води. З моменту кипіння води в каструлі стерилізую приблизно 5 хвилин. Дно банки має бути гарячим, це ознака того, що банки стерильні. Потім стерильні банки витягаю на чистий і сухий тканинний рушник. Ставлю їх догори дном. Вологі гарячі банки швидко просихають від вологи і стають сухими. Тепер їх можна наповнювати.

Для заповнення банок Вам знадобляться свіжі огірки. Для цієї заготівлі огірки можна замочувати попередньо у воді. За умови, що вони зібрані нещодавно і не мляві. Їх потрібно помити та обсушити на рушник. Робимо цю частину роботи, доки стерилізуються банки. Нарізаємо огірки кружечками прямо в банки. Укладаємо досить щільно. Банки заповнені огірками. На наступному етапі роботи нам треба зварити маринад та простерилізувати кришки. Помиті кришки кладемо в каструлю і кип'ятимо до моменту поміщення їх на банки (вогонь під каструлею під час кипіння води можна зменшити).

Готуємомаринад для заливання огірків у куркумі. Налийте вкаструлю з нержавіючої сталі 1 літр води та додайте до неї:

1 склянка цукру 2 столові ложки солі 1 чайну ложку куркуми 150 мл 5% яблучного оцту (додається наприкінці)

Доведіть воду до кипіння (нехай добре закипить, і розчиняться сіль та цукор). Тепер влийте яблучний оцет. З оцтом вода повинна кипіти лише кілька секунд. Жодних інших спецій у банки чи маринад додавати не треба.

Поки варився маринад, наповнені банки я склала на лист, застелений пекарським папером, як у салаті з куркумою. Гарячий маринад налила в глечик і розлила банками. Накрила підготовленими кришками, і лист з банками поставила стерилізуватися в духовку, нагріту до 100 градусів, на 30 хвилин. Після закінчення цього часу міцно закрутила кришки на банках, перевернула вгору дном, укутала і залишила до повного остигання. Пам'ятайте, що куркума це не тільки ароматна і корисна приправа, але і натуральна речовина, що барвить. Працюйте з нею та маринадом акуратно.