Окультурений паслін галбрі та санберрі, Скарбничка Господаря
Галбрі – окультурений пасльон, родом із Канади. Виведено його було лише кілька десятків років тому. Галбрі - це такі дрібні ягідки діаметром 1-1,5 см, насиченого чорного кольору. Їх ще називають городними чорницями.
Хоч і виведені ці ягоди у Канаді, вони не погано прижилися і в Україні. Ця рослина зовсім невибаглива, здатна рости на будь-якому ґрунті. Його не обов'язково часто поливати та удобрювати. Висаджувати насіння цієї рослини можна без розсади, відразу у відкритий ґрунт.
Однак у північних частинах України все ж таки краще робити розсаду, так само як для помідорів, буряків та баклажанів. Висаджувати розсаду галбрі в ґрунт можна за таким же принципом і в ті самі терміни, як і розсаду помідора. Важливо висаджувати насіння або розсаду галбрі на сонячному боці городу. Якщо їх висадити в погано освітленому місці, то ягоди виростуть маленькими, терпкими та кислими на смак.
Відстань між радами при посадці роблять 45-55 см, а між кущами в рядах - 25-35 см. Доглядати дуже просто: рослини необхідно поливати, іноді вносити підживлення в ґрунт і розпушувати його. Рослина не обов'язково пасинкувати та проріджувати. Однак у Поліссі, для швидкого та якісного дозрівання ягід, регулярно проріджують гілки.
Ягоди дозрівають партіями. Спочатку на одній гілці можна помітити лише кілька стиглих, а далі кількість дозрілих ягід поступово збільшуватиметься. Ягоди мають терпкий і нудотний смак, тому їх у свіжому вигляді практично не вживають. Важливо знати, що ця рослина має отруйні коріння, стебла та листя, які містять у собі алкалоїди солонини. Проте, дозрілі ягоди не отруйні і не є небезпечними.
Під час росту та дозрівання ягід алкалоїд солонін повністю зникає.Вже до кінця літа ягоди наливаються соком і чорніють. Іноді ці ягоди сприймають як дику вишню.
Щоб ягоди галбрі були приємні на смак і стали не такими терпкими, потрібно відкласти збирання врожаю до перших заморозків. При холодній температурі вони стають дуже солодкими та смачними. Або, найкраще покласти ці ягоди на кілька днів у морозилку.
Також ці ягоди можна використовувати для приготування компотів, джему, варення та начинки для випікання. З ягід галбрі можна готувати такі страви: 1) Джем. Щоб приготувати джем необхідно ягоди обдати окропом кілька разів, щоразу зливаючи воду. Потім у ягоди насипати цукор і проварювати на вогні, роблячи перерви. Після того, як джем загусне, необхідно додати трохи соку лимона або лимонної кислоти.
2) Варення. Щоб приготувати варення, ягоди необхідно ретельно промити і поставити в холодильник на 4-6 годин (краще всю ніч). Потім залити їх кип'яченою гарячою водою та залишити на 7-10 хвилин.
Потім потрібно воду злити, а ягоди розтерти з цукром. Необхідно 300 г цукрового піску на один кілограм ягід та один лимон. Лимон необхідно обдати окропом та подрібнити за допомогою м'ясорубки. Вчені довели, що ягоди галбрі мають лікувальні дії: знижують тиск, розширюють судини, а також запобігають судомам. Частіше роблять відвар із сушених квіток та ягід для лікування застуди та астми.
Готують відвар так: 20 г ягід заливають 300 мл води, потім ставлять на плиту і варять 12-15 хвилин. Після того, як відвар трохи охолоне, його необхідно процідити через чайне ситечко, а краще через марлю. Приймати цей відвар потрібно кілька разів на добу по 1-2 ковтки перед їдою. А при туберкульозі — півсклянки чотири рази на день.
Санберрі Санберрі - гібрид,належить до сімейства пасльонових (африканської та європейської). Його вивели в 19 столітті американський селекціонер Бербанк. Ці ягоди від європейського пасльону успадкували дивовижний смак, а від африканського – великі плоди та багату врожайність. Санберрі - це невелике дерево висотою 1,2-1,5 метра, рясно усеяне красивими і соковитими ягодами, що нагадують вишню.
Ягоди на дереві зібрані в невеликі грона по десять - п'ятнадцять штук у кожній. Санберрі має такі ж корисні властивості, як і ягоди галбрі.
Існує такий рецепт приготування варення з додаванням ягід санберрі: необхідно 4,5 кг ягід санберрі, подрібненої айви 4-7 штук (айву можна замінити антоновськими яблуками, попередньо очистивши шкірку) та один лимон без цедри та кісточок засипати 1 -1,2 кг цукру і дати настояться 6 годин. Після того, як ця суміш пустить сік, її необхідно поставити на плиту і проварювати до отримання однорідної консистенції.
Щоб отримати джем, потрібно проварити цю суміш довше. Також у варення для посилення аромату додають корицю, ваніль, листя меліси, корінь імбиру. Додавати ці прянощі необхідно після того, як варення охолоне.