Окунь у духовці рецепти приготування

Існує безліч способів приготування окуня звичайного. І кожен кулінар знає, як смачно приготувати цю дивовижну рибу. Але свої секрети приготування любить розкривати не кожен кулінар, тому окунь, запечений у духовці, відрізняється від будь-якого іншого рецепту своїм оригінальним ароматом і смаком.

Запікати окуня можна як натуральним, так і загорнутим у фольгу. Обидва способи приготування риби користуються великою популярністю у гурманів. Ми пропонуємо кілька рецептів приготування з використанням фольги і без неї.

Окунь, запечений у духовці з використанням фольги

Використання фольги при запіканні надає готовій страві незвичайного, ніжного смаку і яскравого аромату. До того ж, це досить простий та зручний спосіб приготування страв.

Головним правилом при запіканні є повна герметизація продукту, що запікається, так, щоб під час приготування не виходила пара.

Окунь річковий, запечений у сметанному соусі

w 800 г свіжого окуня;
w 240 г сметани, жирністю 20%;
w Один лайм, розміром з куряче яйце:
w Дві чайні ложки цедри лайма;
w Дві чайні ложки гірчиці;
w П'ять зубчиків часнику;
w Зелень петрушки, кропу;
w Спеції, сіль.

Технологія приготування:

Підготовленого окуня (очищеного від луски, плавців та хвоста, але з головою без зябер), промити та просушити паперовим рушником. Потім натерти його сіллю та спеціями і відкласти убік. У цей час приготувати соус, використовуючи сметану, цедру та сік лайма, гірчицю, краще ніжну французьку, та перець. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати та помістити в готовий соус рибу та маринувати її хвилин 15 – 20. Якщо соус залишиться, після того,як Ви витягнете з нього рибу, його залишки залийте в черево окуня. Деко злегка змастити олією, щоб не пригоріла фольга, якщо сік риби витікатиме. Фольгу слід перевернути глянсовою стороною усередину. Акуратно викласти окуня на фольгу, загорнути його конвертиком, ретельно защипуючи з кінців. Помістити лист з рибою в заздалегідь розігріту духовку. Випікати близько 40 хв.

Окунь у духовці «Легше за легеню»

w 2 тушки окуня з головою
w 5 зубчиків часнику;
w 1 пакетик рибних спецій;
w свіжа зелень 1 пучок;
w половинка лайма;
w спеції на смак.

Технологія приготування:

Петрушку і кріп дрібно порубати, зубчики часнику розрізати вздовж пластинки. Тушки риби зовні та зсередини натерти рибними спеціями. З двох боків рибу надрізати та вставити в ці надрізи часник. У черево окуня покласти половинку часточки лайма, зелень та часник. Кожну рибку викласти на змащену олією фольгу (глянець усередині). Загортаємо кожного окуня акуратно, щоб начинка не висипалася. З обох кінців фольгу защипуємо. Деко з рибою поміщаємо в заздалегідь нагріту духову шафу на 20 хв. Потім дістаємо рибу з духовки, розгортаємо фольгу і знову поміщаємо окуня в духовку на 8-12 хвилин. За цей час риба підрум'яниться. Подавати окуня рекомендується на фользі, щоб залишився сік. Прикрасити блюдо овочами.

Окунь, запечений у духовці без фольги

Багато господинь вважають, що запікати рибу в духовці без фольги, значить зіпсувати її, оскільки вона під час приготування підсихає і стає не дуже смачною. Частково – це правда. Але можна цей спосіб приготування окуня трохи урізноманітнити і зробити страву соковитою, смачною та ароматною.

Окунь у духовці підмаринадом

1 середня цибулина:
1 морква;
Майонез (будь-який) 100 г;
Сметана 15% жирності 100г;
0,5 склянки нарубаної зелені кропу та петрушки;
часник 5 зубчиків;
томатна паста 2 ст. ложки;
спеції на смак.