Оливкова олія для організму, користь та шкода

Оливкова олія для організму, чарівний дар богів – так називають її мешканці Середземномор'я. Італія, Греція, південь Франції – мешканці цих регіонів славляться своїм здоров'ям та довголіттям, а жінки надихають увесь світ своєю природною красою. Вчені давно оголосили найбільш корисною для людини середземноморську дієту, яка немислима без великої кількості овочів, морепродуктів, і, звичайно ж, оливкової олії. Про користь та правильний вибір даного продукту, докладніше у статті.

Вітаміни в оливковій олії

Оливкова олія, визнана однією з цілющих рослинних олій з кількох причин:

у його складі присутні моно- та поліненасичені жирні кислоти, необхідні клітинам для повноцінного функціонування;
в ньому у високій концентрації містяться жиророзчинні вітаміни Е, А, К;
оливкова олія є потужним природним джерелом антиоксидантів, що дозволяють боротися зі старінням клітин;
воно, на відміну більшості рослинних, здатне повністю засвоюватися організмом людини;
містить бета-ситостерол (його немає в інших рослинних оліях) - речовина, що перешкоджає накопиченню холестерину.

Користь оливкової олії для організму

У чому користь оливкової олії для організму? Ненасичені жирні кислоти беруть участь у формуванні клітинної мембрани, та його дефіцит призводить до непоправного ушкодження клітин. Організм людини не здатний синтезувати їх самостійно, тому включати до раціону продукти, що їх містять, не просто бажано, а життєво необхідно. Усього пара ложок оливкової олії на день здатна заповнити дефіцит цих кислот, його помірне та регулярне вживання попереджає розвиток таких небезпечних недуг, як:

серцево-судинні захворювання (інфаркт, ішемія, гіпертонія, атеросклероз);
ожиріння;
цукровий діабет;
хвороби шлунка, печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів;
злоякісні новоутворення.

У маслі оливи містяться:

Олеїнова (Omega 9) кислота – до 80% обсягу всіх жирних кислот. Науково доведено здатність олеїнової кислоти до стимуляції гена, відповідального за придушення зростання злоякісних клітин.
Лінолева (Omega 6) кислота, що бере участь в обмінних процесах. Вона необхідна для повноцінної мозкової та м'язової діяльності, а також задіяна у процесах регенерації клітин. Дефіцит лінолевої кислоти уповільнює процеси загоєння та відновлення тканин.
Альфа-ліноленова (Omega 3) кислота, що має здатність перешкоджати утворенню бляшок холестерину на стінках судин і прискорювати виведення з організму зайвого холестерину.

Крім ненасичених масляних кислот олія оливи містить велику кількість вітаміну Е – саме він відповідає за молодість, пружність та красу шкіри. Вітаміни А, Д, До які беруть участь у формуванні кісткової та м'язової тканини, також присутні у продукті.

Крім того, оливкова олія містить особливі компоненти - феноли - речовини, що перешкоджають старінню клітин і позитивно впливають на загальний та місцевий імунітет.

Чи шкідливо оливкова олія

Оливкова олія, як і будь-яка біологічно активна речовина, приймати безконтрольно не можна. Звичайно, користь і шкода оливкової олії для організму не можна порівняти, проте при неправильному і непомірному прийомі вона може негативно вплинути на ваше здоров'я.

Не варто забувати, що оливкова олія – висококалорійний продукт. Однастолова ложка його містить близько ста п'ятдесяти кілокалорій, тому його вживання варто обмежувати людям з надмірною масою тіла і хворим на цукровий діабет.
Продукт має жовчогінну дію, тому від нього варто відмовитися в період загострення захворювань жовчно вивідних шляхів і особливо жовчнокам'яної хвороби.
При тривалому нагріванні в оливковій олії не тільки руйнується більшість корисних компонентів, але й починають утворюватися речовини, що володіють канцерогенною дією, тому краще додавати його до готових страв, а не використовувати при смаженні м'яса або овочів.

Способи отримання оливкової олії

Не будь-яке масло, отримане з м'якоті оливок, має перелічені цілющі властивості. Всю користь (не кажучи вже про смак і аромат) зберігає лише продукт, отриманий методом холодного пресування, рафінації, що не піддавався. Способи отримання оливкової олії бувають різні:

Увага: Ви не повинні вводити в оману наступні маркування на упаковці продукту:

Не варто намагатися визначити якість олії за її відтінком: маслини, зібрані в різних регіонах, можуть фарбувати олію у різні тони. Наприклад, тосканське масло має виражений зелений відтінок, сицилійське найчастіше світло-жовте, лігурійське - світло-зелене, калабрійське - насичено-жовте, при цьому відтінок на якість масла ніяк не впливає.

Чи можна пити оливкову олію

Олія оливи - чудова профілактика цілого ряду захворювань, і дієтологи рекомендують його включати до свого раціону всім без винятку. Однак є цілі групи людей, яким приймати оливкову олію просто необхідно. Обов'язково зробіть оливкову олію частиною свого щоденного раціону, якщо:

У васє проблеми із травленням. Олія оливи має м'яку послаблюючу дію і допомагає впоратися із запорами без застосування медикаментів (з цієї ж причини продукт можна назвати засобом для профілактики геморою).
Ви страждаєте від виразкової хвороби чи гастриту. Оливкова олія надає заспокійливу дію на слизову оболонку стравоходу та шлунка, а також прискорює загоєння та регенерацію тканин.
У вас підвищений артеріальний тиск і ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Олія сприяє нормалізації артеріального тиску, перешкоджає накопиченню холестерину на стінках судин, суттєво знижуючи ризик інфарктів та інсультів.
Ви прагнете знизити масу тіла. Помірне вживання оливкової олії стимулює обмінні процеси, прискорює метаболізм і, як наслідок, прискорює процес схуднення.
У вас є проблеми зі шкірою (сухість, гіперчутливість, схильність до дерматитів, нейродермітів, екземи). Поповнюючи дефіцит жирних кислот і вітамінів А та Е, оливкова олія сприяє зміцненню шкірного імунітету та відновленню гідроліпідного балансу епідермісу.
Ви чекаєте на дитину або годуєте грудьми немовляти. Ненасичені кислоти необхідні для правильного розвитку скелета, нервової системи та мозку малюка.
Ви відчуваєте підвищені розумові, фізичні чи емоційні навантаження, або перебуваєте на етапі відновлення після хвороби, тоді оливкова олія для організму буде незамінним помічником.

Як приймати оливкову олію

Щоб отримати з оливкової олії максимальну користь і мінімізувати ризик розвитку ожиріння, не варто приймати на день більше двох-трьох столових ложок продукту.

Таке дозування достатньо для профілактики зазначенихвище захворювань і не завдасть жодної шкоди вашій фігурі. Додавати його потрібно в вже готові, холодні страви - олія оливи ідеальна для заправки салатів і чудово доповнює супи, страви з овочів та риби.

При проблемах зі шлунком рекомендується приймати натще одну десертну ложку оливкової олії, щоб заспокоїти і прискорити загоєння слизових оболонок.

Як зберігати оливкову олію

Особливу увагу приділяйте зберіганню оливкової олії: найкраще вона зберігає свої властивості у прохолодному (12-15 градусів), захищеному від прямих джерел світла місці. Найкраща тара для зберігання – сулія або банку з темного скла.

Не використовуйте продукт після закінчення терміну придатності: окислюючись, олія насичується шкідливими для здоров'я вільними радикалами.