Опалення кафе, ресторану
Створення оптимальних умов перебування людини у приміщенні передбачає підтримку певних параметрів мікроклімату. До таких параметрів відносяться температура, відносна вологість повітря, його склад, рухливість і т.д.
У завдання опалення входить підтримка температури всередині приміщень на рівні, що забезпечує комфортне перебування людей в холодну пору року. Опалення підприємства комунального харчування можна реалізувати різними способами залежно від умов. Розглянемо ці методи докладніше.
Водяне опалення
Теплопостачання ресторану або кафе, в тому числі вбудованих або вбудованих у будівлі різного призначення, може здійснюватися як від зовнішніх мереж, так і від автономних джерел.
При теплопостачанні від зовнішніх теплових мереж необхідно влаштувати індивідуальний тепловий пункт або вузл керування. Можливий також пристрій спільного для підприємства живлення та будівлі, в яку воно вбудоване, теплового пункту (вузла управління) з окремими лічильниками теплової енергії. Система опалення вбудовано-прибудованого в будинок ресторану (кафе) повинна проектуватися окремо із системою опалення самої будівлі.
У разі використання автономного джерела теплоти знадобиться опалювальний котел необхідної потужності. Залежно від конкретних умов котел може працювати на газі, електриці твердому або рідкому паливі.
Від джерела теплоти гаряча вода надходить системами трубопроводів до опалювальних приладів. Як опалювальні прилади в ресторані (кафе) можуть бути використані як радіатори, так і конвектори. Вибір типу приладів, їх тепловий та гідравлічний розрахунки проводять на стадії проектування. Для регулювання температури приміщення на підводках до приладівопалення можна встановити терморегулятори, які здатні підтримувати задану температуру в приміщенні та не допускати перевитрати теплової енергії.
При наявності вітринного скління в залі ресторану можна використовувати конвектори, що вбудовуються в конструкцію підлоги. Такі конвектори можуть бути обладнані електровентиляторами для створення сильнішого вертикального потоку теплого повітря вздовж скління.
У залі ресторану можливе використання системи теплої підлоги. Даний вид опалення здатний забезпечити комфортніші умови для перебування людини. У конструкцію підлоги укладаються петлі з труб, якими рухається вода з температурою близько 40-50 градусів. Це менше, ніж у традиційній системі опалення, тому для зниження температури передбачаються спеціальні змішувальні вузли. Залежно від тепловтрат приміщення можна визначити, чи достатньо для опалення тільки теплої підлоги, або потрібне додатково встановлення опалювальних приладів.
Якщо планується кондиціювання ресторану (кафе) за допомогою системи «чилер-фанкойли», то можливе використання цієї системи в холодну пору року для опалення. Для цього необхідний чилер із функцією теплового насоса. Ще один варіант – можливість підключення гідравлічної системи кондиціювання до теплового пункту будівлі. Таким чином, влітку у фанкойли надходитиме охолоджена в чилері вода (або розчин антифризу), а взимку буде можливість підключення за допомогою перемичок до теплового пункту.
Електричне опалення
За відсутності можливості організувати водяне опалення як джерело тепла можна використовувати електричну енергію. Для опалення ресторану (кафе) можна використовувати електричні конвектори. Вони легко монтуютьсяна стіні мають сучасний зовнішній вигляд, а для підключення достатньо підвести до них електропроводку. У ресторанах (кафе) можуть знайти своє застосування інфрачервоні обігрівачі, особливо в залах великого об'єму.
Можливе також встановлення системи електрична тепла підлога. Для цього у конструкцію підлоги укладаються петлі спеціального електрокабелю, а не труби для проходження нагрітої води. Недоліком електричного опалення є висока вартість електроенергії.
У кафе та ресторанах (особливо з великою відвідуваністю, наприклад, у ресторанах швидкого харчування "фаст-фуд") для запобігання надходженню холодного повітря в приміщення передбачається встановлення повітряно-теплової завіси біля входу з вулиці або в тамбурі. Завіса створює плоский потужний потік повітря, що розділяє зони з різною температурою по обидва боки відкритих вхідних дверей.