Оригінальний рецепт приготування серця індика
Тим не менш, багато кулінарних експертів запевняють, що серце індика є більшим, ніж куряче, а тому доречніше для використання в процесі приготування певних страв. Процес приготування серця індика нічим не відрізняється від приготування серця курки. Його також можна варити, смажити, гасити і навіть перемелювати у фарш. У цій статті буде розказано про рецепт приготування смажених серця індичок.
Загальні рекомендації Пам'ятайте, що занадто довго піддавати індичкові серця термічній обробці не варто, тому що вони можуть вийти: • Надмірно сухими; • І навіть жорсткими.
У запропонованій рецептурі буде вказано бальзамічний оцет, але ви можете замінити його лимонним соком.
Процес приготування У процесі приготування серця індика слідуйте інструкціям: • Розріжте серця індика вздовж на 4 рівні частини, промийте і висушіть на рушник. Пам'ятайте, що серця слід розрізати тільки вздовж, інакше вони сильно «стрілятимуть» на сковороді в процесі смаження. • Обсмажувати серця слід на розпеченій сковороді протягом 5 хвилин у невеликій кількості олії, постійно перемішуючи. • Наступний крок – це додавання чебрецю. • Тепер можете нарізати цибулю півкільцями і додати її до серця, що вже смажиться. При цьому вогонь слід зробити середнім, а потім згасити цибулю та сердечки 10 хвилин. • За пару хвилин до закінчення смаження полийте блюдо бальзамічним оцтом, посоліть і ретельно перемішайте.
Врахуйте,що після смаження на сковороді може залишитися залишків, що досить пригоріли. Їх можна не викидати, а додати до сковороди 100 мл будь-якого вина, води чи бульйону. Тепер потрібно прогріти сковороду, доки всі залишки не розчиняються. Далі розмішайте їх та відліпіть від дна за допомогою дерев'яної ложки. Вогонь зробіть середнім і випаруйте приблизно половину рідини, обов'язково посоливши до смаку. Отриману рідину можна використовувати як соус для серця індика (або гарніру, який буде поданий до цієї оригінальної страви). Серця індика готові, приємного апетиту!