Осетинський пиріг з квасолею - покроковий рецепт з фото на
Традиційний пиріг супроводжує мешканців Осетії протягом усього життя – з різними начинками, на різних гуляннях. Ці пироги символізують сонце, його тепло та багатство.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Олія вершкове 100 Грам
- Цибуля 150 Грам
- Дріжджі сухі 11 Грам
- Квасоля 600 Грам
- Кефір 300 Мілілітрів
- Вода 300 Мілілітрів
- Борошно 6 Склянки
- Часник 3 Зубчика
- Олія соняшникова 3 Ст. ложки
- Чабрець (сухий) 3 Чайних ложки
- Сіль 1 Чайна ложка
- Цукор 1 Чайна ложка
- За смаком
Квасолю замочіть на ніч напередодні приготування пирога. Потім поставте її варитися. У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор. Просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| до неї дріжджі, теплий кефір, сіль|соль|. Замісити тісто. Додайте олію, ще раз перемішайте і залиште підніматися протягом 40 хвилин, потім обомніть тісто і дайте піднятися протягом півгодини.
Подрібніть цибулю та обсмажте її до золотистого кольору.
Готову квасолю пропустіть через м'ясорубку, додайте цибулю, подрібнений часник, чебрець, сіль і перець за смаком. Добре перемішайте та розділіть начинку на 3 частини.
Також вчиніть і з тестом. Кожну частину розкотіть у коржик, у центр якого покладете частину начинки. Зберіть краї коржика навколо начинки та защипніть краї зверху. Кулю, що вийшла, перенесіть у круглу форму швом вниз і розпластайте долонею в тонкий коржик. У центрі зробіть невеликий отвір. Розігрійте духовку до 250 градусів і випікайте пиріг протягом 15 хвилин. Поки він гарячий, змастіть його вершковим маслом та подайте на стіл.