Основні різновиди капусти особливості та умови вирощування

View the full image

Основні різновиди капусти

Білокачанна капуста

Цвітна капуста та броколі

Капуста кольрабі

Савойська капуста

Капуста – одна з найдавніших городніх рослин, яка завжди високо цінувалася завдяки високій поживності та багатому набору вітамінів. Сьогодні по всьому світу вирощуються численні різновиди капусти, і багато з них дуже мало знайомі українцям. Це пов'язано і з кулінарними традиціями, і особливостями вирощування, хоча саме маловідомі у нас види капусти містять максимум вітамінів та інших корисних речовин. Розглянемо докладніше найпоширеніші види цієї дивовижної рослини.

Білокачанна капуста

Це найпоширеніший різновид, без якого немислимий будь-який город. У Європі її вирощують дуже давно, і зараз виведено навіть морозостійкі сорти для вирощування у північному кліматі. Білокочанна капуста – дворічна рослина: у перший рік вона дає продуктивні органи, які й вживаються у їжу. На другий рік з'являється насіння, яке потім використовують для вирощування розсади. Листова розетка - качан - може мати дуже великі розміри, її маса може досягати 16 кг і більше.

Щільні качани тримаються на короткому і дуже міцному стеблі - качан, який теж вживається в їжу і має приємний смак.

Квітконосні стебла у цього виду капусти дуже високі, їх довжина може досягати 1,5 м. Урожайність залежить від сорту, так як існують ранньостиглі та пізньостиглі різновиди.

Доглядати капусту не так важко, але будь-який садівник повинен знатипевні правила:

Білокачанна капуста набула найширшої популярності через свої смакові якості та поживну цінність: вітаміну С у ній навіть більше, ніж у лимонах, вона добре засвоюється і становить практично обов'язкову частину раціону українця.

Цвітна капуста та броколі

Це дві дещо схожі на вигляд різновиди, які здавна вирощуються в Європі. Брокколі навіть іноді називають італійською спаржею через відмінні смакові якості. Однак цвітна капуста виявилася менш пристосованою до українського клімату, тому її вирощування має менші масштаби, порівняно з білокачанною.

Однорічна рослина, висота стебла може досягати 70 см.
Їстівною частиною є головка, що складається з безлічі дрібних пагонів, на яких виростають квітки зародка, які можуть бути білого або жовтого кольору.

Має подібну зовнішню будову, але вона може досягати 90 см заввишки.
Їстівною частиною також є головка, що складається зі стебел з квітконосами, які містять більше вітамінів, ніж звичайна білокачанна капуста.
До складу броколі та цвітної капусти входять різноманітні вітаміни, крім того, це джерело найціннішого мікроелемента селену, яке важко отримати з інших продуктів.

Цвітна капуста - світлолюбна та вологолюбна рослина, яка може вирощуватися і в чорноземній, і в нечорноземній зоні.

Цвітна капуста відрізняється менш розвиненою кореневою системою, тому пересаджувати саджанець у відкритий ґрунт можна лише після того, як він повністю зміцніє. Молоді рослини ранніх сортів можна пересаджувати на грядку лише у віці 60 діб, для пізніх сортів цей термін може бути коротшим. Через три тижні післявисадки рослини підгодовують органічними добривами, крім того, у ґрунт потрібно вносити деревну золу.

Для покращення зростання кореневої системи землю обов'язково потрібно розпушувати, крім того її бажано мульчувати.

У ранньостиглих сортів період вегетації становить від 80 до 125 днів, після досягнення технічної стиглості головки можна зрізати і використовувати для приготування різних страв. Цвітна капуста добре зберігається.

Капуста кольрабі

Кольрабі - один з найнезвичайніших на вигляд різновидів капусти, і для багатьох вона залишається городною екзотикою.

Привезена вона була із Сицилії, і досі не всі знають, як правильно її вирощувати. На вигляд вона більше схожа на ріпу або редьку, в їжу використовуються не листя або пагони, а стеблоплід. За смаком він нагадує звичайну капустяну качан, але він солодший і ніжніший на смак. Стеблеплід має білий колір.

Вирощування кольрабі не становить особливих труднощів, проте вона більш теплолюбна, ніж звична білокачанна капуста. Вирощувати її краще на південній та південно-східній стороні, вона любить сонце та вологу.

Вирощують її за допомогою саджанців або висадженням насіння у відкритий ґрунт, перший спосіб використовується набагато частіше.

Основні правила вирощування кольрабі на ділянці:

Урожай збирають, коли діаметр стеблеплода становить приблизно 8-10 см. Не слід чекати більше, інакше він стане грубим і не таким смачним. Саме молода капуста кольрабі широко використовується для приготування різних страв, вона високо цінується багатьма гурманами.

Савойська капуста

Савойська капуста вперше почала вирощуватися в Італії, місцем її зростання стало графство Савойя, через що вона і отримала таку назву.

У нас вона не стала широко поширеною, оскільки має низьку морозостійкість. На вигляд вона нагадує звичну білокачанну капусту, але вона має зелене тонке листя з гофрованою поверхнею. У свіжому вигляді вона навіть смачніша, ніж звичні сорти білокачанної капусти, а ось для квашення її листя не підходить. Савойська капуста багата на вітаміни, в ній дуже багато корисних мікроелементів.

Вирощування її дещо складніше, оскільки рослина чутлива до тепла та кількості вологи:

Для посадки краще вибирати південні та південно-західні схили, де рослина отримуватиме багато сонця.
Полив має бути рясним, але при цьому не надмірним: застій вологи в ґрунті дуже швидко призведе до загнивання коренів і може занапастити рослину.
Землю біля коріння потрібно обов'язково розпушувати після поливу.

Урожайність у савойської капусти нижча, ніж у білокачанної, тому їй не потрібна велика кількість підживлення.

Савойська капуста не дуже добре зберігається, тому деякі фермери в європейських регіонах із помірним кліматом залишають качани на грядці під шаром снігу. При необхідності їх зрізають і вживають у їжу. У будь-якому випадку савойську капусту рекомендується зберігати в один ряд, температура в місці зберігання не повинна перевищувати 3 градуси за Цельсієм. Листи можна засушувати, але для консервування вони непридатні.

Існують й інші види капусти, вона у багатьох країнах стала справжньою королевою городу.

Всі її різновиди смачні, досить невибагливі, з вирощуванням капусти впорається навіть садівник-початківець. українські сорти добре зберігаються, оскільки вони спочатку виводилися за суворих кліматичних умов. Вирощування капустяної розсади не становить особливої складності, паростки будутьміцніти і збільшуватися досить швидко. Усі різновиди можна вирощувати в українському кліматі, хоча деяким із них бажано забезпечувати м'якіші умови.