Особливості харчування у літньому віці
Відповідно до вікової класифікації Всесвітньої організації охорони здоров'я, біологічний вік нині суттєво змінився. Від25 до 44 років - це молодий вік;44-60 років - це середній вік;60-75 років - літній вік;75- 90 років - старечий вік;90 років і старше - це довгожителі. Причому в багатьох розвинених країнах спостерігається збільшення людей похилого віку, старечого віку і довгожителів.
Вчені не дійшли єдиної думки щодо причин такого різкого збільшення тривалості життя. Одні пов'язують це з розвитком цивілізації: від печерного життя людина перейшла у теплі житла, забезпечила себе достатньою кількістю їжі, медичним обслуговуванням тощо. Інші пояснюють це еволюційним розвитком роду людського.
Як би там не було, але важливий вплив на життєдіяльність людини будь-якого віку, а тим більше літнього, робить харчування.
Зміни, що відбуваються в організмі людей похилого віку
Процес старіння людини проявляється закономірним розвитком змін структури та функції різних органів, у тому числі органів травної системи. Найбільш виражені зміни спостерігаються з боку ротової порожнини:
- Збереглися зуби мають жовтуватий відтінок і різний ступінь стертості.
- Зменшується обсяг ротової порожнини, слинних залоз, зникають ниткоподібні сосочки язика, атрофуються мімічні та жувальні мускулатура, кістки лицьовогочерепа.
- З віком знижується продукція слини, тому у літніх і старих людей досить часто спостерігається сухість у роті, тріщини губ та язика.
- У міру старіння людини стравохід трохи подовжується і викривляється внаслідок збільшення кіфозу грудного відділу хребта, розширення дуги аорти.
- З віком збільшується частота рефлюксу (зворотний закид вмісту шлунка в стравохід), що пов'язано зі зниженням тонусу мускулатури стравохідного сфінктера.
- Збільшується загальна довжина кишечника, частіше спостерігається подовження окремих ділянок товстої кишки.
- Змінюється мікрофлора кишечника: збільшується кількість бактерій гнильної групи, зменшується - молочно - кислих, що сприяє зростанню продукції ендотоксинів і зрештою порушення функціонального стану кишечника та розвитку патологічного процесу.
- Відбувається зменшення маси печінки.
- Жовчний міхур збільшується в обсязі за рахунок подовження, збільшення тонусу мускулатури стінки міхура, що також сприяє застою жовчі. Цей фактор у поєднанні з підвищеним виділенням холестерину створює передумови для розвитку жовчнокам'яної хвороби у людей похилого та старечого віку.
- Атрофічні зміни підшлункової залози розвиваються вже після 40 років.
Щоб уникнути таких хвороб необхідно:суворо дотримуватися принципів харчування,задовольняти потребу організму в харчових речовинах, дотримуватися режиму харчування.
Дотриманняпринципів харчування
При організації харчування людей похилого віку необхідно враховувати насамперед зниження можливості травної системи. У зв'язку з цим основними вимогами до харчування людей похилого віку є:
- помірність, тобто. деяке обмеження харчування у кількісному відношенні.
- забезпечення високої біологічної повноцінності харчуванняза рахунок включення достатніх кількостей вітамінів, біомікроелементів, фосфоліпідів, поліненасичених жирних кислот, незамінних амінокислот та ін.
- збагачення живлення природними антисклеротичними речовинами, що містяться у значній кількості в деяких харчових продуктах.
Потреба харчових речовин
Повне задоволення потреб старіючого організму в харчових речовинах – гарантія захисту від хвороб. У чому виявляється ця потреба?
- Потреба білках. Однак у людей похилого віку зберігається потреба в регенерації відновлення зношених, відживаючих клітин, для чого потрібен білок (тим більше, ніж вище зношування тканин).
- Потреба жирах. Жири у харчуванні осіб похилого віку необхідно обмежувати. Встановлено зв'язок рясного споживання жиру з розвитком атеросклеротичного процесу. Поряд із вершковим маслом необхідно використовувати і рослинну. Воно в кількості 20-25 г на добу забезпечує достатнє надходження тих речовин, які необхідні в літньому віці (поліненасичені жирні кислоти та ін.).
- Потребау вуглеводах. У загальноприйнятій формулі збалансованого харчування кількість вуглеводів усередньому в 4 рази перевищує кількість білка. Таке співвідношення білка та вуглеводів прийнятно для осіб похилого віку тільки за активного, рухливого способу життя. При малому фізичному навантаженні кількість вуглеводів має бути знижено. Бажані як джерела вуглеводів продукти з цільного зерна (житній та пшеничний хліб з шпалерного борошна та ін), а також картопля та інші овочі. Слід використовувати також продукти, в яких міститься багато клітковини та пектинових речовин. Клітковина сприяє виведенню з організму холестерину.
Особливу цінність представляють сирі овочі та фрукти, які мають найбільш активну біологічну дію.
- Потреба у вітамінах. Вітаміни, завдяки своїм властивостям, здатні певною мірою гальмувати процеси старіння. Особливе значення мають вітаміни, що мають нормалізуючий вплив на стан судинної та нервової систем, а також вітаміни, що беруть участь у реакціях, пов'язаних з гальмуванням розвитку склеротичного процесу, це вітаміни: С, Р, В12, В6.
- Потреба у мінеральних речовинах. Збалансованість мінеральних речовин у харчуванні осіб похилого віку необхідна меншою мірою, ніж у зрілому та середньому віці.
Особливе значення в мінеральному обміні людей похилого віку маєкальцій. Його надлишок призводить до відкладення солей у стінках кровоносних судин, у суглобах, хрящах та інших тканинах.
Нині загальновизнаною нормою кальцію для людей похилого віку є норма, прийнята для дорослих, тобто. 800 мг. на добу.
У літньому віці режим харчування має особливе значення для профілактики старіння організму. Основними принципами режиму харчування людей похилого віку є:
- прийом їжі суворо в один і той же час;
- обмеження прийому більшіогокількостей їжі;
- виключення тривалих проміжків між прийомами їжі.
Приблизний денний раціон для людей похилого віку
Перший сніданок: омлет - 100г., Каша вівсяна молочна - 150г., Чай з молоком - 150/50г.
Другий сніданок: свіжі фрукти або ягоди – 150г, печене яблуко – 130г.
Обід: салат з моркви зі сметаною - 100г., Щи вегетаріанські (з олією) - 250 г., риба відварена, запечена з картопляним пюре -85/150г., компот - 150г.
Полудник: відвар шипшини - 150 мл. овочевий або фруктовий сік - 200 мл.
Вечеря: Сирний пудинг – 100г., голубці, фаршировані овочами (на олії) – 150г.
На ніч: Кефір - 200 мл.
На весь день: хліб - 250-300г., Цукор - 30 г., масло вершкове - 10г.
У чому ж секрет активного довголіття?
На думку генетиків, біологічний вік людини «заведений» на 150 років.
Що ж не треба і що треба робити, щоби прожити хоча б 100 років?
Лінь і переїдання - найбільш небезпечні вади, що вкорочують життя.
Злість, заздрість, зневіра, туга, нетерпимість - основні причини, що призводять до хвороб і вкорочують життя.
Що допомагаєлюдині жити довго і щасливо?
Сильна прихильність до свободи та незалежності. Завжди залишатися внутрішньо вільним та незалежним.
- Дотримуватися принципів здорового способу життя.
- Дотримувати режим праці, активного відпочинку та раціонального харчування.
- Хочеш не хворіти і прожити довше - рухайся.
- Нескладні фізичні вправи та прогулянки – необхідні літній людині більше, ніж їжа.
- Помірні та посильні фізичні навантаження можуть дати п'ятикратне збільшення вироблення ендорфінів - гормонів щастя.
- Відмова від шкідливих звичок (куріння, споживання алкогольних напоїв та ін.).
- Активна роботамозку для збереження пам'яті та ясності розуму. Не давати старінню мозку: продовжувати професійно працювати, допомагати молодим колегам, писати статті, книги, вивчати іноземні мови, вирішувати кросворди, заучувати вірші тощо.
- Слідкувати за пульсом та артеріальним тиском. У нормі частота серцевих коливань дорівнює 60-70 ударів за хвилину. Артеріальний тиск у 60 років і більше не повинен перевищувати 160 на 80-90 мм.рт.ст.
Необхідно завжди пам'ятати:
Довго може жити тільки щаслива людина, а це залежить від неї самої!