Овес - їжа для дорослих, і дитяче харчування, і ліки, DEPILS
Овес (лат. Avena L.) - Рід однорічних і багаторічних рослин сімейства злаків. Батьківщиною вівса вважається Китай та Монголія.
Що таке овес для людини?
Так, практично все. Це і їжа для дорослих, і дитяче харчування, і ліки, і корм для худоби, і сюжет для літературного твору. Хтось із нас не читав «Кінське прізвище» Антона Павловича Чехова. Далеко не кожен злак може похвалитися такою популярністю.
Багатий вітаміно- та амінокислотний склад, а також корисні та лікувальні (цілющі) властивості вівса, широко використовуються в народній медицині та фармакологічній промисловості. У зернах вівса міститься 50-60% крохмалю (відразу згадуються староукраїнські вівсяні киселі, які й пили та їли), до 20% клітковини, близько 20% білків, необхідні організму амінокислоти: лізин та триптофан. Крім того, овес багатий вітамінами групи В, вітамінами Е та А. Якщо говорити про корисні продукти, то саме овес я поставив би на перше місце серед усіх продуктів для здорового харчування. Причин тому багато.
Овес у їжі
Амінокислотний склад вівсяного білка найбільш близький до складу м'язового білка людини, що робить його найбільш цінним продуктом. Жаль, що і до вівса вже дісталися наші виробники. У супермаркетах повно вівсяних каш із різними наповнювачами. Про користь таких продуктів годі й казати. На основі вівса виготовляються продукти для спортивного харчування та лікарські препарати. Це справді унікальний природний продукт саме для здорового харчування.
Склад вівса
До складу вівса входять такі необхідні організму людини мінерали — кальцій і фосфор. Саме тому овес рекомендують включати до свого раціону людям похилого віку.
Овесвикористовується для вироблення борошна, крупи та толокна. Серед інших круп вівсяна крупа займає перше місце за поживністю. Її рекомендують спортсменам як спортивне харчування. Вівсяне борошно застосовують для випікання та в кондитерському виробництві. З неї легко приготувати такий улюблений на Русі, а нині майже забутий, вівсяний кисіль, про користь якого можна говорити дуже багато.
Вівсяний кисіль
Вівсяний кисіль — це і дитяче харчування, яке в сотню разів корисніше і безпечніше за будь-яку імпортну суміш, і перша їжа після тяжкої хвороби, і ліки, і багато чого ще. За кордоном вівсяний кисіль завжди називали не інакше, як український бальзам. І не дарма. Дуже широкий спектр профілактичної та лікувальної дії вівсяного киселю.
Вівсяний кисіль уповільнює процеси старіння, будучи своєрідним природним біостимулятором. Він підвищує життєвий тонус організму, зміцнює імунітет та сприяє довголіттю.
Чому його назвали "киселем"? Вівсяний кисіль завжди був кислим. Це продукт кисломолочного бродіння. Саме в процесі бродіння вівсяний кисіль набуває всіх своїх чудодійних властивостей. Приготувати справжній вівсяний кисіль у домашніх умовах зовсім не складно.
Рецепт вівсяного киселю
Всипте в 3-х літрову банку 1,5 склянки цільнозернового вівсяного борошна або крупи (раджу цільнозернове вівсяне борошно «Біловоддя-староукраїнська їжа»). Влийте 2 літри теплої кип'яченої води. Додати 50-70 г кефіру. Все перемішайте та накрийте марлею. Поставте для бродіння у тепле місце 1,5-2 доби.
Після того, як бродіння припиниться, процідити суміш через два-три шари марлі в іншу банку та поставити відстоюватись на добу в холодильник. Через добу у вашій банці зверху буде напівпрозора рідина, а знизу білий осад. Верхню рідинупотрібно акуратно злити. Та біла рідина, яка залишиться і буде основою киселю. Цю сироватку зберігають у холодильнику.
Для приготування киселю потрібно взяти сироватку та розбавити її водою, у співвідношенні 1:2 або 1:3 (виберете до смаку). Поставити на вогонь, довести до кипіння. Кисіль готовий. Можна додати мед чи олію за смаком.
Толокно, колись один із найпопулярніших національних українських продуктів, сьогодні відомий лише нечисленним шанувальникам здорового (дієтичного) харчування.
Багато вуглеводів робить вівсяну кашу оптимальним продуктом для здорового харчування, з якого варто почати ранок. А ось яєчню краще відкласти на другу половину дня.
Овес у раціоні міського жителя
Якщо ви мешканець великого мегаполісу, то овес вам життєво необхідний, адже він виводить з організму токсини та солі металів, покращує роботу мозку та відновлює сили. Увечері вівсяна каша або кисіль допомагає заспокоїти нерви і нормалізувати сон, причому природним чином і без синдрому звикання. Спробуйте. Тут вся справа у вітамінах групи В. Їх у вівсі досить багато, особливо вітаміну В6, необхідного для роботи мозку. Вітамін В2 дуже корисний для волосся та нігтів, а також для шкіри.
За вмістом цинку та кремнієвої кислоти овес справжній лідер. Ще овес - чудовий антиоксидант. Він допомагає зберігати красу та молодість. Не дарма весь Голлівуд їсть вівсяну кашу, а що не доїдять мажуть на обличчя. Краса - це перш за все нормальна робота шлунка та кишечника. Вівсяна каша та кисіль нормалізують роботу кишечника та обмін речовин. Це дуже корисні продукти.
Трохи про лікувальні властивості вівса. Вітаміни та мінерали, якими багатий овес, беруть участь в обмінних процесах організму та знижують ризик різних захворювань.
Вівсянкахороший протитуберкульозний засіб. Кремній, що входить до складу вівса, не дозволяє туберкульозній паличці розвиватися.
Дуже корисний овес при цукровому діабеті - він нормалізує рівень цукру в крові та покращує роботу підшлункової залози.
Вівсяна каша, і особливо вівсяний кисіль, корисні при виразковій хворобі шлунка та при гострих отруєннях.
Вівсяний відвар
Для швидкого очищення організму та зниження ваги дуже корисно пити вівсяний відвар. Приготувати його легко. Візьміть склянку неочищених (цілісних) зерен вівса залийте літром води без хлору (попередньо відстояною), варіть протягом 15-20 хвилин. Охолоджений відвар процідіть і зберігайте в холодильнику. Приймають відвар зазвичай по одній склянці за півгодини до їжі. Я зазвичай додаю ложечку меду (не зашкодить).
Овес нормалізує артеріальний тиск та роботу серцево-судинної системи. Овес це не просто корисний продукт, це справжня аптека, подарована нам природою.
Дуже корисний овес для зміцнення зубів та кісток. Вживання вівсяних страв допомагає зберегти гарну пам'ять та світлий розум до глибокої старості. У вівсі міститься іпозитол, необхідний для роботи мозку та підшлункової залози.
Всім відомо про сприятливий вплив вівса на печінку та нирки. Багато лікарських препаратів виготовляють на основі вівса. Але навіщо платити гроші за сумнівні препарати, коли природні ліки завжди є у будь-якому супермаркеті, причому в природній, абсолютно безпечній формі. Овес – це головний компонент здорового харчування.
На думку деяких фахівців, овес сприяє виведенню зайвого холестерину з організму.
На Русі з давніх-давен цінували овес. Вівсяне зерно товкли в ступі і називали таку муку толокном. З толокна пекли хліб, варили кашу та киселі.
З незрозумілої причини забуто українських вівсяних киселів. Готується такий кисіль не складніше звичайного, а користь здоров'ю незрівнянно велика. Просто замість картопляного крохмалю треба взяти вівсяне борошно. Краще б вівсяний крохмаль, та його нині у великому мегаполісі ой як важко знайти, а вівсяне борошно поки що є. Їжте на здоров "я! Здається, що про овес це сказано.