Овочевий сік на зиму
Хочу запропонувати вам рецепт овочевого соку, який можна заготовляти на зиму. У нього можуть входити практично будь-які овочі на вас. Основою для такого соку беріть томати, а потім додайте моркву, буряки, болгарський перець, навіть можна яблука. Тут, звичайно, не обійтися без соковижималки, адже багато інгредієнтів потрібно пропускати через неї.
Час підготовки: 30 хв. Час приготування 30-40 хвилин. Вихід: близько двох літрів соку, все залежатиме від соковитості овочів.
Інгредієнти овочевого соку:
томати 1,5-2 кг буряк солодкий 500 г морква 500-700 г солодкий перець 5 шт. стручковий перець до смаку сіль цукор
Приготування:
Основним компонентом овочевого соку будуть томати, пропустіть через соковижималку, поставте варитися на помірному вогні в сотейнику з товстими стінками.
Вимийте і очистіть всю моркву, наріжте шматочками, які буде зручно відправляти в соковитискач.
Видавіть морквяний сік. Добре якщо ви будете використовувати соковиту та солодку морквину, сік вийде смачніше.
Солодкий буряк очистіть і промийте водою. Наріжте її часточками, пропустіть через соковитискач.
Додайте морквяний та буряковий сік у сотейник, де вариться томатний сік. Співвідношення овочів у такому соку регулюйте самі, тобто додавайте більше тих інгредієнтів, які віддаєте перевагу. До речі, у такий сік можна буде додати трохи яблучного свіжого соку, спробуйте.
Солодкий перець обпійте над газовою конфоркою, складіть у пакет, загорніть та залиште на 10 хвилин. Шкірка потім легко зчищається. Можна це зробити і в духовці, наприклад, як у рецепті салату із запечених овочів.
Видаліть серцевину, покладіть перець у чашу блендера.
Подрібніть перець у пюре, додайте суміш у сотейник із соком, продовжуйте варити. Такий перець віддаватиме злегка копченим ароматом, і надаватиме густоти соку. Також ви можете пропустити його через соковижималку та вилити сік у сотейник.
Варіть сік на невеликому вогні протягом 20-40 хвилин, посоліть і додайте цукор.
Після цього протріть сік через залізне сито, сік набуде шовковистої консистенції.
Гущу можете додати в борщ, у процесі готування для засмаження, або приготувати ще дещо. Про це я розповім наступного разу.
Поставте овочевий сік знову на плиту, варіть близько 10 хвилин|мінути| на маленькому вогні. На цьому етапі можете опустити гострий стручковий перець, для любителів гострих відчуттів. Підготуйте стерилізовані пляшки та кришки до них. Розлийте сік і закрутіть кришки, переверніть пляшки, накиньте зверху теплий плед, остудіть і приберіть до зими в темну прохолодну кімнату.
Насолоджуйтесь смачними та корисними соками, адже приготувати їх так легко, і недорого у сезон овочів.
Просто та смачно приготувала овочевий сік Ольга Бондас.