Овочевий суп із броколі з квасолею
Овочевий суп із броколі виходить низькокалорійний, поживний, легкозасвоюваний, що підходить для дієтичного, дитячого, здорового харчування, вегетаріанського столу. Калорійність капусти становить 30 ккал на 100 г продукту. Максимальна кількість корисних речовин містить яскраво зелені суцвіття і заморожену капусту. Для збереження вітамінного потенціалу капустяні суцвіття не слід піддавати тривалій температурній обробці. Досить варити овоч п'ять хвилин, щоб він не втратив насиченого зеленого забарвлення і забезпечив приємну крихкість готової страви. Щоб суп вийшов м'якшим і ніжнішим, достатньо варити капусту 10 хвилин.
Для приготування страви використовується класичний, інакше калабрійський її різновид. Квасоля береться суха будь-якого кольору: червона, біла, строката і попередньо вариться до готовності перед приготуванням страви. Замість зрілих бобів підійде зелена квасоля стручкова. Свіжоморожені стручки достатньо перед приготуванням розморозити. Овочевий суп із брокколі бажано готувати на один раз, щоб максимально зберегти вітаміни овочів. Кількість інгредієнтів рецепту змінюється пропорційно до необхідного числа готових порцій. На фото овочевий суп із броколі, приготований зі свіжозамороженими капустою та стручковою зеленою квасолею. Подається готова страва, приправлена нежирною сметаною та рубаною зеленню.