Ознаки «халяльності» діяльності

О, УММА!
Головна
Блоги
Форум
нотатки
Люди
Активність

Увійти
Реєстрація

Ознаки «халяльності» діяльності

Про розвиток халяльної промисловості

Виробництво товарів та послуг, що пройшли відповідну сертифікацію та мають маркування «халяль», бурхливо розвивається в усьому світі, в останні десять років – в Україні.

Глобальний ринок продуктів під маркою халяль досягає швидко зростає (оборот збільшився від $500 млрд. у 2009 році до $2,3 трлн. у середині 2015 р.), разом з числом основних споживачів – мусульман, кількість яких зросла майже до 1,8 млрд. . людина. В Україні халяльна продукція займає від 20 до 30% всього ринку продуктів харчування та за проведеним моніторингом Комітету зі стандарту «Халяль», в Україні, щорічно, виробництво халяльної продукції збільшується на 30-40%.

Історія розвитку халяльної індустрії в Україні

За часів СРСР правила халяльного виробництва застосовувалися лише на побутовому рівні, як правило, у сільській місцевості. У містах деякі види халяльної продукції можна було купити лише у кіосках при мечетях. Перші відповідні ісламським канонам продукти почали з'являтися вже у масовому порядку 1990-ті роки у регіонах з переважним мусульманським населенням – Татарстані, Башкортостані, республіках Північного Кавказу. У 1992 році найбільшим виробником цієї продукції був лише Казанський м'ясокомбінат.

З початку 2000-х відбулося швидке зростання виробництва товарів під маркою «халяль». Як відомо, у період швидкого зростання можливі та допускалися певні порушення: іноді пропонувалася продукція низької якості, із завищеною ціною та вироблена без дотриманняісламських стандартів. Для того, щоб не допустити дискредитації та стежити за стандартами виробництва, транспортування, зберігання та торгівлі даною продукцією, стали створюватися спеціальні центри сертифікації при Раді муфтіїв України та Духовних управліннях мусульман. Міжнародний центр стандартизації та сертифікації «Халяль» при Раді муфтіїв України був створений у 2003 році з метою розробки єдиних стандартів виробництва продукції та послуг «Халяль». Центром ведеться робота із добровільної сертифікації підприємств за стандартом «Халяль», а також аудиту вже акредитованих виробництв. У 2005 році в Казані було створено Комітет стандарту «Халяль» Духовного управління мусульман РТ (ДУМ РТ). Нині такі центри діють у Башкортостані, Нижньому Новгороді, у північнокавказьких республіках.

Сертифікація поки що є добровільною, але наявність знака «халяль» не лише приваблює покупців, надаючи їм гарантію дотримання виробником канонічної «чистоти» продукції, а й дисциплінує самого виробника, не дозволяючи відхилятися від заданої високої планки «стандарту».

Халяльні продукти харчування

Насамперед продукти під маркою «халяль» — це м'ясні продукти. Для них діють спеціальні правила щодо перевірки тварин на наявність захворювань, особливий порядок вибою тварин, ретельне дотримання гігієнічних норм на всіх етапах виробництва та транспортування готової продукції. Для інших видів продукції – відсутність та уникнення зіткнення з кров'ю, свинини, сп'янілих, наркотичних речовин, ГМО. Найбільшу частку обсягом споживаної халяльної м'ясної продукції займає м'ясо курей. Близько 90% з них мають сертифікат відповідності відповідно до стандартів МЦСС Хяляль Ради муфтіїв України та інших офіційнихцентри сертифікації. В даний час в Україні виробляється близько 100 тис. тонн такого м'яса щорічно і обсяг його виробництва зростає, оскільки спостерігається і зростання постійних споживачів цієї продукції (близько 3 млн. чоловік). Вітчизняна промисловість повністю задовольняє цей попит і вже почала експортувати халяльну курку до інших країн, таких як Бразилія та Франція. Великими виробниками халяльної продукції стали «Пріосколье» (Білгородська область), «Майкопська птахофабрика», «Турбаслінські бройлери» (Башкирія), «Челни-Бройлер» (Татарстан) та підмосковна «Елінар-Бройлер».

Друге місце займає халяльна яловичина (близько 45-50 тис. Тонн на рік). Третє місце з м'ясної продукції належить баранині (близько 30 тис. тонн на рік). Халяльна яловичина та баранина становлять близько 20% всього українського ринку продукції рогатої худоби. , MetroCash&Carry, «Качконіс», «Перекресток». Тепер у мережевих магазинах представлена м'ясна продукція багатьох інших компаній (наприклад, Міраторг). Частка продажів халяльної продукції асортименті мережевих продуктових магазинів у Москві становить близько 15-18% .

Усього понад 300 підприємств, підприємців та організацій виробляють продукцію відповідно до вимог халялю. У тому числі великі м'ясокомбінати та птахофабрики – «Пріосколье» (більше 4,5 тис. тонн м'яса птиці на рік), «Човни бройлер» (більше 5 тис. тонн на рік), «Елінар-бройлер», «ЕКІЛЬ» (більше 6,5 тис. тонн м'яса великої та дрібної рогатої худоби), "САФА", "Халяль-Аш", а також птахофабрики "Ак Барс-Пестрєці", "Акашевська", "Равіс-Сосновська", "Ясні зорі", " Білий птах",«Павлівська» «Турбаслінські бройлери», Майкопська птахофабрика та інші.

Сьогодні вже халяльні підприємства розташовуються не тільки в регіонах компактного проживання мусульман – Поволжя та Північного Кавказу, а також у великих містах – Москві та Московській області, Санкт-Петербурзі, Ленінградській, Ростовській, Білгородській, Челябінській, Свердловській та інших областях.

Зараз в Україні за стандартами халяль виробляється близько 1,8 млн т м'яса птиці, яловичини, баранини та продуктів їх переробки. Існують підприємства, які випускають лише халяльну продукцію.

В цілому ринок халяльної продукції зростає за рахунок збільшення споживачів до яких раніше був обмежений доступ: віддалені райони півночі, нафтові промисли та міста, що їх супроводжують, і селища, населені, як правило, вихідцями з Кавказу, Татарії, Башкирії; традиційні місця проживання мусульман у сільських районах Поволжя (Нижній Новгород, Саратов, Самара, Волгоград, Астрахань, Ставропілля, Адигея та ін.).

Є певні «ніші», не зайняті вітчизняними виробниками, наприклад, продукти глибокої переробки (халяльні курячі нагетси чи бургери), інші напівфабрикати, дитяче харчування, делікатеси, спеції та соуси, медикаменти. Але їх готові заповнити компанії із країн Близького Сходу, а також сусіди із країн СНД.

Ринок продукції халяль розширює асортимент: з'являються кондитерські вироби, сухе молоко, борошно, хлібобулочна продукція, м'ясо оленів, перепелів, страусів та ін. Криза майже не торкнулася виробників халяльної продукції.

Водночас дедалі більше немусульман переходить на продукти з маркуванням «халяль» не лише в Україні, а й у всьому світі. І на це є кілька причин: по-перше, смак, якість, свіжість продукції; по-друге, мінімум штучнихбарвників, смакових добавок та субпродуктів. Експерти вважають, що халяль – це природні правила життя, які належать до природного порядку речей. Помітно, що дедалі більше люди приділяють увагу якості життя, зокрема харчування. Тому халяльні види продукції розширюватимуть свою присутність незалежно від конфесійного підґрунтя.

Продукти харчування та формують основний ринок халяльної промисловості. Халяль в одязі, прикрасах, косметиці, особистій гігієні, розвагах, поки що не так розвинений, але не менш значущий і розвивається активно. Оціночно, у сукупності халяльні виробництва формують близько 2–2,5% ВВП України.

Інші халяльні товари та сфера послуг

Є сертифіковані виробники і в легкій промисловості – вони окрім високих стандартів якості використовують натуральні тканини, немає свинячої шкіри, не використовується рідини, що містять спирт, при виробництві, самі вироби скроєні, виходячи з вимог ісламу в одязі. У косметології при виготовленні продукції не допускається використання спиртів, застосовуються лише натуральні інгредієнти, при наданні косметологічних послуг використовують лише окремі салони для жінок і чоловіків. Бурхливо розвивається і ринок халяльних послуг. Тут також розроблено певні стандарти. Є спортзали, басейни для мусульман, книгарні, іграшки. В даний час багато готелів намагаються пройти сертифікацію відповідно до їхніх послуг «халяльним стандартам». Для цього Рада муфтіїв розробила спеціальний документ щодо відповідних стандартів у галузі готельного та туристичного бізнесу, дуже своєчасний, враховуючи туристичний потік, що збільшується, з південно-східної Азії, Китаю, країн мусульманського світу. Готелі за стандартами «халяль» поділятимуться не так на кількість зірок, але в місяця.Номери, які пропонуються гостям, повинні містити вказівку напряму на Кіблу, екземпляр Корану, килимок для намазу, глечик для омивання. Для клієнтів має бути доступне халяльне харчування, під час Рамадану можливість зробити ранковий до сходу сонця прийом їжі (сухур) і вечірній — іфтар.

Виробники товарів, торговці, провайдери послуг повинні дотримуватися інших етичних правил, прийнятих у діловому співтоваристві.

Сенс існування халяльної діяльності – відповідність угод та операції вимогам законів шаріату (Shariah compliance). Будь-яке бізнес-рішення має бути, перш за все проведено, через фільтр відповідності шаріату. Відповідність повинна бути не тільки в концепції продукту та його основних рис, перевірена також має бути операційна сфера: процес, доставка, збирання, зберігання коштів, облік та звітність. Інша сфера перевірки – юридична база та документи – вони повинні відповідати вимогам підготовки ісламських договорів.

Відповідно до філософії ісламу, кінцевим власником всього багатства та активів є Бог. Багатства та блага цього світу створені ним та розподілені серед людей. Людина призначена як уповноважена особа з управління цими багатствами («халіф» – лідер/керуючий).

Таким чином, людина повинна забезпечити: прозорість (транспарентність усіх угод); рівноправність під час укладання контрактів та розподіл прибутку; справедливість та рівність перед законом; відсутність усіх заборонених операцій. Відповідно до ісламу, людина як уповноважена — відповідальна і підзвітна Богу за всі свої дії та вчинки.

Під час здійснення «халяльної діяльності» бізнес здійснює створення додаткових активів; збереження наявних цінностей; використання та споживання активів; реалізаціюблагодійних проектів та економічний захист незаможних.

Халяльна індустрія не може бути заснована на традиційній банківській, страховій системах, оперувати цінними паперами, які не пройшли «скринінг» відповідності шаріату. В Україні поступово створюються ісламські фінансові інститути, поки не формі банків, але мають філії банків у своїй структурі або як партнери, такі як Фінансові будинки «Амаль» (Казань) і «Масраф» (Махачкала), Центр партнерського банкінгу (Казань), Товариство на вірі «ЛяРібаФінанс» (Махачкала), нещодавно почала працювати компанія у формі товариства на вірі в Чеченській республіці. За бажання бізнесмени можуть знайти можливість відкрити рахунки та розміщувати свої кошти методами, що відповідають Шаріату. Але вони цього не роблять. Чому? Пояснити я можу це кількома причинами:

1. Нема стимулу цього робити.

2. Немає розуміння, що це треба робити, оскільки низка власників або цього не знають, або сприймають наявність сертифіката «халяль» як маркетинговий хід для залучення клієнтів-мусульман та для диверсифікації продуктової лінійки.

3. Незручно територіально відкривати рахунки та вести бізнес відповідно до шаріату, центри партнерського банкінгу знаходяться або на Північному Кавказі, або у Поволжі.

У зв'язку з цим хочу процитувати як приклад для наслідування (або як тепер кажуть good practice) слова засновника та генерального директора ісламської фінансової компанії «ЛяРібаФінанс» (Махачкала) Мурада Аліскерова «Наша мета – це задоволення Всевишнього через вирішення фінансових питань людей. Коли не прибуток є основною метою, а насамперед доля людини, сім'я, релігія. Дохід – це другий».

Адже в халяльній індустрії немає поділу з віросповідання чи рас, тут маєВелике значення чистота помислів, чистота бізнесу та дотримання вимог, що передбачена для подібної діяльності.

Якщо учасники халяльної індустрії в Україні підуть цим рекомендаціям, це дозволить їм бути визнаними повністю халяльними, тобто вся їхня діяльність, не тільки виробнича, а й фінансова, буде відповідати шаріатським принципам. Крім того, їхні дії стануть реальним драйвером зростання вітчизняної ісламської фінансової індустрії, яка нині відстає за темпами зростання як від аналогічних фінансів в інших країнах, так і не встигає за бурхливим розвитком виробництва халяльної продукції та послуг в Україні.