Пахлава – рецепт з фото в домашніх умовах
Відео теми
Якось приготувавши самостійно пахлаву, ви наживете собі велику проблему. Тепер доведеться виключно жахливим тренуванням сили волі стримувати бажання готувати її кожен вихідний. Ви навряд чи зустрінете таку смачну та соковиту покупну пахлаву. Звичайно, є багато різних рецептів, я хочу запропонувати давно перевірений та улюблений варіант у колі моїх друзів та знайомих…
Інгредієнти рецепту пахлави в домашніх умовах
- Борошно пшеничне – 3 склянки
- Мацоні (можна кефір або кисле молоко) – 1/2 склянки
- Сметана – 1/2 склянки
- Вершкове масло – 300 г
- Сода – ½ чайної ложки
- Яйця – 2 жовтки
- Ванілін – 1 пачка
Начинка пахлави :
- Горіхи грецькі – близько 500 г
- Цукровий пісок - 1,5 склянки (ми любимо неприторно, хто любить посолодше 2 склянки)
- Яйця – 3 білки
- Медовий сироп:
- Мед - 2 столові ложки
- Вода – 1/4 склянки
- Для змащування поверхні: 2 яєчні жовтки
Готуємо пахлаву по домашньому
Вибираємо та відкладаємо частину цілих половинок волоських горіхів для прикраси похлави. Інші горіхи злегка підсмажуємо на сковороді постійно помішуючи. Остудити і потовкти не дуже крупно, але й не дуже дрібно.
Зробити лунку і додати|добавляти| збиті жовтки. Змішати в склянці мацоні та сметану, погасити в ньому соду і влити в лунку.
Додати ванілін, замісити руками тісто до крутого стану.
Розділити на три однакові частини, закрити плівкою та прибрати на півгодини в холодильник.
Уцей час ми готуємо начинку.
Цукор додати до білків і плавно перемішати до однорідної маси (ні в якому разі не збивати). Додати|добавляти| підготовлені товчені горіхи в цю масу і ще раз перемішати.
Для просочення підготувати сироп, розмішавши мед у теплій воді.
Беремо проти, змащуємо маслом (вершковим або рослинним). Витягаємо з холодильника тісто, тонко розкочуємо один шматок і укладаємо його на деко. Акуратно підрізаємо ножем зайві краї. Половину начинки рівномірно укладаємо перший шар тесту.
Повторюємо процедуру з другим шматком тесту і начинкою, що залишилася.
Третій шматок тіста так само розкочуємо і укладаємо поверх другого шару начинки.
Збиваємо два приготовлені жовтки і змащуємо рівномірно кулінарним пензликом останній шар.
Кінцем ножа розкреслити майбутні лінії розрізу пахлави. Щоб вийшли красиві та симетричні ромбики, потрібно прокреслити від кутів по діагоналі дві лінії. Потім поступово, ні в якому разі не прорізаючи наскрізь тісто, прокреслюємо на однаковій відстані паралельні лінії. У місцях перетину ліній прорізаємо тісто наскрізь нешироко, практично протикаємо кінчиком ножа.
Ставимо деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Приблизно через 30 хвилин, коли злегка підрум'яниться верхній шар, потрібно витягнути деко і медовим сиропом пензликом змастити зверху, особливо лініями розрізу.
Знову покладемо в духовку до готовності. Хвилин через 10 витягнути пахлаву, дати охолонути, акуратно розрізати лініями.
Приємного апетиту!
Поділися здрузями рецептом пахлави, вони залишаться вдячні!