Варення з абрикосів з мигдалем
Якщо ви любите снідати теплими тостами з варенням, вам до смаку оладки або млинці з джемом, а також ви не байдужі до солодких добавок до м'яса чи сиру, вам неодмінно сподобається варення з абрикосів з мигдалем. Його смак дуже виражений, витончений та насичений. Це варення ідеально поєднується з тостами та вафлями, а також з млинцями та всілякою випічкою.
складові
- мигдаль – 200г
- абрикоси – 1 кг
- цукор – 1 кг
Як варити варення з абрикосів з мигдалем
1. Чисті абрикоси без кісточок поміщаємо у глибоку велику каструлю, засипаємо їх цукром. Потім "забуваємо" про них на кілька годин (максимум на 5). У деяких рецептах можна зустріти трохи іншу інтерпретацію на тему мигдалю та абрикосів: мигдаль вставляється в абрикос на місце кісточки. Це доречно для невеликих порцій заготовок, тому що сам процес займає багато часу, та й не завжди вдається встежити, чи залишився горішок усередині абрикоса.
2. Поки абрикоси настоюються можна підготувати мигдаль. Для цього заливаємо окропом, залишаємо на 10-15 хвилин.
3. Зливаємо воду і знімаємо лушпиння: злегка натискаємо на горішок пальцями і лушпиння сама дуже легко відстає.
4. Тепер приступаємо до гарячого процесу. Варимо варення на дуже повільному вогні, подбайте про те, щоб каструлька, в якій варитиметься заготівля, була з товстим дном. Як тільки абрикосове варення закипить, додаємо до нього очищений мигдаль. Варимо 30 хвилин, після чого даємо охолонути.
5. Охолоджене варення ще раз варимо 30 хвилин на слабкому вогні. Пінку, яка з'являтиметься в процесі, прибираємо ложкою.
6. Закриватитаке варення слід киплячим. Підготуйте чисті баночки, прогрійте їх на носику чайника, що кипить, і наливайте в них кипляче абрикосове варення з горіхами. Закрийте залізними кришками ключем.
Подавайте абрикосове варення з мигдалем до млинців та оладок, просто так до чаю, використовуйте для солодкої випічки, також для соусів до м'ясних страв.