Панданус (пандан) листя, і фрукт рослини, вирощування в домашніх умовах - My Life

Деревоподібна рослина панданус відноситься до сімейства Панданових. Його також називають панданом.

Латинська назва – pandanus amaryllifolius.

ньому. Duftender Schraubenbaum, Schraubenpalme;
англ. pandan, textile screw pine;
фр. baquois, vaquois.

Зовнішній вигляд

Фрукт пандануса зовні нагадує ананас, але є зовсім іншим екзотичним фруктом. До того ж росте він на дереві. Такий фрукт досить великий, але легкий. У нього кругла форма та безліч насіння. До того, як дозріє, плід пандана має світло-зелений відтінок, а фрукт, що встиг, стає блакитним, червоним, пурпурним або жовтим.
Саме дерево панданус має довгий ствол (в середньому 10-15 м). Він дуже розгалужений і має безліч додаткових коренів, які також називають ходульними.
Листки вузькі та розташовані спірально в кілька рядів. Вони відрізняються великою довжиною – до 4 метрів. Їхня спинна сторона покрита безліччю гострих голок.
Квітки рослини збираються на качанах або волотистих суцвіттях.

Де росте

Панданус зустрічається в африканських країнах, на території Австралії, в Індії, на острові Мадагаскар, у тропічних лісах Малезійської області, на Індокитаї, а також деяких островах Тихого океану. Також рослину дуже успішно культивують в інших країнах.

Пандан добре виживає у різних умовах. Він росте як на морському узбережжі, так і на кам'янистих та піщаних ґрунтах. Також рослина добре почувається на болотах, схилах вулкана, річкових берегах, коралових рифах, у лісах.

Особливості

Аромат пандануса схожий на запахрожевого аромамасла, але є більш фруктовим.
У запаху рослини можна відчути ноти мускусу, жасмину та сандала.

Корисні властивості

У рослини є протиспазматична дія, тому вона ефективна для усунення головного болю.
Також панданус застосовують при ревматизмі.
Рослина має стимулюючу дію на імунітет.
Воно заспокоює та зміцнює нервову систему.
Також виділяють антисептичні властивості.

Рослина може бути шкідливою для людей за наявності індивідуальної непереносимості пандану.

Одержуване з насіння плодів пандануса масло застосовується з медичною метою. Воно вважається тонізуючим засобом, а також використовується проти головного болю.

Застосування

У кулінарії

Як пряність використовується саме листя пандану у зв'яженому або навіть підв'ялому вигляді. Вони мають горіховий аромат з нотками сіна та ванілі.

Оскільки листя пандануса має приємний запах і трохи солодкуватий присмак, вони популярні в азіатських країнах як приправа до їжі. У них загортають карі, рис та інші страви.
У тайській кухні листя застосовують для ароматизації та фарбування десертів у зелений відтінок. Найбільш популярний десерт із панданом – заварний крем custard.

Їстівні фрукти їдять у свіжому вигляді або варять.
Зі зварених плодів пандану роблять пюре з додаванням кокосового молока. Таке пюре може використовуватися для приготування коржів на пару.
Напої з пандану багаті на поживні речовини. Для їхнього приготування фрукти висушують і подрібнюють на порошок. До порошку додається пальмовий сироп та вода.
Ядра кісточок зплодів пандану також вживають у їжу. Їх серцевина зазвичай висушується, але її також коптять.
Пандановий сік додають у хліб та інші продукти.

Не у всіх видів пандану плоди вживають у їжу. Бувають винятково декоративні види.

8 яєць
250 г цукрової пудри
3 чайні. ложки пасти з панданусу
250 г борошна
30 г вершкового масла
600 г білого шоколаду
300 мл вершків
400 г кокосової стружки

Цукор, паданову пасту і яйця перемішайте, після чого збийте на водяній бані 5-10 хвилин до утворення піни. Всипте борошно, а також додайте вершкове масло|мастило|, попередньо розтопивши його. Вилийте тісто у форму та випікайте у духовці двадцять хвилин. Поки ламінгтони остигають, розтопіть на водяній бані шоколад та вершки. Розрізавши десерт на квадратики, спочатку вмочіть їх у шоколаді, після чого обваляйте в кокосі та залиште до затвердіння.