Паприкаш із курки
Паприкаш із курки — традиційна страва угорської та австрійської кухні. Шматочки курки для цієї страви довго гасять, поки м'ясо не стане м'яким і не відходитиме від кістки. Бажано використати для нього угорську мелену паприку. Страва виходить соковитим та ароматним. Паприкаш можна подати на святковий стіл, його легко підігріти, т.к. шматочки курки тушкуються в соусі.
Паприкаш удома я готую з цілої курки. Обробляю її і відправляю в каструлю із соусом. На гарнір зазвичай подаю свіжий салат та картопляне пюре. Раджу і спробувати!
Для того, щоб приготувати паприкаш з курки, знадобиться:
- курячі ніжки та/або стегна - 12 шт.
- паприка солодка мелена - 2 чайні ложки
- перець болгарський (бажано червоний) - 2 шт.
- помідори - 2 шт.
- бульйон курячий - 1 кубик або 1 чайна ложка
- часник - 4 зубчики
- олія оливкова (рослинна) - 1,5 ст. ложки
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- петрушка - 1 пучок
- сіль та перець чорний - за смаком
- кукурудзяний крохмаль - 2 ст. ложки (можна замінити на борошно)
Стане в нагоді також блендер.
Як приготувати паприкаш з курки?
Курячі ніжки та стегна промийте, якщо бажаєте, можна з птиці зняти шкірку. Викладіть шматочки курки, просушені паперовим рушником, на велику страву або деко. Щедро посипте їх сіллю, перцем та паприкою (з усіх боків).
Болгарський перець промийте, очистіть від кісточок та плодоніжки та поріжте на шматочки. Часник очистіть. Помідори промийте та наріжте часточками. Усі приготовані овочі, а також бульйон, викладіть у блендер або високу миску.
Збийте овочі з бульйоном блендером до утворення соусу.
Цибулю почистіть і наріжтепівкільцями. У великій каструлі (у ній ми й гаситимемо курку) на середньому вогні нагрійте оливкову (рослинну) олію і обсмажте нарізану цибулю до м'якості.
До цибулі в каструлю викладіть шматочки курки, обсмажте протягом кількох хвилин.
Додайте приготований соус і, якщо треба, додайте води так, щоб рідина покривала курку.
Всипте подрібнену петрушку, посоліть і поперчіть до смаку (по 1-1,25 ч. ложці) і доведіть до кипіння.
Знизьте вогонь під каструлею з куркою до повільного. Накрийте кришкою, залишивши маленьку лужок і тушкуйте курку протягом години, до того, як м'ясо легко відходитиме від кісточки.
Подавайте паприкаш із курки з улюбленим гарніром — пастою, картоплею, рисом. Прикрасьте свіжою петрушкою.
Паприкаш із курки готовий! Смачного!