Паска великодня - рецепт бездріжджовий

До всіх улюбленого християнського свята Великодня залишилося зовсім небагато. Кожна сім'я готується до цього свята і це завжди приємний клопіт. Паски, сирна паска, фарбовані яйця – обов'язкові символи цього свята і до їх приготування завжди ставляться з радістю. І хоча зараз великодні паски можна купити в магазині, багато господинь печуть їх самі.

Звичайно, це процес клопіткий і не простий, тісто для такої випічки роблять дуже здобне, і воно іноді підносить господаркам сюрпризи. Скільки разів і в мене таке бувало – не піднімаються паски та все тут. Адже часом не тільки від уміння залежить, а й від самого рецепту та якості продуктів. Може тому деякі господині не беруться за таку випічку.

Я завжди пекла дріжджові паски, але якось подруга моєї доньки дала їй рецепт паски без дріжджів. Мене, звичайно ж, зацікавив цей рецепт, і я вирішила спробувати його. Мені сподобався цей рецепт і я із задоволенням ділюся ним з вами.

Рецепт бездрожжової пасхальної паски

Інгредієнти:

для тесту:

• 2 склянки борошна
• 150 гр. вершкового масла
• 1 склянка цукру
• 6 жовтків
• 5 білків
• цедра половинки лимона
• ваніль

для глазурі:

• 1 білок
• 1 склянка цукрової пудри
• 1 ч. л. лимонного соку

Покроковий рецепт з фото:

1. Білки відокремити від жовтків, 1 білок залишити для глазурі. У жовтки додати дрібку солі і збити їх до білого, швидше це робити, звичайно ж, міксером.
2. Збиті жовтки в два-три прийоми додати в масло|мастило| з|із| цукром, добре перемішати, потім додати|добавляти| цедру лимона,ваніль і борошно, ретельно вимісити тісто.
3. Міксер добре збити в піну білки.
   
4. Збиті білки додати|добавляти| в тісто, обережно перемішуючи зверху вниз. На цьому етапі міксер використовувати не треба, перемішуємо ложкою.
5. Форми для паски змастити рослинною олією, присипати борошном. Викласти тісто у форми, заповнюючи їх наполовину або трохи менше.
6. Випікаються пасхальні паски в духовці при температурі 170 0 приблизно 35 - 50 хвилин, залежно від розміру форми.

Поки паски печуть, робимо глазур. Збиваємо білки з цукровою пудрою, наприкінці додаємо лимонний сік і ще трохи збиваємо.

Порада! Посуд, в якому збивається білок, потрібно попередньо протерти папером, щоб прибрати всі сліди жиру і води, інакше білок не зб'ється.

Готові паски виймаємо з форми і, поки вони гарячі, прикрашаємо їх глазур'ю та різнокольоровою присипкою.

P.S. З цих інгредієнтів у мене вийшло ось таких три паски.

Якщо вам цієї кількості мало, то сміливо збільшуйте інгредієнти, дотримуючись пропорцій. Упевнена, що у вас обов'язково вийде пасок бездрожжевий, а рецепт з фото вам у цьому допоможе.

І ще, якщо ви звернули увагу, то в рецепті немає соди, ні розпушувача. Мене це теж спершу здивувало. Піднімаються паски за рахунок добре збитих білків та жовтків, тому приділіть цьому особливу увагу. Але якщо ви хочете підстрахуватися, то можете додати 1 ч. л. розпушувача. Я пекла без розпушувача, дочка пекла з розпушувачем. Мої паски були щільніші, у неї рихліші. Смачні були і ті, й інші. Тому вирішуйте самі, яка структура пасок вам подобається більше і, відповідно, додавайте розпушувач чи ні.

Приємногоапетиту! З наступаючим вас святом світлого Великодня. Добра вам, щастя, здоров'я, кохання. Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

---