Паста карбонара- перевірений рецепт та фото
Паста карбонару - перевірений рецепт та фото пасти карбонару
Рецепт пасти карбонару прибув до нас із сонячної Італії, якщо бути точною, то з регіону Лаціо, розташованої поблизу Риму. Саме там досі готують пасту карбонару традиційної рецептури із солоної свинини у жовтково-сирному соусі. Цікаво, що назва карбонару в перекладі з італійської означає «кутник», але, як показує рецепт, ніякого вугілля в пасті немає. Справа в присипці крихтами чорного хліба або шматочками маслин, які використовуються при приготуванні пасти карбонару, могли асоціюватися з подрібненим вугіллям. Звідси, мабуть, і пішла назва.
Як би там не було, рецепт пасти карбонару доступний кулінару будь-якого рівня, ця проста страва і з легкістю змінить звичний смак звичайних макаронів. То чому ж не взяти його на озброєння?
Паста карбонару - рецепт
Одразу треба зазначити, що рецепт пасти карбонару весь у начинці та підсипці, яка і надає пасті карбонару незвичайні смак і вигляд. Що ж нам знадобиться для приготування пасти карбонару? По-перше, сама паста. Можна використовувати будь-які макаронні вироби із твердих сортів пшениці: спагетті або довгу плоску локшину. Готувати спагетті для пасти карбонару слід згідно з рецептом, вказаним на упаковці. Поки у вас готуватиметься паста, почніть готувати начинку.
Щоб приготувати начинку для пасти карбонару, рецепт потребує 300 г бекону, три зубчики часнику, 70 мілілітрів білого вина, чорний мелений перець і сіль до смаку. Для соусу необхідні шість жовтків, 100 мл жирних вершків і 200 грамів сиру пармезан або іншого твердого сиру.
Отже, всі складові інгредієнти рецепту пастикарбонару зібрані, починаємо готувати. Бекон наріжте широкою соломкою або кубиками і відправте смажитися на добре розігріту сковороду, увагу, без додавання олії. Олії не потрібно, повідомляє arabio.ru, оскільки бекон сам по собі жирний. Дрібно порубайте часник, відправте його на сковороду. Коли бекон стане золотистим, дивіться на фото, як він виглядає, влийте сухе біле вино і залиште тушкуватися на повільному вогні. Згідно з рецептом пасти карбонару, довго гасити не потрібно, нам лише важливо, щоб у м'яса залишився легкий винний присмак, тому достатньо 2-3 хвилини.
Тепер рецепт соусу для пасти карбонару. Для цього жовтки акуратно відокремте від білків і збийте їх віночком з жирними вершками, додайте натертий на дрібній тертці пармезан сир і ретельно перемішайте.
Паста карбонару - фінал
Фінальна частина рецепту пасти карбонару дуже важлива, адже саме зараз вона стане зі звичайної пасти тієї самої карбонару. на ваш смак. Отримана страва повинна згасити ще 2-3 хвилини, щоб смаки змішалися, після чого зніміть з вогню.
А зараз найголовніше в рецепті пасти карбонару – як зробити її вугільною, такою, як їдять італійці? Для цього нам і потрібна підсипка, яка являє собою або маленькі обсмажені шматочки окраєць чорного хліба, або дрібно порізані чорні маслини. Втім, як ви бачите на фото пасти карбонару, багато хто обходиться і без цього. Готову теплу пасту карбонару розкладіть на порції, додайте присипку, зверху прикрасьте листочками трав - базиліка, петрушки, орегано або чебрецю, і подавайте на стіл. І виглядає чудово, та смак чудовий!