Паста Прімавера з Куркою - Ніна Фоміна, Cooking Palette
готуйте із задоволенням!
Паста Примавера з Куркою
Епристойним продовженням однієї з моїх улюблених страв з пасти, чудового весняно-літнього рецепту Пасти Примавера з'явиласядля мене інтерпретація його з додаванням курячого філе.
Буду відвертою, цю пасту я готую не тільки навесні-влітку, а й цілий рік. Адже в магазинах можна купити будь-які овочі, незважаючи на сезон. Використовувати при цьому можна два-три різновиди або зробити цю пасту насиченою, збагативши її безліччю овочевих смаків та фарб.
Але навесні-влітку, коли на прилавках з'являються молоді овочі від місцевих фермерів, я роблю Пасту Примавера обов'язково.
Як і в базовій Пасті Прімавера, у курячій версії можливі два варіанти: більш традиційний, на основі софрито з оливкової олії та часнику; або з кремовим соусом. Головне, щоб овочі були тверді та сезонні. Найчастіше ця страва не запланована заздалегідь. Все, що знайдеться в холодильнику, або залишки овочів від приготування інших страв плюс трохи курячого філе підійдуть для приготування Пасти Примавери з Куркою.
Прекрасне буденне блюдо, що не вимагає довгого стояння біля плити: за той час, поки вариться паста, готуються курка та овочі. Таким чином, приблизно за півгодини на столі смачна та апетитна вечеря.
Не лякайтеся довгого списку овочів: використовується з нього не всі, а на вибір.
Паста Примавера з Куркою
- Можна додати 1 чашку порізаних грибів (шампіньйони, креміні)
Поставити варити пасту у великій кількості підсоленої води.
У глибокій сковороді з важким дном розігріти оливкову олію, додати перчик чилі,часник, приправи для пасти і потримати приблизно 30-40 секунд на невеликому вогні. Часник ледве почне змінювати колір.
Додати курку і, якщо використовуєте, гриби та обсмажувати приблизно 2-3 хвилини.
Додати вино, якщо ви використовуєте, і готувати приблизно 1-2 хвилини. (Я, згадала про вино, тільки коли почала додавати овочі).
Додати овочі, сіль, чорний перець та обсмажувати їх приблизно 5 хвилин.
Зварити пасту al dente згідно з інструкцією на упаковці.
Наприкінці варіння пасти додати до овочів та курки 1-2 чашки води з-під пасти та згасити овочі приблизно 5 хвилин. Кількість води залежить від кількості використовуваних овочів.
Додати вершки, якщо використовуєте (морожений зелений горошок можна додати і зараз) і готувати 1-2 хвилини до легкого загусання соусу.
Подавати пасту з куркою, овочами та соусом, посипавши, за бажанням, пармезаном.