Пастернак, тушкований з морквою, Бабусині секрети
Домашні рецепти на всі випадки життя
Пастернак тушкований з морквою
Зараз стали дуже популярні гуртки, які відтворюють історію. Я з цікавістю спостерігаю за всіма цими лицарями в латах та кольчугах, вони намагаються відтворити технології минулих років і навіть лат намагаються викувати вручну. Але часом буває смішно дивитись на вікінгів чи тевтонців, які після показових боїв печуть на вогнищі картоплю. 🙂 Картопля в Європі з'явилася завдяки Колумбу і деякий час виконувала декоративні функції. Тому лицарі, швидше за все, повинні запікати були пастернак. До речі про технологію — збірку кулінарних рецептів — це найдавніша технологія людства, тому спробуємо відтворити не лише зброю, а й страви.
У багатьох кулінарних рецептурниках пастернак називаю приправою чи спеціями. Це не зовсім так. Цей смачний коренеплід був та й зараз може бути самостійною стравою.
Отже, пасеруємо цибулю на олії і висипаємо в неї нарізану соломкою моркву і пастернак. Я зазвичай беру їх рівними частинами, але хтось захоче, щоб пастернак переважав. Далі перемішуємо і гасимо це все на повільному вогні 15-30 хвилин. Я дала такий розкид у часі тому, що хтось любить, щоб пастернак був напівм'яким, хтось вважає за краще, щоб він став м'яким, як тушкована морква. За 5 хвилин до закінчення готування солимо і додаємо 2-3 столові ложки сметани. Смак буде незвичайним, бо пастернак — солодкий корінь. Ми намагалися додати різні трав'яні приправи, але через те, що пастернак має дуже яскравий самостійний смак, це практично не дає ефекту.
Подавати його можна, комбінуючи з багатьма продуктами. Це може бути або самостійна страва на сніданок, або гарнір до будь-якого відвареного абосмаженому м'ясу, або, як добавка до картопля, смаженої з грибами. У цьому випадку пастерни можна взагалі згасити з малою кількістю моркви. Хочу тільки відзначити, що завдяки своїм поживним властивостям страви з пастернаку завжди дуже ситні.
Ну і на завершення, якщо ми хочемо дотримуватися історії, то олію слід замінити на оливкове 🙂