Пастила з абрикосів найцікавіші рецепти приготування абрикосової пастили в домашніх умовах

Абрикосова пастила - неймовірно смачні ласощі. Крім того, до основних плюсів приготування цієї заготовки можна віднести використання зовсім невеликої кількості цукру та швидкість приготування. Готувати пастилу з абрикосів можна у різний спосіб. У цій статті ми пропонуємо ознайомитись із найпопулярнішими рецептами виготовлення цього десерту.

Способи приготування пюре з абрикосів – основи пастили

Для приготування пастили можна використовувати фрукти, як термічній обробці, так і сирі. В останньому випадку пастила вважається живою.

Абрикоси потрібно вибирати солодких сортів із ніжною солодкою м'якоттю. Найкраще використовувати некондиційні та злегка перезрілі продукти.

Плоди промивають під проточною водою і видаляють їх кісточки, розрізавши навпіл.

Для сирої пастили абрикоси відразу ж перекручують через м'ясорубку або пробивають блендером до однорідної консистенції. Для провареної пастили ягоди готують декількома способами:

На плиті. У каструлю укладають абрикоси, заливають невеликою кількістю води та гасять до готовності на середньому вогні протягом 15 хвилин.
В духовці. Очищені плоди викладають на листи в один шар і запікають при температурі 200 градусів, хвилин 15 - 20. Головне, щоб абрикоси розм'якли.

Після того, як абрикоси обм'якли їх подрібнюють блендером до пюреподібного стану.

Також фрукти можна перетерти через дрібне сито. За рахунок позбавлення від шматочків шкірки, маса буде ніжніша і однорідніша, але пастила буде сохнути трохи гірше.

Способи сушіння

Сушіння пастили можна виробляти кількомаспособами:

На вулиці. Якщо ви живете близько на південь і в дні заготовок у вас стоїть спекотна сонячна погода, то абрикосову пастилу можна сушити можна природним способом. Для цього фруктову масу розподіляють на листах, застелених промасленим папером. У дуже спекотні дні пастилу може просохнути за добу, але в середньому цей процес займає приблизно тиждень. Коли пастила на деках зміцніє, її можна вивісити, як килимок, на мотузку для остаточного досушування.
У духовці. Пастилу розташовують на деках і сушать за нормальної температури 90 – 100 градусів від 2 до 7 годин.
У сушарці для овочів та фруктів. Пюре з абрикосів викладають на лотки для приготування пастили або паперові листи, вистелені на звичайні ґрати. Поверхню необхідно змастити тонким шаром олії, щоб фруктова маса менше прилипала. Сушать пастилу від 3 до 7 годин при температурі нагрівання 70 градусів.

Продукт вважається готовим, якщо верхній шар не липне до рук.

Рецепти домашньої абрикосової пастили

Натуральна «жива» пастила

Пюре з сирих абрикосів викладають тонким шаром на лист і сушать будь-яким способом. Таку пастилу можна робити без додавання цукру. Як наповнювач можна додати подрібнених волоських горіхів або корицю.

Пастила з абрикосів із цукром

абрикоси – 2 кілограми;
цукор – 0,5 склянки.

У підготовлене пюре додають цукор і ретельно перемішують до розчинення кристалів. Потім фруктову масу викладають у каструлю з товстим дном і уварюють приблизно наполовину.

Пастила з лимонною кислотою

абрикоси – 1 кілограм;
цукор – 2 столові ложки;
лимонна кислота – 0,5столової ложки.

Пастила з абрикосів з мигдалем

абрикоси – 2 кілограми;
цукор – 2 склянки;
мигдаль - 200 грам;
кориця – щіпка.

У гаряче абрикосове пюре додають цукор та корицю. Ядра горіхів подрібнюють ножем або за допомогою комбайна та додають до фруктів. Краще не подрібнювати мигдаль на порошок, а подрібнити його на більші фракції. Після цього фруктово-горіховий мікс уварюють майже вдвічі і відправляють сушитися.

Пастила з медом

абрикоси – 1 кілограм;
Рідкий мед - 200 грам.

Пюре можна зробити як з сирих абрикосів, так і з попередньо проварених. Головне не додавати мед у гарячу масу, інакше корисні речовини цього продукту випаруються.

Корисні поради

Чим тонший шар пастили, тим швидше сохне і довше зберігається.
Для більш рівномірного просихання наливати фруктову масу на деко так, щоб з країв маса розташовувалася більш товстим шаром, ніж у середині.
Після того, як просохне один шар пастили, її потрібно перевернути.
Для того, щоб урізноманітнити смак пастили, у пюре можна додати різні прянощі, соки або пюре з інших фруктів та овочів.

Способи зберігання

Зберігати абрикосову пастилу можна за кімнатної температури або в холодильнику в скляній банці. Для більш тривалого зберігання досвідчені домогосподарки пристосувалися закочувати банки під кришку або заморожувати.