Пастила з аґрусу в домашніх умовах.

Насолода з'явилася на Русі в XIV столітті, за деякими даними - у Коломиї. Спочатку ці ласощі готувалися тільки яблучні, але через деякий час почали використовувати інші фрукти, ягоди та горіхи. Як підсолоджувач у фруктово-ягідну заготівлю для пастили додавався мед, а для надання пластичності – яєчний білок. Пастила з аґрусу в домашніх умовах – нескладна страва, з рецептом якої впорається навіть кухар-початківець.

Застосування, зберігання та приготування пастили будинку

Для того, щоб пастила з аґрусу вийшла вдалою, рекомендується брати для приготування стиглі ягоди. Їх перебирають, виключаючи влучення у блюдо листя та інших дрібних частин чагарника. Як підсолоджувач, якщо це необхідно, додається сироп, трохи меду або цукор.

Ступінь готовності ласощів визначають, зігнувши підсушений пласт. Якщо до рук він не прилипає і не ламається, а зберігає еластичність, значить, насолода готова. Ломатися вона не повинна. Якщо це відбувається, то десерт вийшов пересушеним.

Попередження! Не варто пересушувати пастилу, інакше вона втратить еластичність і буде не такою смачною. Злегка згинаючи пласт, простежується ступінь готовності пастили.

Готову пастилу з аґрусу зберігають у герметичній ємності у холодильнику. Попередньо ласощі нарізають або згортають у рулет. За бажання його можна посипати цукровою пудрою.

Страва вважається дієтичним десертом, тому дотримуючись низькокалорійного режиму харчування, балувати себе цими ласощами іноді дозволено.

Рецепти пастили з аґрусу: в духовці та в електросушарці

Рецепт пастили з аґрусу, приготовленої в духовці

Для приготування знадобиться 1 кг підготовленогоаґрусу та 700гр цукру.

Стиглий аґрус необхідно перебрати, помити, засипати в емальовану ємність, щільно закрити кришкою і поставити в духовку. Запікаються ягоди для надання м'якості. Потім маса остигає, перетирається через сито і збивається в блендері.

Цукор розлучається у воді і вариться до стану густого сиропу. Готова консистенція з'єднується з перетертими ягодами та отримана маса ще раз збивається.

Деко застилається папером для випічки і змащується олією. Зверху заливається заготовлена суміш. Сушиться вона на повільному вогні з відчиненими дверцятами. Приблизно через 2 години пласт перевертається. Коли пастила готова, властивість липкості у неї відсутня.

Порада! Для змащування листа краще використовувати попередньо розтоплене вершкове масло.

Пастила з аґрусу в електросушарці

Будь-яка пастила сушиться на плоскому піддоні електросушарки. Цей процес займе від 12 до 16 години, якщо використовувати середній режим. Перевага приготування в електричному приладі в тому, що за процесом приготування не доведеться постійно стежити, як у випадку з духовою піччю.

Поради щодо приготування пастили в електросушарці:

Щоб ягідна суміш не прилипала до піддону електросушарки, його потрібно змастити олією.
Пюре для пастили має бути густим. Для його приготування краще використовувати перестиглі ягоди.
Підготовлена суміш розподіляється поверхнею піддону. Оптимальним зробити шар пюре в середині товщі, ніж по краях.
Для одного піддону знадобиться приблизно півтори склянки ягідного пюре.
Наливається підготовлена суміш після зняття піддону з основи. Розподіляти аґрус по встановленому піддону не рекомендується, з необережності пюре можерозлитися.
У процесі сушіння прилад не можна рухати з місця.
Знімати пастилу рекомендується поки вона ще тепла. Потім її скочують у трубочку і нарізають. За бажання солодкість посипається цукровою пудрою.

Рекомендація! Щоб пастила не вийшла крихкою, для її приготування можна комбінувати аґрус з іншими продуктами.