Патисони на зиму Пальчики оближеш - мариновані та солоні, ікра та салати,

Популярність консервованих патисонів на зиму зростає з кожним днем. Симпатичні, пружні та соковиті овочі, що нагадують зовнішнім виглядом літаючі тарілки, роблять у маринадах, засолюють у банках, пускають на ікру або використовують для різноманітних салатів. Рецепти патисонів на зиму з фото відрізняються простотою. Багато хто з них підказує, як робити заготовки швидко, обходячись без стомлюючої та трудомісткої стерилізації. Вам залишається тільки вибрати підходящий варіант з нашої колекції і в засніжені, холодні дні ваш стіл прикрашатимуть красиві, яскраві, ароматні та смачні домашні овочеві закуски.

Мариновані патисони на зиму шматочками без стерилізації в банках.

Наслідуючи цей рецепт з фото, можна приготувати на зиму без стерилізації дуже смачні патисони шматочками. Страва вийде досить гострим і навіть трохи пекучим через те, що до складу включено гіркий перець чилі. Така яскрава та соковита закуска в холодні дні приємно урізноманітнить щоденне меню, та й на святковому столі не залишиться непоміченою.

Необхідні інгредієнти для рецепту заготівлі маринованих шматочками патисонів на зиму в банках

патисони – 2 кг
кріп (гілочки) – ½ пучка
кріп (парасольки) – 3 шт
петрушка – 1/3 пучка
естрагон – 1 гілочка
чорний перець горошком – 6 шт
гострий перець чилі – 1 стручок
лавровий лист – 3 шт
часник – 4 зубчики
лист хрону – 2 шт
вода – 2 л
сіль – 100 г
оцет столовий 9% - 8 ст.л

Покрокова інструкція до рецепту патисонів, маринованих на зиму шматочками безстерилізації в банках

Патисони вимити, обсушити, порізати скибочками середніх розмірів, пробланшувати в окропі протягом 6-7 хвилин, швидко вийняти шумівкою і остудити у крижаній воді.
Паралельно закип'ятити воду, додати сіль і проварити на середньому вогні 10 хвилин.
На дно сухих стерилізованих банок викласти всю зелень та спеції, потім наповнити бланшированими шматочками патисонів.
Залити киплячим розсолом, прикрити кришками і залишити на 12-15 хвилин просочуватися. Потім злити маринад назад у каструлю, ще раз довести до кипіння, додати оцет, проварити 1-2 хвилини, залити патисони та швидко закатати. Консервацію перевернути догори дном, закутати теплою ковдрою та остудити. На зберігання віднести до комори або підвалу.

Необхідні інгредієнти для простого рецепту ікри з патисонів без стерилізації у банках

Як солити патисони на зиму в банках.

Як солити на зиму патисони у банках, розповість цей рецепт із фото. Процес дуже простий і практично ідентичний класичному способу засолювання огірків. Склад і кількість спецій цілком можна змінювати під себе, додаючи або, навпаки, прибираючи якісь позиції. Наприклад, багато господинь не люблять класти в консервацію смородиновий лист, вважаючи, що він надає закаткам специфічного присмаку та аромату. Тим, хто солідарний з такою позицією, можна обмежитися тільки листям хрону. Або, для посилення крихкості патисонів, додати ще рубаний кільцями хріновий корінь.

Необхідні інгредієнти для рецепту засолювання патисонів на зиму в банках

патисони – 4 кг
часник – 16 зубчиків
вода – 3 л
кріп – 4 парасольки
листя хрону та чорноїсмородини – по 3 шт
чорний перець горошком – 10 шт
сіль - 6 ст.л
зерна гірчиці – 10 шт
лавровий лист – 4 шт
оцет – 100 мл

Покрокова інструкція рецепту заготівлі, як солити патисони в банках на зиму

Патисони ретельно перебрати і залишити однакові непорчені плоди середніх розмірів. Ретельно вимити і відкинути на друшляк, щоб стекли надлишки вологи.
На дно сухих стерилізованих банок викласти часник, листя смородини та хрону, парасольки кропу, лавр, горошки чорного перцю та гірчичні зерна. Далі заповнити банку патисонами, намагаючись розкладати їх дуже щільно.
Воду на середньому вогні довести до кипіння, всипати сіль і варити доти, доки вона не розчиниться повністю. Потім влити киплячий розсіл у банки, прикрити кришками та залишити при кімнатній температурі на три дні.
Після закінчення часу старий розсіл знову повернути в каструлю і закип'ятити. Коли рідина почне сильно вирувати, знизити рівень підігріву та варити 10 хвилин. Насамкінець влити оцет, перемішати, наповнити розсолом банки з патисонами майже до шийки, закатати металевими кришками, перевернути дном вгору і залишити до охолодження під теплим пледом або ковдрою. На зимове зберігання відправити до підвалу чи льоху.

Салат з патисонів на зиму.

Дотримуючись порад і підказок цього покрокового рецепту з фото, можна зробити на зиму дуже соковиту та ароматну заготовку з патисонів. За консистенцією страва найбільше нагадує овочевий салат, але і як супова заправка виглядає цілком вдало. Смак відрізняється ніжністю та приємними томатними нотками, але зовсім не кислить, тому що у складі відсутній оцет.

Інгредієнти длярецепту приготування салату з патисонів на зиму

патисони – 2 кг
цибуля – 700 г
болгарський перець – 700 г
помідори – 700 г
рослинна олія – 150 мл
цукор – 2 ст.л
сіль - 3 ст.л

Покрокова інструкція до рецепту заготівлі смачних патисонів на зиму

У сотейнику розжарити масло і обсмажити на ньому до прозорості дрібно нашатковану цибулю. Потім всипати нарізаний короткими тонкими брусочками болгарський перець і протягом 10 хвилин готувати на середньому вогні, регулярно помішуючи.
Помідори вимити, обсушити, перетворити на однорідне пюре в кухонному комбайні, влити до цибулі та перцю, добре перемішати та протушкувати 15 хвилин.
Патисони порубати шматочками, додати в сотейник до інших овочів, знизити рівень прогріву до мінімального і томити приблизно 40-45 хвилин. Насамкінець посолити, всипати цукор, перемішати і довести до кипіння. Готувати ще 2-3 хвилини, потім розфасувати салат у стерилізовані банки, закатати, перевернути догори денцем і повністю охолодити під теплою ковдрою. На зберігання відправити до прохолодного приміщення.