Печінка яловича калорійність та поживні властивості продукту
Як було сказано вище, печінка містить 17-20% корисного білка, всього 2-4% жиру та до 70% води. Саме через великий вміст рідини у складі продукт дуже швидко псується. Під час покупки і перед приготуванням його потрібно ретельно оглядати, і всі ділянки, що викликають підозри (неоднорідного кольору, з прожилками і так далі) видаляти. Печінка також дуже багата на вітаміни групи В, а також на вітамін А. Крім них, в ній є залізо, фосфор, калій, кальцій, магній і мідь. Печінка яловича, калорійність якої у сирому вигляді становить 125 ккал. на 100 г, є незамінним дієтичним продуктом. Ще в давні часи люди знали, що ослабленим хворим слід давати страви, приготовані з неї, а зараз лікарі рекомендують цей продукт вагітним жінкам, дітям та людям зі схильністю до атеросклерозу та діабету.
Як просто і швидко посмажити печінку з цибулею
Для цієї другої страви вам знадобляться:
– 600 гр. свіжої печінки;
- 3-4 середні головки цибулі;
- приправи: сіль та чорний перець, а також олія для смаження.
Для початку необхідно порізати цибулю на тонкі півкільця і обсмажити в олії. Печінку промити, очистити від плівок. Порізати скибочками середньої товщини, посолити та присипати чорним перцем. Далі на змащену сковорідку викладаємо шматочки і смажимо їх приблизно 5-10 хвилин, залежно від розмірів. Після цього додаємо цибулю, перемішуємо і гасимо ще 10 хвилин. Не переборщіть з часом, пересмажену печінку виходить дуже жорсткою. Маленький секрет: якщо перед приготуванням вимочити продукт у молоці протягом 2-3 годин, блюдо вийде найбільш ніжним та м'яким. До слова про калорійність:печінка яловича смажена має енергетичну цінність 178 ккал. на 100 г продукту, що відносно мало для хорошого м'ясного другого. Що стосується сервірування, ви можете подавати страву окремо з скибочками хліба або картоплею-пюре, овочами або макаронами. Воно поєднується практично з будь-яким гарніром, є корисним та дієтичним. Печінка яловича, калорійність та корисні властивості якої були розглянуті в даній статті, має всі шанси стати улюбленою стравою у щоденному раціоні вашої родини.