Печінковий гриб, Смачні рецепти
Нові рецепти
Смачники на пошту
Печінковий гриб смажений із цибулею
Печіночник смажений рецепт
Мій дідусь був справжнім грибником. Я пам'ятаю, як ми після вилазки з ним у ліс привозили повний багажник грибів. Саме дідусь якось приніс із лісу печінковий гриб, щоб ми спробували, що це таке. Нам він сподобався, і з того часу ми постійно його збираємо і готуємо. А тепер ось і вами вирішили поділитися рецептом приготування печінкового гриба.
Чесно сказати, я лише торік дізналася, що це гриб називається печінковим чи печіночником. До цього він у нас був виключно «коров'ячою мовою». Чому його так дідусь називав, не знаю. Може тому що він на вигляд нагадує мову, а на зрізі виділяє червоний сік, схожий на кров, а може через смакові якості.
Готується печіночник дуже просто. Спочатку знімається верхня шкірка, потім гриб відварюється та смажиться. Хоча можна і не смажити, а подавати його до столу вареним. Так також дуже смачно. Їсти його можна і в гарячому та в холодному вигляді.
Печіночник має щільну структуру і має оригінальний кислуватий присмак. У вареної коров'ячої мови більш виражена кислинка. У смаженому варіанті – насолода цибулі практично зовсім нейтралізує кислоту печіночника, і смак стає звичнішим – грибним :-).
Як правило, знайшовши в лісі печінковий гриб, неможливо зупинитися вчасно, і ми приносимо додому повні кошики. Ось тут і постає питання, як його зберігати. У нашій сім'ї частина вареного печіночника, яка буде з'їдена найближчим часом, складається в банку разом з кільцями цибулі і зберігається в холодильнику. Будь-коли можна дістати кілька шматків гриба, нарізати, полити рослиннимолією і подати до столу. Ту частину вареного печінкового гриба, що відразу подужати не виходить, ми складаємо в пакети і заморожуємо.
Печінковий гриб фото
Інгредієнти:
- Печінковий гриб – 2 кг.;
- Цибуля ріпчаста - 2 головки;
- Рослинна олія для смаження;
- Сіль за смаком.
Як приготувати печінковий гриб?
Гриби добре промиваємо і знімаємо з них верхню шкірку. Різати печіночник дрібними шматками не слід. При варінні з нього може піти весь сік і ваша страва вже не буде такою смачною.
Як приготувати грибний гриб?
Складаємо цілі гриби у велику каструлю, заливаємо холодною водою та ставимо на вогонь. Після закипання варимо 20 хвилин, потім відкидаємо на друшляк.
Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями чи кільцями, чи великими кубиками — як вам більше подобається :-)
Гриби нарізаємо шматочками.
Як приготувати грибний гриб?
У сковороді розігріваємо олію і смажимо на ньому гриби. Коли майже вся волога з грибів випарується, додаємо цибулю і смажимо до готовності. Наприкінці приготування солимо гриби до смаку.