Пельмені з курячою печінкою шкою – покроковий рецепт із фотографіями

складові

начинка:
картопля-5-6 шт
печінка куряча-300 гр
цибуля. морква. часник. сіль та перець- та бажання
для тесту:
борошно-4 ст.
жовток(сирий)-2 шт
вирощує олію-2 ст. л
лимонний сік-2 ст. л
крижана вода-1 ст.
сіль-
для бульйону:
цибуля-ріпка (цілком або порізана)-1-2 шт
морква-1 шт
перець горошок (гіркий і запашний), лаврушка
за бажанням-корінь селери і т д
сіль

Покроковий рецепт приготування

Пельмені з картоплею?! - Запитайте Ви. Щоб відповісти, розповім усе по-порядку.

Спочатку на сайті-джерелі я знайшла самі що не наїсти пельмені з картоплею, і мене дуже зацікавило тісто і спосіб варіння. Але, так як ліпити пельмені мені зараз абсолютно ніколи, то вирішила сховати цей рецепт " на потім-небудь ..."

А вчора, роблячи чергові розкопки в коморі, моя молодша оголосила, що знайшла підставку під гаряче. І уявіть мою радість і здивування, коли в цій найславнішій підставці я дізналася давно загублену і забуту мамину (ще совдепівську) пельменницю. Ось воно -щастя-коли часу немає, а пельмешек-домашніх, зрозуміло, хоцца.

Не відкладаючи в довгу шухляду, я вирішила відтворити цей кулінарний експромт, згадавши про захований рецепт пельменів.

Картопля (у мене зварена в мундирі) я остудила і пропустила через м'ясорубку.

Курячу печінку згасила з цибулею, морквою і невеликою кількістю рослинної олії, в кінці посоливши, поперчивши і додавши дрібненько нарізаний часник.

А потім охололі інгри пропустила через м'ясорубку, особливо не морочаючись, паралельно трохи присоливши, добре перемішала. Осьі все-начинка готова!

Тепер, що стосується тесту. Яєчний жовток, олію, сіль і лимонний сік ретельно змішуємо в півсклянках крижаної води. Замішуємо тісто -не дуже круте, і залишаємо його відпочити на півгодини під харчовою плівкою.

А тепер відрізаємо від тіста шматочок і розкочуємо в пласт завтовшки 1-2 мм. Далі хочу дати коротку інфу, як користуватися пельменницею (у кого вона є в наявності, і немає бажання ліпити пельмені ручками). .

Начинку (по-трохи) - у виїмки. А зверху другий пласт тіста. Тільки тонше розкочаний. (лимонний сік і соняшникова олія роблять тісто м'яким і повітряним). Трохи притискаємо нашу споруду ручками. Беремо качалку, і сміливо прокочуємо по тесту-поки не виявляться на поверхні металеві грані.

Тепер, перевернувши пельменницю до верху ніжками, постукуючи, витрушуємо з неї готові пельмешки. Вуаль!

Паралельно на плиті закипає овочевий бульйон з цибулі, моркви, лаври та перцю. Я овочі дрібно не різала, а тільки перерізала на 2-4 частини (щоб мої капризулі не ловили варену цибулю в тарілці), але, це, як кажуть-на смак і колір.

Час варити наші пельмешки.

А подавати, заправивши маслом-з чим вашій душеньці завгодно. Можна у бульйоні, можна без. Соус, зелень, просто так ..... Моєї було завгодно з запашним перцем. Чоловіка зі сметаною, а дочці зі смаженою цибулькою.