Перець, фарширований овочами на зиму.
Перець фарширований овочами, на зиму.
Візьміть 1 кг болгарського перцю, при цьому перчини повинні бути невеликими, їх очистіть від насіння і перегородок, промийте і покладіть на рушничок, щоб стекла вся вода.
Прокрутіть помідори, щоб вийшло півтора літра домашнього томатного соку. Для цієї мети найкраще використати кухонний комбайн. Каструлю із соком поставте на вогонь, але до кипіння не доводьте, тому що можна ошпаритися при укладанні паприки. Добре набийте кожну перчину цибульно-морквяною начинкою, але не перестарайтеся, щоб не зламати «форму». Акуратно складіть їх у каструльку, а потім кип'ятіть протягом 25-30 хвилин. Додайте 2 столові ложки солі, 2\3 склянки цукрового піску (цей додайте інгредієнт за смаком), склянку рослинної олії і столову ложку оцтової есенції. Загорніть у марлевий мішечок спеції (запашний перець, лавровий лист, гвоздику) і помістіть у маринад, потім цей мішок потрібно буде вийняти і вам не доведеться потім у вашій заготовці виловлювати спеції під час їжі. Коли все буде практично готове, потрібно подрібніть 5 зубчиків часнику і додати в соус. Якщо вам не подобається часниковий смак, цей крок ви можете сміливо пропустити. Вогонь вимкніть.
Розкладіть смакоту по баночках ємністю 0,5-0,7 л, вміститься приблизно 5 штучок у кожній ємності. Банки мають бути стерильними та гарячими. Для стерилізації потрібно застелити решітку духовки серветками, встановити 100 градусів і тримати всередині скляні судини 20-25 хвилин. Кришки просто прокип'ятіть протягом 5 хвилин. За такого способу обробки нічого не вибухне і не зіпсується.
Переверніть дном, а потім укутайте в «шубку» з теплої ковдри або пледу. У такому стані залиште приблизно на добу, щоб заготовка повністю охолола. Потім надішліть результат ваших праць у прохолодне місце, наприклад, льох чи холодильник.
На зиму неодмінно заготуйте і болгарське лечо, найкращі рецепти з фото є на нашому сайті.
Як приготувати на зиму перець, фарширований овочами?
Добре промийте водою різнобарвний соковитий болгарський перчик (вистачить 1 кг), видаліть плодоніжки з насінням і обсушіть. Очистіть від шкірки пару морквин, промийте під проточною водою. Невеликий качан білокачанної капусти, звичайно ж, теж вимийте, видаліть старе погане листя. Дрібно наріжте моркву і капустину, якщо бажаєте, то перший компонент можна натерти на великій тертці. Нафаршуйте перчинки капустяно-морквяною сумішшю. Покладіть нафарширований продукт "на бочки" в миску або глибоку каструлю.
Для приготування маринаду необхідно додати до 1 л води 200 г цукру-піску, 2 великі ложки солі, 100 мл будь-якої рослинної олії та 150 мл оцту. Рідина закип'ятіть.
Залийте маринад в миску, встановіть гніт і залиште продукт на пару днів. Коли цей час закінчиться, покладіть перчик у сухі простерилізовані банки разом з рідиною, а потім поставте їх для стерилізації на плиту. Судини ємністю 1 л необхідно витримати чверть години окропу.
До речі, цей рецепт можна урізноманітнити, якщо ви можете назвати себе любителем зелені. Так, можна додати зелень кропу та петрушки. Якщо бажаєте, щоб вийшло пікантніше, то можна також пропустити часник через прес і додати до капустяно-морквяної маси.
Спробуйте і засолювання капусти в банках - вам неодмінно сподобається!
Рецепт – перець, фарширований овочами, на зиму без оцту
Заготівлі, які робляться без використання оцту, неймовірно популярні у господарок, ось чому неодмінно запишіть у свою кулінарну книгу ось цей чудовий рецепт.
Очистіть від насіння 20 солодких перчин, опустіть їх у киплячу воду на 5 хвилин, а потім відразу ж зануріть у холодну.
Для приготування овочевого фаршу необхідно натерти на великій тертці 1 кг молоденьких кабачків, а також пару морквин, подрібніть 4 цибулин і зелень за смаком. Отриману суміш слід обсмажити на соняшниковому жирі, підсоливши та поперчивши до смаку. Отриманою в результаті масою слід нафарширувати перчик. Укладіть його в літрові простерилізовані банки. Закип'ятіть 2 літри томатного соку і залийте розфасовану закуску. Стерилізуйте протягом 20-25 хвилин, закатайте і до охолодження помістіть в шубу з пледу або ковдри. Зберігати можна без побоювання за кімнатної температури.
Влітку неодмінно займіться і консервуванням перцю, популярні рецепти з фото ми вам вже надали!
Гострий перець, фарширований овочами, на зиму
2 кг перцю бланшуйте в окропі, для обробки цілком вистачить 5 хвилин. Дуже тоненько нашаткуйте 1 кг капусти, натріть на тертці 3-4 морквини. Наріжте 2 головки часнику і перчик-чилі, щоб не возитися з цими гострими інгредієнтами, можна просто пропустити їх через м'ясорубку. Усі компоненти фаршу змішайте, трохи придушіть руками, присоліть до смаку. Начиніть капустяним фаршем, розфасуйте щільно по літровим ємностям.
Для приготування маринаду необхідно додати до 2 л окропу склянку цукрового піску, 3 великі ложки солі, а також ваші улюблені прянощі. Після 5 хвилин кип'ятіння маринаднеобхідно зняти з вогню і влити 250 мл 9% оцту. Цією гарячою пряною рідиною залийте фарширований продукт, прикрийте кришечками та стерилізуйте протягом чверті години. Потім закатайте і залиште до повного остигання.
Ну а якщо бажаєте, то можете разом з дітками зробити весняні вироби з овочів, цікаве та веселе проведення часу вам гарантовано!
Перець, фарширований овочами, на зиму у банках
Подрібніть 830 г моркви, 170 г цибулі, по 35 г кореня пастернаку та зелені, по 15 г кореня селери та петрушки. Обсмажте овочеву суміш, а потім помістіть в емальовану каструлю і добре перемішайте. Пробланшуйте 1,25 кг болгарського перчика.
Переберіть 1 кг рису, сторонні домішки видаліть та бланшуйте. Потім крупу добре промийте холодною проточною водою для того, щоб видалити всю каламут, додайте 110 г добре прожареної олії, 35 г солі і добре перемішайте. Одночасно з цим приготуйте і томатний соус, для якого вам знадобиться взяти 1,4 кг томату, 50 г солі, 95 г цукру, 0,5 і 0,3 г духмяного та меленого перцю.
Начиніть фаршем всі підготовлені і пробланшовані перчини, покладіть на лист. У півлітрові баночки залийте 1-2 см томатного соусу температурою 80 градусів, потім акуратно покладіть нафарширований продукт (по 3-4 штучки), знову залийте гарячим соусом. Накрийте ємності прокип'яченими кришечками, поставте в ємність для стерилізації з водою, нагрітою до 70 градусів. Стерилізуйте протягом години.
Обов'язково зробіть вироби із овочів для дітей.
Варіант із грибами
Якщо ви підберете для приготування такої заготівлі різнокольорові плоди, то можете прикрасити такою смакотоюсвятковий стіл. Очистіть 15 плодів від насіння, перетинок та плодоніжок. Закладіть їх у киплячу трохи підсолену воду, на середньому вогні бланшуйте 3-4 хвилини. Дістаньте та охолодіть, але при цьому бульйон виливати не варто, він ще знадобиться.
У глибоку і широку сковорідку залийте склянку олії, покладіть натерті корінь петрушки (кількість беріть до смаку) і 1,2 кг моркви. Через чверть години додайте також і дрібно нарізану цибульку - 1 кг. Коли цибуля буде вже готова, необхідно буде відібрати 3-4 столові ложки овочевої маси для кетчупу. До залишку додайте зелень петрушки, півсклянки рису та гриби. Якщо ви використовуєте свіжі грибочки, тоді візьміть 0,5-0,7 кг, якщо під рукою є тільки сушені, то знадобиться 60-80 г. Додайте воду в такій кількості, щоб вона покривала вміст і була вищою приблизно на 1 см. Начинку слід гасити 20-25 хвилин під закритою кришкою.
За цей час вам необхідно приготувати кетчуп – 1 л перцевого бульйону підігрійте, додайте туди половину склянки томатної пасти, овочеву засмажку, відкладену раніше, половину ложки ложки оцту, сіль, чайну ложку цукрового піску. Можна також додати для аромату пару гілочок кінзи, але це необов'язково.
Нафаршуйте перчики і розкладіть їх по простерилізованих пляшках, туди ж по плічка залийте і киплячий соус-кетчуп. Стерилізуйте 20 хвилин півлітрові банки, закатайте.
Перець, фарширований овочами, на зиму швидко
Очистіть від насіння 2 кг червоного та солодкого перчика. Залийте окропом, прикрийте кришкою і дочекайтеся охолодження. Наріжте тонкими пластинками 1 кг баклажанів, посоліть і залиште на 25 хвилин|мінути|. Промийте, потім обсушіть і з обох боків обсмажте до м'якості. Для того, щоб видалити надлишок жиру, викладітьплатівки на паперовий рушник.
Процідіть від води перцеві плоди. Очистіть 2 головки часнику та пропустіть їх через прес. Змастіть часником кожну баклажанну пластинку, потім згорніть рулетиками і начиніть ними перчини. Кожна може поміститися від 1 до 3 рулетиків, тут все залежатиме від розміру.
Складіть все щільно в стерилізовані банки ємністю 1 л.
Для приготування маринаду вам знадобиться свіжоприготовлений томат у кількості 1 л. Доведіть його до кипіння, додайте 200 г цукрового піску, приблизно столову ложку солі, 50 г олії. 5 хвилин нехай маринад залишить, потім влийте 100 г 9% оцту, перемішайте і вимкніть вогонь. Залийте маринад у банки.
Стерилізуйте протягом 35-40 хвилин у окропі, потім закатайте і помістіть під шубу.