Перець у меді - рецепт з покроковими фото
Це улюблений рецепт перцю, консервованого на зиму. Він виходить дуже ароматним, солодкуватим і дуже смачним. Такий перець у медовому маринаді можна додавати в зимові салати, яєчню, подавати як закуску до м'яса, каш, пасти або просто на скибочці хліба.
Рецепт розрахований приблизно на 1 літрову банку. Збільшуйте пропорції залежно від того, скільки банок потрібно.
Загальний час готування – 0 годин 45 хвилин Активний час готування – 0 годин 20 хвилин
Як приготувати перець у медовому маринаді.
Інгредієнти :
Перець солодкий - 1 кг Оцет - 50 мл Сіль - 0.5 ст.л. без гірки Мед - 40 г Олія рослинна - 50 мл
Приготування:
Для перцю в медовому маринаді підійде м'ясистий солодкий солодкий перець. Найкраще брати яскравий, червоний або помаранчевий, у банку він виглядатиме ефектніше. Перець сорту "Білозерка" для цього рецепту не підходить.
Ретельно промиваємо перець, видаляємо хвостик та очищаємо його від насіння. Я це роблю таким спеціальним пристосуванням для очищення перцю. Коштує воно зовсім недорого, але життя на кухні значно полегшує. Його необхідно просто вставити в перець із боку хвостика та провернути. Хвостик витягнеться разом із насінням. Після цього перець досить просто ополоснути водою всередині.
Нарізаємо перець невеликими скибочками. У мене перець невеликого розміру, тому просто порізала його вздовж. Не дрібніть перець, інакше він не дуже гарно виглядатиме в банку, а при варінні може розвалитися.
Інгредієнти для маринаду (оцет, рослинна олія, сіль та мед) з'єднуємо в мисці. Солі можнапокласти спочатку трохи менше, а потім досолити, якщо буде потреба.
Мед краще використовувати рідкий, не зацукрований. Підійде квітковий мед із легким ароматом. Гречаний не годиться, він переб'є аромат перцю і змінить колір готової страви.
Складаємо перець у каструлю, виливаємо маринад, перемішуємо. Закриваємо кришкою та готуємо близько 15 хвилин, періодично помішуючи.
Завдяки маринаду перець повинен пустити сік, ось як це виглядатиме у каструлі. Цей сік нам знадобиться для заливання перцю у банки. Буває таке, що перець сухуватий, йому треба довше, тоді залишаємо його довше під кришкою. Перець стане м'яким, але треба стежити, щоб він не розкипів і не перетворився на кашу. Страва буде смачною, але не такою гарною.
Тим часом стерилізуємо банки. Спосіб можна вибрати найбільш зручний. Я кладу банки з кришками в киплячу воду на 2-3 хвилини і зливаю окріп.
Розкладаємо гарячий перець у медовому маринаді по банкам, заливаємо рідиною. Вона каламутніє при варінні, але коли банки постоять кілька днів, стане прозорою. Закриваємо кришками і перевертаємо догори дном.