Перець з медом

Домогосподарки у період інтенсивного дозрівання врожаю починають займатися заготівлями на зиму. Консервування, соління, маринування – для цього в хід йдуть будь-які овочеві культури. Особливою популярністю користується перець. Однак далеко не всім господаркам відомо, що рецепт консервування перцю може поєднуватися з медом. Такий корисний компонент, як мед, надає заготівлі додаткової користі та неповторного смаку.

Рецепт заготівлі

Мед володіє властивістю консерванту не менш вираженим, ніж оцет, завдяки чому баночки перцю з медом не потребують додаткової стерилізації. Для приготування такої заготівлі знадобиться (рецепт приблизно на 1 л баночку):

Перець різнокольоровий – 1 кг;
Мед - 4 великі ложки;
Вода – півсклянки;
Оцет 9% - півсклянки;
Рослинна олія – півсклянки;
Цукор - 1 чайна ложка;
Сіль - 1 чайна ложка;
Перець запашний горошок – кілька штучок.

Згідно з рецептом приготування солодкого перцю з медом на зиму, з такого обсягу компонентів має вийти літрова баночка соління. Перець беруть свіжозібраний, без гнилі та пошкоджень, миють і очищають від насіння, ріжуть смужками і закладають у киплячий маринад.

Маринад для перцю, маринованого з медом, за рецептом готують так: у каструльку кладуть мед, воду, цукор, оцет та сіль. Помішуючи суміш на маленькому вогні, доводять до кипіння і тримають на вогні ще 5 хвилин, потім закладають перець. Варять до моменту освітлення перцю. Потім потрібно розкласти перчик по банкам і залити маринадом, що залишився. Банки закатати, закутати, щоб вони повільно та рівномірно остигали. Заготівля з такого перцю з зимою медом з'їдається за один присід.