Перетворіть стару страву соус для фаршированих перців
Фарширований болгарський перчик - хто його не пробував хоча б раз у житті? Страва це дуже економне і не вимагає багато метушні. Що може бути простішим? У зварений до готовності рис намішати м'ясний фарш з обсмаженою цибулею та морквою, набити цією сумішшю порожнину перців, залити водою або бульйоном і поставити тушкувати. Начинку можна вдосконалити, додаючи помідори, часник, зелень. А ось соус для фаршированих перців дозволить подати звичну страву як нову. Але не всяка підливка годиться, щоб гідно просочити шкірку стручків і доповнити смак начинки.
Найпростіший спосіб добре просочити перці – це обсмажити в ложці рослинної олії подрібнені зубчик часнику та половинку цибулини, розвести склянкою бульйону та такою ж кількістю томатного пюре та гасити близько 10 хвилин. Такий соус для фаршированого перцю рецепт дозволяє використовувати також для голубців, макаронів каннелоні, і навіть для пельменів. Просто викладіть готові вироби у підливу та розігрійте п'ять хвилин на маленькому вогні.
Перці, фаршировані в сметанному соусі, виходять напрочуд смачними, якщо в начинку додавати не яловичий або свинячий, а курячий фарш. Цибулину чистимо і шаткуємо півкільцями, обсмажуємо в чотирьох ложках соняшникової олії.
Наступний соус для фаршированих перців також універсальний і підходить для заливання голубців, рису та макаронів. Велику цибулину нарізаємо соломкою та обсмажуємо на вершковому маслі до стану «стекляруса». Додаємо на сковороду одну натерту моркву стружкою. Коли вона розм'якшиться, заливаємо ложечку томатної пасти та склянку молока (але краще за вершки). Солимо, перчимо, посипаємо зеленню. Якщо недостатньо загуснуло, можна додатитрохи борошна.