Перевірено на квасі-2
Колись квас цілком міг претендувати на звання національного українського напою: смачний, простий у виготовленні, який по-справжньому освіжає і вгамовує спрагу. Щоправда, зараз, зважаючи на все, на масовість він претендувати ніяк не може. За всієї нашої запопадливості та бажання ми змогли знайти лише чотирьох виробників справжнього квасу. Все інше - це газовані квасні напої, щедро розбавлені лимонною кислотою і не мають ніякого справжнього квасного смаку.
Отже, ми вирішили знайти справжній квас - завдання, як виявилося, далеко не найпростіше. Насамперед ми виключили всі так звані «квасні напої». Жодної хімії, тільки вода, хліб, дріжджі та трохи цукру — класичний рецепт. На певній упаковці ми теж не зациклювалися, і купили як поліетиленові пакети, так і ПЕТ-тару. Крім того, як експеримент ми вирішили купити квас від одного виробника, але в різній упаковці, щоб порівняти смак.
У перевірці взяли участь п'ять напоїв від чотирьох виробників. Отже, ось що вийшло.
1. Квас хлібний нефільтрований неосвітлений, ТОВ «Алапаївський молочний комбінат»
Виготовлено квас за ГОСТом 53094-2008.
Склад: вода очищена, цукор-пісок, концентрат квасного сусла (ячмінний солод, житній ферментований солод), дріжджі хлібопекарські. Термін зберігання - 5 діб при +4С.
Квас сподобався більшості дослідників природи і увійшов до «трійки» лідерів. Підсумок -4,0 бала.
2. Квас нефільтрований неосвітлений, ІП Паніна (м. Кам'янськ-Уральський)
Цей квас був лідером нашої позаминулої перевірки. Став він переможцем і цього разу, навіть незважаючи на те, що помінявся виробник, був ІП Куклін, а стала ІП Паніна.
Склад незмінився: вода, цукор-пісок, солод житній ферментований, борошно житнє, дріжджі хлібопекарські пресовані. Термін зберігання 5 діб за +4 С.
Звертаємо увагу на те, що це єдиний квас у нашій перевірці, який зроблений не за ГОСТом, а за ТУ 9185-001-00429714-08. Чи може в цьому і криється його успіх?
Підсумок -4,4 бала.
3. Квас хлібний "Домашній", ЗАТ "Учали-молоко", Башкортостан.
Цей учасник проїхав до нас понад 300 км. І хоча на його боці був гордий напис «Кращі товари Башкортостану 2011», це не врятувало його від провалу. Зроблено його за ГОСТом (Р 53094-2008), але навіть на фотографії помітно відрізняється від інших кольором (номер 3).
Спочатку всіх відлякнув запах, сильно пахло дріжджами. Крім цього, до складу входять хлібні крихти, що також не сподобалося. Був він ще й найсолодшим до смаку. Підсумок -1,4 бала.
Запакований він у пластикові пляшки об'ємом 1,5 літра.
Склад: вода артезіанська, цукор, хлібна крихта, солод житній, дріжджі хлібопекарські. Термін зберігання при +6 С - 15 діб, при +10 С - 15 діб.
4. Квас хлібний нефільтрований неосвітлений (пакет), ВАТ «Полівський молочний комбінат» ВП «Камишлівський молочний комбінат», виготовлений у м. Камишлові.
Цей квас ми тестували у минулій перевірці. Склад його за 2 роки не змінився: вода очищена, цукор-пісок, концентрат квасного сусла (кукурудзяне борошно, ячмінний солод, житній ферментований солод), дріжджі хлібопекарські.
Підсумок -3,0 бала.
5. Квас хлібний нефільтрований неосвітлений (пластикова пляшка), ВАТ «Полівський молочний комбінат» ВП «Камишлівський молочний комбінат», виготовлений у м. Камишлові.
Склад у нього один на один, як і у квасу в пакеті: вода очищена,цукор-пісок, концентрат квасного сусла (кукурудзяне борошно, ячмінний солод, житній ферментований солод), дріжджі хлібопекарські. ГОСТ Р 53094-2008.
А ось тут починається найцікавіше! Зразки квасу номер 4 і 5 зроблено на тому самому підприємстві і мають абсолютно однаковий склад. Відрізняються вони лише датою розливу та упаковкою. Але незважаючи на таку подібність, зразок номер 4 отримав 3 бали, а номер 5 -4,2 бала. Квас відрізнявся не тільки до смаку, навіть запах у нього був різний.
Вартість за 1 л
Переможець, як і два роки тому, квас із Каменська-Уральського!
Це якась громадська божевілля. До чого ми дожили. Справжній квас називаємо провальним, а пійло з квасним суслом вважаємо найкращим. Отже по порядку. Що таке квас яким він має бути? 1. Квас це дріжджовий хлібний напій, це брага, не більше не менше. 2.Якщо у квасі немає дріжджів це квас, наприклад "Нікола" газований напій зі смаком квасу. 3. Якщо в квасі немає хлібних крихт, це не квас, квас робиться із хліба. 4. Найголовніше. Квас найвищий калорійний напій. Якщо в квасі калорійність менше 150 калорій на сто грам, це знову не квас, а чорт знає що. 5. Лише натуральний квас має знижений термін реалізації 7 днів. Бо квасна брага перетворюється на оцет.
Що ми бачимо? Всі представлені кваси крім квасу домашній мають термін придатності сто років. Всі представлені кваси крім квасу домашній, мають калорійність 30-50 калорій у квасу Домашній, 159 калорій на сто грам продукту. Всі представлені кваси крім квасу домашній, мають темний не натуральний колір, хлібних-то крихт немає тому квас маєколір сусла, а не хліба, що забирає колір. Всі представлені кваси крім квасу домашній, можуть зберігатися на звичайній полиці продукт-то хімічний і тільки домашній ви побачите на охолоджуваній полиці
Отже. Якщо ви прийшли в магазин і хочете купити квас, насамперед дивіться на калорійність. Повторюю, натуральний квас, фізично не може мати низьку калорійність.