Перевірка якості меду
Т.к. тема є архівною.
У зв'язку зі збільшеною (сезонною) пропозицією МЕДА на нашому форумі і у зв'язку з вічною темою - "Як дізнатися - чи справжній, чи не підробка." - пропоную до обговорення такі "правила"-рекомендації:
Як визначити якість меду?
1. Мед має бути зрілим. Це означає, що літр меду має важити приблизно 1,5 кг. Щоб визначити зрілість меду, його підігрівають до 20 градусів, перемішуючи ложкою. Потім ложку виймають і починають крутити. Зрілий мед навертається на неї. Від часу він може зацукруватися – це нормально. 2. Нескладно визначити в меді борошно та крохмаль. Потрібно додати до невеликої кількості розбавленого водою меду краплю йоду. Якщо розчин посинів, мед із борошном чи крохмалем. 3. Крейда додають у мед для в'язкості. Розпізнається оцтовою есенцією. За наявності крейди розчин зашипить. 4. Цукор у меді. Якщо в 5-10-відсотковому водному розчині меду при додаванні невеликої кількості ляпісу випадає білий осад - було додано цукор. Ляпис – срібла нітрат, AgNO3, лікарський протизапальний засіб. 5. Колір. Кожен сорт меду має своє забарвлення, властиве лише йому. Квітковий мед – світло-жовтого кольору, липовий – бурштинового, ясеновий – прозорий, як вода, гречаний має різні відтінки коричневого кольору. Чистий без домішок мед, як правило, прозорий, хоч би якого кольору він був. Мед, що має у своєму складі добавки (цукор, крохмаль, інші домішки), мутнуватий, і якщо уважно придивитися, то в ньому можна виявити осад. 6. Аромат. Справжній мед відрізняється запашним ароматом. Цей запах ні з чим не порівняти. Мед із домішкою цукру не має аромату, а його смак близький до смаку підсолодженої води. 7. В'язкість. Візьміть мед на пробу,опустіть у ємність тонку паличку і підніміть її. Якщо це справжній мед, то він тягнеться слідом за паличкою довгою безперервною ниткою, а коли ця нитка перерветься, вона повністю опуститься, утворюючи на поверхні меду башту, пагоду, яка потім повільно розійдеться. Фальшивий мед поведеться, як клей: рясно стікатиме і капатиме з палички вниз, утворюючи бризки. 8. Консистенція. У справжнього меду вона тонка, ніжна. Мед легко розтирається між пальцями і вбирається у шкіру, чого не скажеш про підробку. У фальсифікованого меду структура груба, при розтиранні на пальцях залишаються грудочки. ¶