Персики у власному соку на зиму.
Персики у власному соку – це яскрава, соковита та солодка закуска. Її можна їсти як окремо, так і прикрашати святкові торти, і доповнювати здобну випічку.
Консервувати персики на зиму самостійно може будь-яка господиня-початківець, головне, знати два основні рецепти приготування.
Покроковий рецепт на зиму
Для базового рецепту консервованих у власному соку персиків потрібні такі інгредієнти:
- Персики – 2 кг;
- Цукровий пісок – 250 г;
- Вода – 2,2 л.
Спочатку підготувати плоди до приготування. Незалежно від того, чи були вирощені вони самостійно або куплені в магазині, потрібно їх перебрати, і позбавитися недозрілих, перестиглих, зіпсованих фруктів. Після чого сполоснути, застосувавши друшляк.
Після закінчення зазначеного часу шкірка легко зісковзне з плодів. Якщо ж у планах консервувати, не знімаючи шкірку з плодів, то їх треба промивати дуже акуратно: тонку шкірку можна легко пошкодити.
Довести воду до кипіння. Укомплектувати фрукти між банок і поверх посипати цукровим піском. Так як у рецепті використовуються цілісні фрукти, слід вибрати для консервування банки об'ємом від трьох літрів. Залити плоди окропом.
Помістити банки в об'ємну ємність із киплячою водою для подальшої стерилізації. Наприклад, у таз. Стерилізацію проводити не менше півгодини.
Закатати стерилізовані банки, перевернути догори ногами і укутати щільною тканиною до остигання. Після чого достатньо зачекати як мінімумтиждень для того, щоб персики пустили сік, та задовольнятися солодкою зимовою закускою.
Консервація персиків половинками у власному соку
Хоча рецепт, який має на увазі консервацію персиків у цілому вигляді, досить простий, іноді слід витратити деякий час на вилучення кісточок із плодів.
А ось плоди з витягнутими кісточками можна їсти набагато довше.
Для консервації половинок знадобляться такі компоненти:
- Персики – 1,7 кг;
- Цукровий пісок – 230 г;
- Вода - 1, 8 л.;
- Лимонна кислота – 1 год.
Почати консервування персиків половинками у власному соку на зиму необхідно з ретельного огляду зібраних або куплених фруктів. Їх колір повинен відповідати кольору зрілих та здорових плодів, а фрукти навіть із малозначними ушкодженнями потрібно відкласти убік.
Потім сполоснути їх під прохолодною водою, використовуючи друшляк, і намагаючись не пошкодити шкірку. Все-таки, шкірка персиків дозволяє їм довше зберігатися, а головне містить безліч вітамінів.
Якщо ж є бажання видалити шкірку, достатньо зробити на ній поперечні надрізи ножем, і занурити в гарячу воду на пару хвилин. Так, шкірку можна буде легко зняти ковзними рухами.
Висушити фрукти, промокнувши їх сухим паперовим рушником, і перейти до вилучення кісточки. Для цього розрізати кожен плід навпіл, і дістати ядерце назовні.
Потім помістити половинки в чисті сухі банки будь-якого об'єму, залити кип'яченою водою. Залишити на 30 хвилин, попередньо накривши кришками.
Після закінчення зазначеного часу зняти кришки, вилити воду з банок у каструлю і засипати цукровим піском.
Кип'ятити сироп доти, доки він не придбаєхарактерну яскравість та насичений відтінок. Залити готовим сиропом персики, закрутити банки.
Стерилізувати банки після закрутки не так обов'язково, якщо вони були попередньо прокип'ячені. Залишається лише дочекатися їхнього охолодження, перевернувши дном до верху, і почекати тиждень до виділення соку персиками.
Консервовані у власному соку персики на зиму обов'язково стануть щорічним сімейним рецептом:
- Їх закрутка займає трохи більше години;
- Більшість господарок мають можливість вирощувати персики на власному городі, або навіть удома;
- Необхідні, окрім плодів, інгредієнти є на кожній кухні;
- Урізноманітнити таку консервацію можна, доповнюючи персики абрикосами, нектаринами, яблуками, грушами, сухофруктами тощо.
Читайте як приготувати курячі шлунки у мультиварці. Навіть такий простий субпродукт можна приготувати дуже смачно.
Кета дуже смачна риба, але навіть її потрібно готувати правильно. Наша добірка рецептів.