Піца Маргарита - історія створення, Жозефіна
Блог для жінок і не тільки
Що може поєднувати піцу та національний прапор? Піца Маргарита та прапор – символи сонячної Італії. Неаполітанці – народ патріотичний, у прагненні зобразити свій прапор на самих, начебто, непризначених для цього місцях, їм рівних немає. Піца не стала винятком. Кольори італійського триколору – зелений, білий та червоний, що символізують три людські чесноти – віру, надію та любов, знайшли своє відображення у піці.
Як вигадали піцу Маргарита?
Своїм походженням страва завдячує двом людям – одному з найвідоміших неапольських піцайоло Raffaello Esposito та італійській королеві Маргариті Савойській.
Роком народження страви, улюбленої мільйонами гурманів по всьому світу сьогодні, вважається 1889 року. Начута про стрімко зростаючу популярність страви бідняків – тонкого коржика з начинками, королева запросила до себе власника великої неаполітанської піцерії Raffaello Esposito. Після того як майстер розповів про процес приготування страви та основні інгредієнти, що входять до її складу, Маргарита погодилася спробувати піцу. Щоб задовольнити переваги вимогливої правительки піцайоло приготує одразу три піци. Дві з них були виготовлені за традиційними рецептами, створення третьої було суцільною імпровізацією.
Здивуванню майстра не було меж, коли королева віддала перевагу саме третій піці. Окрім оригінального поєднання смаків, Маргариту Савойську здивувало кольорове виконання страви. Біла Моцарелла, червоні слайси стиглих томатів та яскраво-зелене листя базиліка ототожнювали національний символ Італії – прапор.
Королева була настільки вражена неординарною ідеєю, що дала цьому виду піци своєім'я. Такою була історія створення піци Маргарита.
Проте, сучасні історики заперечують описану вище історію. Італійський історик Massimo Albertini заявив, що історія піци Маргарита не має нічого спільного з ім'ям Raffaello Esposito. Начебто це просто гарна історія, придумана одним із власників неапольської піцерії у 1974 році для залучення відвідувачів. У відповідь на гучну заяву історика журналіст Corrado Erichelli провів розслідування, де було встановлено, що піца Маргарита дійсно з'явилася на світ при дворі короля Неаполя в 1889 році. Хто створив піцу Маргарита? Ім'я майстра справді інше. У придворних церемоніальних книгах було зазначено інформацію про те, що Brandi Pappino — піцайоло на кухні Його Величності був нагороджений почесною грамотою за створення трикольорової піци. Сьогодні ця грамота є надбанням піцерії BrandiPizza, яка належить сім'ї майстра.
