Піца на вафлі гібрид, який підірвав Інстаграм
"Їжа для фриків" все більше захоплює рестораторів. Зухвалі форми, сміливі поєднання смаків та химерні технології подобаються гостям нової формації. Нещодавно їжа для фриків з'явилася й у досить консервативному сегменті піцерій.
Невелике кафе в корейському районі Лос-Анджелеса Seoul Waffle Pizza («Сеульська вафельна піца»), на думку деяких експертів, стало одним із найяскравіших прикладів вірусного маркетингу та моди на змішування смаків.
В принципі, немає нічого дивного у поєднанні солоного та солодкого, та й піца на вафельному тесті давно відома кулінарам. Але тут вся справа у позиціонуванні, самовпевненості ресторатора та простому везінні.
Жодного відношення до Сеула заклад не має. Корейське тут лише походження власника. 22-річний Джеймс Кім, випускник Каліфорнійського бізнес-коледжу, відкрив піцерію на другому поверсі торгового центру.
Піцу Кім не любив, поки не потрапив до Нью-Йорка і не скуштував їжу тамтешніх піцерій. Виявилося, що нью-йоркська піца відрізняється від прийнятої в Лос-Анджелесі — вона легка та хрумка. Але готувати на звичайному тесті майбутньому ресторатору здалося нудно, і він вирішив додати до свого меню характерне для корейської кухні змішання смаків.
Кулінарної освіти у власника Seoul Waffle Pizza немає: три місяці він попрацював офіціантом у барбекю-ресторані на Беверлі-Хіллз, щоб трохи увійти в курс справи, а потім розпочав власний бізнес.
За легендою, ідею вафельної піци йому підказала мати. Кім довго експериментував зі сумішами для тесту і зрештою домігся ідеального поєднання пшеничного та рисового борошна.
Ресторатор стверджує, що це низькокалорійна варіація піци, набагато корисніша, ніж традиційні версії.
Зараз у закладі працюють троє людей — сам Кім, його подруга та один найманий співробітник. Доставки в ресторані немає, не можна взяти їжу та навинос — корейські піцайоло вважають, що їхню страву можна їсти тільки з запалу зі спеки, інакше основа втратить свою унікальну хрумку структуру. Крім ординарних начинок можна замовити піцу з яйцем, пулькоги, кімчі, картоплею. Як соус рекомендують кленовий сироп. Готується вафельна піца за 10 хвилин, а коштує в середньому $9.
Незвичайна текстура та рецептура основної страви дуже зацікавили публіку. Фотографії вафельної піци від Джеймса Кіма заповнили стрічки Інстаграма та інших соцмереж, статті про Seoul Waffle Pizza з'явилися у всіх основних хіпстерських американських ЗМІ, а серйозні видання вже взялися аналізувати феномен цього успіху.
За матеріалами Los Angeles Magazine та Munchies