Підливу з курки

Раціон людини на 50% складається з каш та макаронних виробів. По-перше, каша це корисно, по-друге – ситно, по-третє – швидко. Але, незважаючи на всі ці переваги, каші мають прісний смак. Автоматично у жінок та чоловіків, які люблять готувати постає питання, як його урізноманітнити. Відповідь очевидна - підлива. Вона не тільки робить страву соковитою та ароматною, але й відтінює колір основної страви, що збуджує органи травлення та підвищує апетит.

Вважають, що підлива - це варіація рідкого соусу. Однак кулінари виділяють три основні відмінності:

по-перше, підлива готується з соку, що виділився при жарці м'яса, овочів або ж на бульйоні;
по-друге, підлива з м'ясом поливається зверху на блюдо, а не подається в окремому посуді - соуснику;
по-третє, підлива має не однорідну консистенцію, а густота юшки регулюється за допомогою спецій, зелені, томатної пасти, пшеничного борошна або кукурудзяного крохмалю.

Підлива з курки - найкращі рецепти

Рецепт 1: Підлива з курки по-неаполітанськи до відвареного рису

Урізноманітнити смак відвареного рису, можна за допомогою м'ясної підливи. Підлива з м'яса кури приготована за цією рецептурою виходить наваристою, ароматною, в міру гострою і густою.

курячі гомілки – 1 кілограм;
томати у своєму соку - 300 грам;
цибуля – 2 штуки;
жирні вершки – 5 столових ложок;
вершкове масло – 50 грам;
часник – 4 зубчики;
паприка – 1 чайна ложка;
вода – 1 склянка;
червоний гострий перець (стручковий), сіль,
рослинний жир,
борошно для обвалки м'яса,
лавровий лист, запашний перець.

Щоб приготувати підливу з курки для рису, знадобиться 55 хвилин: підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка – 40 хвилин.

Поетапний план приготування підливи з курки для рису.

Підготовчий етап:

Цибуля, гострий перець, часник дрібно нарізається.
Томати протерти.
Курячі гомілки обваляти в пшеничній борошні.

Тепловий процес:

Курячі гомілки в борошні, обсмажуються в рослинному жирі, до появи рум'яної скоринки.
Часник, гострий перець і цибуля тушкуються у вершковому маслі. Через 3-5 хвилин, в сковороду вливаються протерті помідори та паприка. Як тільки на помідори прогріються, закладаються обсмажені гомілки, вершки, вода, лавровий лист, сіль та запашний перець. Підлива з м'ясом перемішується і нудиться під кришкою 25-30 хвилин. Під час теплового процесу м'ясо перевертається кілька разів.

Готова підлива з м'ясом викладається зверху на рис. Смачного!

Рецепт 2: Підливу з курки до картопляного пюре

Таке поєднання продуктів, як картопля, гриби та м'ясо кури, найбільш поширене та безпрограшне поєднання в кулінарії. Саме тому підливу з грибами та шматочками курки чудово підкреслить смак пюре з картоплі.

куряче філе – 400 грам;
печериці – 250 грам;
цибуля – 1 штука;
борошно - 3 столові ложки;
вода, сіль, перець, рослинний жир.

Щоб приготувати підливу з курки для картоплі, потрібно 40 хвилин: підготовча стадія – 10 хвилин, тепловий процес – 30 хвилин.

Поетапний план приготування підливи з курки для картопляного пюре.

Підготовчийетап:

Куряче філе нарізається брусками, печериці - платівками.
Цибуля дрібно шаткується.

Тепловий процес:

На рослинному жирі обсмажується м'ясо, за кілька хвилин закладається цибуля. Як тільки цибуля стане прозорою, до сковороди додаються гриби, борошно, сіль, перець і вода. Кількість води залежить від того, якою консистенцією має бути підливу. Інгредієнти гасять на середньому вогні 20-30хвилин.

Готова підлива з м'ясом викладається зверху на картопляне пюре. Смачного!

Рецепт 3: Підливу з курки до спагетті

Золоте правило господарок - мало часу для приготування обіду, відваріть спагетті. Паста з маслом мало кому припаде до душі. А ось спагетті з підливою з курячого фаршу, свіжих помідорів та зелені це не тільки смачна і красива страва, але й їжа багата на вітаміни.

куряче філе - 500 грам;
цибуля – 1 штука;
помідор – 2 штуки;
часник – 3 зубчики;
томатна паста – 1 столова ложка;
вода – 1 склянка;
кріп, петрушка – невеликі пучки;
сіль, перець, олія.

Щоб приготувати підливу з курки спагетті, знадобиться 30 хвилин: підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка – 15 хвилин.

Поетапний план приготування підливи з курки для спагетті.

Підготовчий етап:

З курячого філе готується фарш.
Помідори нарізаються часточками, цибуля, часник, зелень - дрібно рубається.

Тепловий процес:

Курячий фарш, постійно помішуючи, обсмажується на олії. Як тільки фарш підрум'яниться, до нього закладається цибуля, а через п'ять хвилин часточки помідорів. Як тількипомідори прогріються та пустять сік, у сковороду закладається томатна паста, часник, вода та зелень. Підлива перемішується, доводиться до смаку спеціями, і нудитися після закипання 5-8 хвилин.

Готова підлива з м'ясом викладається зверху на спагетті. Смачного!

Підлива з курки - рекомендації від шеф-кухарів

Основа підливи з курки - це рідина, що виділяється при тепловій обробці м'яса. Але, як правило, цього соку не достатньо для приготування підливи, тому кулінари користуються таким секретом: до попередньо обсмаженого м'яса та овочів вливається бульйон затягнутий борошняним пасеруванням, тобто бульйон заправлений борошном, обсмаженим на вершковому маслі. Цією ж сумішшю (пасероване борошно) регулюється консистенція підливи з курки.