Пиріг із брусниці з дріжджового тіста рецепт

Восени в лісі можна назбирати не лише грибів, а й ягід, наприклад, брусниці. Її можна використовувати для приготування варення та різної випічки. Дуже смачний виходить пиріг із брусниці із дріжджового тіста. Готується він швидко та потребує небагато продуктів. Рецептів такого десерту чимало. Але готовий пиріг із брусницею із дріжджового тіста зробить будь-яке чаювання приємнішим.

Класичний рецепт

Щоб зробити пиріг із брусниці із дріжджового тіста, необхідно для початку підготувати всі компоненти. Для опари потрібні:

1. Половина склянки води, бажано теплою.
2. ½ пачки дріжджів.
3. Три великі ложки цукру.
4. ½ чайної ложки солі.
5. Три великі ложки борошна.

Для приготування тіста потрібні:

1. ½ літра молока.
2. Пачка маргарину. Найкраще брати вершковий.
3. Столова ложка олії.
4. Курине яйце.
5. Пшеничне борошно – скільки вимагатиме тісто.

Для приготування начинки знадобиться:

1. Декілька повних склянок брусниці.
2. Три ложки цукру.
3. Крохмаль.

Як приготувати пиріг з дріжджового тіста?

Для початку слід зробити опару. Для цього в глибокій ємності потрібно змішати теплу воду, свіжі дріжджі, цукор, сіль та борошно. Все варто ретельно перемішати та помістити у тепле місце на 30 хвилин. Опара має забухати.

Як випікати

Пиріг із брусницею із дріжджового тіста потрібно правильно сформувати. Ягоди для начинки слід перебрати, видаливши в процесі листочки та гілочки. Після цього брусниці краще вимити та просушити.

На робочу поверхню слід насипати невеликекількість борошна та викласти на неї тісто. Його потрібно акуратно розкотити у пласт, товщина якого має бути не більше 1,5 сантиметра. Деко слід змастити олією. За допомогою качалки на нього потрібно перенести підготовлений пласт тіста так, щоб залишилися високі борти по краях. Нагору необхідно висипати брусницю і присипати її цукром. Щоб у процесі випікання начинка не почала текти, потрібно додати до неї трохи крохмалю. Бортики слід акуратно притиснути до ягід. За бажання краю пирога можна зробити красивішими. Випічку потрібно змастити збитим яєчним жовтком або олією.

Випікати відкритий пиріг з брусницею з дріжджового тіста потрібно 40 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 180 °С.

З листкового тіста

Існує безліч рецептів домашньої випічки з брусницею. Десерти, у складі яких є ця корисна ягода, завжди виходять ароматними і дуже смачними. Листковий пиріг з брусницею в даному випадку не виняток. Для його приготування потрібно:

1. 500 г дріжджового листкового тіста.
2. 400 г свіжої брусниці.
3. П'ять великих ложок цукру.
4. Столова ложка олії.
5. Курине яйце.

Підготовка тесту

Якщо листкове дріжджове тісто зберігається у вас у морозильній камері, слід його заздалегідь розморозити. Склад має бути податливим та м'яким. Після цього тісто необхідно поділити на кілька рівних частин. На робочу поверхню потрібно насипати трохи борошна. Після цього на неї варто викласти одну частину листкового тіста і розкотити в пласт, який буде відповідати розмірам форми. Борошно, посипане на робочу поверхню, дозволить уникнути прилипання до складу. Другу частину тесту також потрібно розкотити, а потім згорнути невеликимрулетиком. Після цього в отриманій колбасці потрібно зробити невеликі надрізи гострим ножем, бажано в шаховому порядку. Зробити це можна перед закриттям пирога.

Приготування начинки

Брусниці слід спочатку перебрати, відокремивши від неї листочки, гілочки та інше сміття. Після цього ягоди необхідно промити теплою водою, попередньо помістивши їх у друшляк. Це дозволить зайвій волозі стекти, вона в жодному разі не повинна потрапити у випічку, адже ягоди і без цього досить соковиті. Тому брусниці варто обсушити.

Як випікати пиріг з листкового тіста

Пиріг із брусницею із листкового дріжджового тіста випікається дуже швидко. Спочатку розігріти духовку до 180 °С. Деко слід змастити олією і викласти на неї перший пласт листкового тіста. Це буде основою. Поверх тіста необхідно висипати ягоди та рівномірно їх розподілити. Після цього брусницю присипати цукром. Кількість цього компонента залежить від ваших переваг. Якщо хочете отримати випічку з кислинкою, потрібно додавати трохи цукру.

Начинку слід акуратно закрити другою половиною тесту, де зроблені надрізи. Після цього краю пластів потрібно защипнути так, щоб між ними не залишалося просвітів. Пиріг з брусницею варто поставити в тепле місце, що не продується, хвилин на 15.

Через вказаний час випічку потрібно змастити яйцем і помістити у духовку. Пиріг буде готовий за 20 хвилин.

---