Пиріг з черемхою та сметаною рецепт корисного десерту

Коли йдеться про пиріг, то не варто забувати, що начинка відіграє в ньому особливу роль. Чим незвичайніше і приємніше на смак поєднання тіста з будь-яким джемом або варенням, тим більше задоволення ви отримаєте від кожного шматочка домашньої випічки. Тому пропонуємо вам чудовий рецепт пирога з черемхою та сметаною.

Цей десерт не лише смачний, а й надзвичайно корисний. Господині рідко згадують про черемху, коли шукають рецепт пирога, а дарма! Черемха з цукром - ідеальна начинка для випікання. Злегка терпка та кисло-солодка ягода добре поєднується з дріжджовим тестом та ніжною сметаною. Пиріг з такими інгредієнтами вийде ситним та корисним. Черемховий випічкою зі сметаною можна буде пригостити велику компанію, і всі залишаться задоволеними!

Пиріг з черемхою і сметаною готувати не так швидко, але досить легко. Одне можна сказати точно: результат вас приємно здивує! Хто знає – може після втілення в життя цього рецепту ви станете використовувати черемховий джем у приготуванні випічки набагато частіше.

складові

пшеничне борошно - 3 склянки;
куряче яйце - 1 шт.;
вершкове масло - 65 г.;
молоко коров'яче (3.2% жирності) - 250 мл.;
ванільний цукор - 15 г.;
цукор - 3 ст. л.;
сіль - 0.5 ч. л.;
дріжджі сухі – 2 ч. л. (можна замінити їх свіжими дріжджами - 60 г).

Для начинки

ягоди черемхи (можна замінити меленою черемхою) - 150 г.;
молоко коров'яче (3.2% жирності) - 500 мл.;
цукор - 150 г;
куряче яйце - 1 шт.;
сирний сир - 200 г.

Для сметанного крему

сметана (20% жирності) - 400 г;
цукрова пудра – 100 г.

Етапи приготування

Крок №1. Для того, щоб черемховий пиріг вийшов пишним та повітряним, необхідно замісити дріжджове тісто одним із найпопулярніших способів. Рецепт такого тесту нескладний. Головне – правильно вибрати дріжджі. Не має значення, якими вони будуть: сухими або свіжими, особливої різниці ви не відчуєте. Щоправда, зі свіжими дріжджами пиріг із черемхою та сметаною буде ароматнішим. Все робіть послідовно, згідно з рецептом.

Отже, у глибокій мисці змішайте дріжджі, цукор, тепле молоко (але не гаряче!). Це буде опара для пирога. Залишіть змішані інгредієнти у спокої на 10-15 хвилин.

Крок №2. В окрему миску розбийте яйце, додайте туди розтоплене вершкове масло, сіль, ванільний цукор. Все це добре збийте віночком до однорідного стану. Тепер додайте цю суміш у опару та перемішайте. Потроху додаючи|добавляти| муку|борошно|, замісіть дріжджове тісто для пирога. Пам'ятайте – воно має бути без грудочок.

Крок №3. Коли замісите тісто, накрийте його серветкою або рушником і відправте в тепле місце. Нехай воно підходить доти, доки не збільшиться в обсязі рівно вдвічі.

Крок №4. Поки тісто підходитиме, можна перейти до приготування начинки. Запропонований рецепт вийде з будь-яким із варіантів черемхового джему.

Варіант перший. Добре, якщо ви знайдете десь мелену черемху, тоді ви зможете впоратися швидше. Просто залийте черемховий порошок гарячим молоком, додайте цукор і, помішуючи, варіть суміш три хвилини. Потім залиште її на якийсь час, щоб черемха розпарилася.

Варіант другий. Однак якщо меленої черемхи не знайшлося, або ж ви хочете використовувати свіжі ягоди, то ми поділимося з вами простим рецептом черемхового джему. Ретельнопромийте ягоди і підсушіть їх (необхідно, щоб зайва рідина скла).

Як тільки ягоди черемхи підсохнуть, пропустіть їх разом із кісточками через м'ясорубку двічі-тричі. У жодному разі не подрібнюйте черемху в блендері, робіть це виключно за допомогою м'ясорубки! Чим більше разів ви пропустите фарш через м'ясорубку, тим ніжнішим він буде.

Коли черемховий фарш готовий, так само, як і в першому варіанті, залийте його гарячим молоком, всипте цукор і варіть 3 хвилини на середньому вогні. Не забувайте помішувати, щоб джем не пригорів. Через вказаний час зніміть каструлю з вогню. Рецепт черемхового джему добіг кінця. Залишилося дати майбутній начинці постояти і набрякнути.

Крок №5. У остиглу молочно-черемхову суміш додайте яйце і сирний сир. Все перемішайте віночком до однорідної маси, а потім переходьте до підготовки пирога до випічки.

Крок №6. Візьміть будь-яку форму діаметром 24-25 см, викладіть в неї дріжджове тісто, що підійшло, сформувавши при цьому високі бортики. Зверху на тісто вилийте начинку. За рецептом потрібно після цього кроку поставити форму на півгодини у тепле місце.

Крок №7. Тепер відправте черемховий пиріг у розігріту до 200 градусів духовку і випікайте його близько 45 хвилин. Потім вийміть форму з духовки і поставте пиріг остигати.

Крок №8. Потім приступайте до приготування сметанного крему. Його рецепт здасться вам простим, але повірте крем буде дуже смачний! Змішайте жирну сметану із цукровою пудрою. Простежте, щоб у складі цукрової пудри не було крохмалю! Потім збийте суміш і відправте її в холодильник, щоб вона загуснула.

Крок №9. Коли пирігохолоне, дістаньте крем із холодильника і рясно змастіть сумішшю зі сметани випічку. Крему не шкодуйте! Тоді пиріг вийде ніжним та м'яким. Можете прикрасити його листочками м'яти або ягодами черемхи - тут вже є безмежні можливості виявити свою фантазію, хоча сам рецепт не потребує будь-яких доповнень, адже пиріг і так виглядає дуже апетитно!